酒店管理书单

一 入门： Hospitality Today: An Introduction(Seventh Edition) 这是一本入门级的酒店管理书，会对诸如hotel history, casino, meeting, restaurant, cruise line等分块进行浅显的介绍。

二 酒店运营： Hotel Operations Management 这本书会对酒店类型，总经理职责，人力资源管理，财务管理，市场营销等具体知识分章节进行讲解，浅显易懂。

三 酒店会计财务：1 入门 Hospitality Financial Accounting(by Weygandt, Kieso, Kimmel and DeFranco) 2 中级 Hospitality Financial Management 3 深入学习 Hospitality Management Accounting 4特别附赠： 收益管理 Revenue Management: Maximizing Revenue in Hospitality Operations

四 酒店市场营销：1Sales Management, Shaping Future Sales Leaders 2 Selling Today Partnering to Create Value 3 Marketing for Hospitality and Tourism (by Kotler)

五 酒店业法律法规： Hotel Restaurant,and travel law (7th)

六 酒店人力资源管理： Kleiman; Human Resource Management : A Managerial Tool for Competitive Advantage, 5th Edition

七 酒店客房运营：Professional Management of Housekeeping Operations
5th Edition (2007)

八 烹饪： 1 On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals 这本书先介绍了西方（主要法国和美国） 烹饪史， 然后介绍了厨师等级及其各自的职责，厨房基本用具，基本作料，基本做菜方法等。 里面的菜单可行性挺高的，而且西餐的制作有点像进行化学实验，按照单子来，基本菜就成功了。 2 ServSafe® Food Handler Guide By National Restaurant Asscociation 这本书介绍的是酒店厨房的卫生要求~~~酒店管理不得不知哦~~一本极薄的小册子，半天就能看完。

九 酒店设施管理维护： Managing the Built Environment in Hospitality Facilities

十 领导力： Understanding Behaviors for Effective Leadership

十一 餐饮业饭店管理： The Restaurant Manage r’s Handbook (by Douglas Robert Brown ;Revised Fourth Edition)

十二 酒店IT ：Hospitality Information Technology by Collins 酒店管理不得不知的计算机技术知识，最基础的包括WORLD ,EXCEL 的使用，再者就是用电脑计算一些专业数据，有一些专业公式要记~~~

这些书基本能让楼主看好久了吧，O(∩_∩)O， 都是纯英文原版书~~~ 理解起来可能有些费劲~~~这些课本基本可以在美国买到~~淘宝和亚马逊也有卖一些~