青岛某商务酒店的改革方案

青岛某商务酒店的改革方案
一、 改革的必要性: 酒店目前存在人员臃肿,中层 管理 人员过多,工资负担重,主副业不清,上传下达速度慢,执行力差,对市场变化反应慢、入住率偏低等问题。 同行的发展道路:近几年来商务及经济型酒店的异军突起已经证明了它的优越性,其管理模式比较简洁直白,岗位合并后效率提高,工资成本低,因为引进了绩效工资,多劳多得,一线操作人员干劲大. 我们现在面临着生存与否的选择,首要目标是减亏,力争用最快的时间养活自己。 二、改革方案分为以下四部分: 人员减负、产品调整、 经营 转变、节能降耗。 (一)、人员减负方案 1 、撤销保安部经理编制,设保安员 5-6 名,由客房部经理管理。 依据:一名中层管理者只管五六个人,比较浪费,酒店地处市区,距离派出所较近,只需要保安员正常的值班和巡岗,没有必要单设一个部门。 2 、撤销康乐部,康乐部或者内部承包经营,或者直接对外招商。 依据:酒店内部的康乐足疗由于没有门头或者经营项目的限制,很难有大的发展,而经营项目和市场需求之间没有完全对接。对外承包除了可省去工资支出以外,每年至少有 10 万的承包费,某酒店同行一个单人房承包出去做足疗按摩,一年的租金即是 5 万。康乐经营搞活以后,对客房经营也是一大促进。 3 、撤销咖啡厅,保留一名服务员,与商务中心、前台并岗。 依据:目前咖啡厅的业务量较少,单设部门没有必要。调整后咖啡厅的日常服务由商务中心负责,鉴于酒店的价格及市场定位,商务中心的业务也不会很多,两名员工既可兼顾咖啡厅的服务,还可为会议提供服务,有会议时适当调整班次即可。商务中心同时还可与前台并岗,真正实现“一人有多岗,一岗有多能”。 4 、销售部裁员至三名,一名销售经理,一名销售员,一名销售内勤兼网络营销。 销售部必须告别人海战术,人多大家互相攀比,不是攀比业绩,而是人浮于事,拿着酒店的底薪或混日子或做自己的事。 142 个房间有三人销售团队已经足够,销售部是直接用业绩说话的,人多不但做不成事,反而很难管理。 5 、前厅设主管一名,五名前台接待,班次为白夜休保持不变,主管可顶班。 6 、工程部因承担集团的部分维修及维护任务,人员编制保持不变 . 经理一名,网络工程师一名,万能工三名,锅炉工二名。日后如工程维修运转正常的话,保留两名万能工即可。 7 、客房部定员一名经理、两名主管、 12 名管房员, 2 名 PA 。 12名管房员减去正常休班和夜班以外,每天在岗人数为 9.4 人,根据房间特点,每人的正常工作量为每天 8 间房,为体现多劳多得,在此基础上每超出一间提成 5 元。客房入住 75 间以上,管房员可拿到提成。 正常情况下,客房夜班只保留一人,遇重大事情或较忙的时候,有值班经理、前台接待、保安员等可帮忙处理。 8 、调整后编制如下: 总经理 1 名,总经理助理 1 名,客房部经理 1 名,工程部经理 1 名,销售部经理 1 名。 客房主管 2 名,前台主管 1 名。前台接待 5 名,商务中心 1 名,咖啡厅服务员 1 名。 客房 PA2 名,管理房员 12 名,工程部 6 名,库管 1 名,保安员 5 名,销售部 2 名。总计 43 人,人员减负 22 人,调整后酒店每月工资支出总额为: 54100 ,每月比目前可减少工资支出 31100 元 ! 组织结构图(略) 备注:以竞争上岗的办法来保证留下人的都是适合酒店发展需要的,其他富裕人员或者转岗,或者离职。 (二)、产品结构调整 1 、改造可容纳 150 人会议室,可以接待大部分的产品展示会,学术交流会,公司培训等。需要采购 80 套桌椅,更换大功率音响,完善配套预计需投入 2-3 万元。 2 、将热河路一侧单人间改造出 15 间标准间,设 105-110 厘米床,增加 30 个床位,总共有 150 个标准间的床位可供出租 ( 含复式家庭套、标准间暗房等。 ) ,与会议室形成配套。房间改造只需购置单人床 30 张,预计需投入 2 万元。 3 、可在大堂区域设置青岛特产专卖柜台, 为客人提供青岛的干鲜、鱼片、崂山茶等,既可有效利用空间为客人提供方便,又可增加一个利润点。 4 、将客房清浩地毯业务对外扩张,在自给自足的基础上发展“外卖”。 (三)、经营策略调整: 人员减负后,每天工资支出为: 1800 元,水、电、空调等成本为每天 2000 元左右,加上装修折旧每天 4500 元,以及税费每天 1700 元。由此,酒店的盈亏点为每天 10000 元营业额。 利用目标倒推法减亏,当前的任务是营业额每天要达到 10000 元,由此经营策略作如下调整: 1 、一心一意做客房,客房是酒店主干,只有主干好了,才能枝繁叶茂。 2 、以会议团队及商务散客为主,以 旅游 团队为辅,以网络定房为补。 与周边大客户及会展公司合作,在会议营销上下功夫。客房改造后40个标准间加上20个复式家庭房,如果能保持在80%的出租率,每日可实现营业收入7000元,再辅以商务散客和网络定房,距离盈亏平衡一步之遥. 会议团队就是批发,虽价格稍低,但量大.商务散客就是零售,虽单价高,但量小,网络订房大致相当于邮购,三者互为补充,以形成科学的销售格局。 3 、努力推出 10 个单人间的长包房,可预收房费,对整体经营作有益补充。 4 、拓展销售渠道,多开销售通路。只有勤奋的销售员才能做好,销售的业绩需要活动量来保证,只要将酒店方圆三公里之内的机关企事业单位跑遍,不断维护跟进,就不愁销售做不好。

一、 5 、将协议客户分层级 管理 与维护,分 A 、 B 、 C 三类, A 类客户酒店总经理、总经理助理要亲自拜访、开发、维护,每周一次电话沟通,每月一次请客聚餐。 B 、 C 类客户由销售部人员作重点跟进,了解客户接待量,知晓客户接待特点,以做针对性销售。 6 、在火车站设立酒店广告牌,或在车站常驻销售人员,以第一时间和客户对接。 7 、康乐外包后,每年约可有 10 万的承包费, 经营 项目设置合理,对客房的经营也是一大促进。 (四)、节能降耗:管理精打细算,长抓节能降耗,以节能为主,省下的钱就是纯利润。 1 、改造冷水机组,将水箱上提后,每月可节省电费 2000 元。 2 、单位宾客消耗控制在 10 元以内。 明细费用如下:床单 0.7 元,被套 1.5 元,枕套 0.3*2=0.6 元,浴巾 0.6*2=1.2 元,毛巾 0.35*2=0.7 元,方巾 0.2*2=0.4 元。 标准间 5.1 元,单人间 3.8 元。 牙具 0.6*2=1.2 元,梳子 0.28*2=0.56 元,拖鞋 1.3*2=2.6 元,香皂 0.26*2=0.52 元,发液 0.35*2=0.7 元,浴液 0.35*2=0.7 元,卫生纸: 0.5 元。 标准间 6.78 元,单人间 3.64 元。 拖鞋成本太高,可改为 0.7 元以内的。 通过以上改变,酒店可实现人员瘦身,工资减负,突出主业 ( 客房 ) ,提高效率,如此,才能更好地参与竞争 !
 

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