酒店现代康乐的管理

(1)坚持以人为中心的 管理 原则    坚持以人为中心的管理原则就是指企业管理工作要以激励职工的积极性为中心,以不断提高和充分发挥职工的才智为中心:激励职工的积极性首先要了解职工的需求,在调查中发现,有的职工想在康乐企业中不断地学习新的知识,掌握康乐企业 经营 管理经验;有些职工是为了增加经济收入;有些职工则是为了展示看破的工作能力等。康乐企业管理人员应了解职工的这些要求,然打不开因人而异,满足他们不同层次的需求,从而激励职工充分发挥主观能动性,使他们和积极主动工作。职工工作情绪、技术水平、服务技能直接影响到企业产品质量,关系到企业的经济效益和社会效益。所以,康乐企业在管理过程中,始终贯彻以人为本,以人为中心的思想是保证企业实现总体目标的根本指导思想。   (2)采用目标管理的方法   目标管理就是运用事先制定好的目标来进行管理活动的方法。如何运用好目标管理,需要做好以下工作:   制定科学合理的目标。康乐部各层次管理者在不同时期对各项工作都应制定明确的目标。高层管理者应制定长远发展目标,即企业的宗旨,如优质高效实现最佳企业效益和企业团结。基层管理者应制定各个阶段工作目标及实现目标的计划,如成本控制计划、营业额计划等。当然,制定的计划应考虑员工接受的可能性,为此,必须考虑被邀请参加计划制定的下属是否有参加的积极性,是否有相关的专业技术知识更新与经验可被利用。   要将制定的目标以各种形式传递给下属。使他们懂得康乐部门远期和近期目标以及制定的要求、目标确定的标准和各层目标的连接方式等。在实际的工作中,大多数的员工只是关心自己的工作,并不关心部门的经营状况。因此,有必要把康乐部的目标以各种形式传给员工,令员工把康乐部门的目标作为自己的目标来完成。   还要将目标管理工作落到实处。在上述基础上,要真诚地利用这一方法,不要徒有形式。某大酒店康乐部正值交易会期间,由于客源充足,每晚的营业均高出目标,管理者及员工都上下一心,客人虽多但服务质量却未见下降。每晚工作是员工们都谈论今晚能否完成目标。交易会过后,客源减少,上级定下的目标又偏高,以至目标无法完成,员工服务质量反而有所下降,对能否完成目标变得漠不关心。这时,目标就成了一种形式。所以,作为管理者应懂得将目标管理落到实处,充分调动员工的积极性去完成目标。
 (3)建立完善的员工守则   在现代康乐中心所要制定的一系列 制度 中,员工守则是最重要的制度之一。员工守则至少应该包括如下内容:   一、员工要严格遵守各项制度和规程,服从领导;   二、员工在工作时间不得做与业务无关的事情;   三、不得从事另有报酬的工作;   四、非因工作关系,工作时间不准会客,不准接听或打私人电话;   五、当班时间必须空工作服,佩戴员工证,女员工必须化工作妆,不宜化浓妆,除手表和结婚戒指外,不得佩戴其他饰物;   六、对客人要彬彬有礼,一视同仁,主动、热情、耐心、周到、礼貌、笑脸迎客,保持良好服务态度。   七、团结协作,平等待人。   八、员工进出企业必须走职工出入口,不得无故进入其他部门。   九、员工必须遵守时间。按时上班,不得迟到早退或擅离职守。   十、坚守岗位,在任何情况下,不得以各种借口中止工作或擅离职守。   十一、凡宾客馈赠之物,均须及时交公,不得瞒报私分。   十二、不准借工作之便同宾客拉关系办私事。   十三、职工下班须离开部门,不得无故逗留。   十四、职工必须熟知并遵守企业制定的有关安全方面的制度,自觉参加保护企业活动并尽职尽责。   随着世界科技进步及经济发展,全球观光 旅游 活动不断丰富、普及。现代化的酒店服务已多元化,除了提供最基本的吃住外,还提供娱乐、美容、健身等多种康乐设施和项目的服务。在国内的大酒店,这些服务作为吸引住客和盈利的手段,面临着 管理 不完善以及日益激烈的竞争。很显然,酒店康乐部的 经营 与管理将会越来越受重视,从而使酒店康乐中心成为酒店吸引客人的一个重要部门。   三、游泳池服务   1、游泳池设备   游泳池设计美观,面积宽敞,层顶高大,顶棚与墙面玻璃大面积采光良好。池底设低压防爆照明灯,底部满铺瓷砖,四周设防溢排水槽。分深水区和儿童嬉水区,深水区水深不低于1.8m,儿童嬉水区深度不高于0.48m。有自动池水消毒循环系统和加热设施。池边满铺不浸水绿色地毯,设躺椅、坐椅和餐桌,大型盆栽盆 景点 缀其间。配遮阳伞。游泳池有专用出入通道,入口处有浸脚消毒池。泳池区各种设施设备配套,美观舒适,完好率不低于98%。   2、配套设施   游泳池旁边有与接待能力相适应的男、女更衣室、淋浴室和卫生间。更衣室配带锁更衣柜、挂衣钩、衣架、鞋架与长凳。淋浴室各间互相隔离,配冷热双温水喷头和浴帘。卫生间配隔离式抽水马桶、挂斗式便池、大镜及固定式吹风机等卫生设备。各配套设施墙面和地面均满铺瓷砖或大理石,有防滑措施。游泳区内设饮水处。各种配套设施材料选择和装修,与泳池设施设备相适应。其设备完好率不低于98%。   3、游泳池环境   游泳池环境美观、舒适、优雅。门口营业时间、客人须知及价格表等标成标牌设计美观,中项文对照,字迹清楚。室内游泳池、休息区及配套设施整体布局协调,空气清新,通风良好,光照充足。休息区躺椅、坐椅及餐桌摆放整齐美观,大型盆栽盆景舒适干净。   4、游泳池卫生   顶层玻璃与墙面干净、整洁,地面无积水。休息区地面、躺椅、餐桌坐椅及用具无尘土、污渍和废弃物。边角无卫生死角。

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