饭店安全管理概论

饭店安全 管理 概论
一、目前我国饭店业的安全现状
      1 .安全工作在饭店的地位
( 1 )安全在 旅游 中的作用
( 2 )饭店安全管理的性质和任务
      2 .目前国内饭店常见重大安全事件案例简介
      3 .饭店常见的盗窃案件、作案手段及其预防
      4 .饭店安全与饭店的效益关系
    二、饭店安全工作的难点、保护的对象及其特点 ———-P5
      1 .做好饭店安全工作的新观念 ————-P4
      2 .做好饭店安全工作的难点及其解决办法 —————–P7
( 1 )饭店是开放式的 经营 企业。
( 2 )饭店是不法分子盗窃的目标
( 3 )难以对客人进行各种安全教育
( 4 )饭店人员密集,容易发生各类安全问题
      3 .饭店安全保护的对象
          ( 1 )广义的保护对象
      ( 2 )狭义的保护对象
      4 .饭店安全工作的特点 ————————P5
        ( 1 )饭店安全工作的政策性
        ( 2 )饭店安全工作一的特殊复杂性
        ( 3 )饭店安全工作涉及的广泛性
        ( 4 )饭店安全工作的长期性
        ( 5 )饭店安全工作的突发性
    三、各部门在工作中应注意的安全问题 ——————P9
      1 .前厅部在工作中应注意的安全问题
( 1 )饭店入口、电梯控制
( 2 )客人入住安全管理
( 3 )客人行李安全管理
( 4 )接待访客安全管理
      2 .客房部在工作中应注意的安全问题
( 1 )客房楼层服务员的安全防范
( 2 )服务员的“四勤”
( 3 )应急措施的处置与报告
      3 .其他部门在工作中应注意的安全问题
( 1 )食品卫生安全管理
( 2 )财务安全管理
( 3 )设备安全操作
( 4 )人事培训安全管理
( 5 )要害部位的安全管理
( 6 )警卫计划
4 .如何防止饭店发生各类安全事件
( 1 )施行四级安全责任制
( 2 )建立饭店的安全管理 制度
( 3 )健全饭店的安全组织
( 4 )钥匙管理制度

四、饭店常见安全事故事件的处理
1 .客人报失事件的预防与处理
( 1 )报失、被盗、被骗的处理
( 2 )客人遗留物品的处理
( 3 )内部盗窃
      2 .暴力突发事件的应急与处理
( 1 )打架、斗殴、流氓滋事的处理
( 2 )抢劫的处理
( 3 )爆炸物品的处理
3 、其他事故事件的处理
  ( 1 )重大安全事故
  ( 2 )食物中毒
  ( 3 )客人伤病、死亡的处理
  ( 4 )涉外案件
  ( 5 )现场保护
现代饭店消防 管理
      授课内容:
    一、饭店火灾的特点
      1 .一般饭店发生火灾时的特点
( 1 )投资额大、损失惨重
( 2 )功能复杂、消防困难
( 3 )人员密集、伤亡严重
( 4 )可燃物多、毒气量大
      2 .现代高层饭店发生火灾时的特点
    二、饭店发生火灾的原因分析及其预防
      1 .吸烟引起的火灾
      2 .电器设备引起的火灾
      3 .易燃材料的使用
4 .火灾发现得晚
5 .未及时通知消防部门
      6 .饭店违反了消防法规
      7 .没有防火救灾的预案
      8 .员工不遵守操作规程
    三、饭店发生火灾造成大量人员伤亡的原因分析及其预防
      1 .发生火灾时未及时通知客人
      2 .饭店没有防火救灾的预案
      3 .饭店使用了大量有毒的建筑材料
      4 .火灾发生时人们异常的心理与行为
( 1 )向熟悉的出口逃 ( 2 )盲目跟着他人逃跑
( 3 )判断错误 ( 4 )做出惊人的行动
    四、发生火灾时饭店各部门应采取的措施
      1 .饭店在发生火灾时如何报警
( 1 )系统报警
( 2 )接到报警时的处理
      2 .前厅在发生火灾时应采取的措施
( 1 )出口的疏通
( 2 ) 资料 的收集
      3 .客房在发生火灾时应采取的措施
( 1 )客人的疏散
( 2 )搜索救援
( 3 )逃生技巧

      4 .安全部在发生火灾时应采取的措施
      5 .其他部门在发生火灾时应采取的措施
    五、饭店火灾的预防
      1 .前厅的火灾预防工作
      2 .客房的火灾预防工作
      3 .餐饮部的火灾预防工作
      4 .其他部门的火灾预防工作
 

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