酒店管理如何请大数据帮忙

 大数据时代,酒店经营管理的方方面面都离不开数据的支持。看了开元酒店集团总经理陈妙强的《开采大数据金矿,集成分析是难题》一文,笔者深有同感。文章指出,目前对大数据的开发应用存在数据入口与集成、建模分析等难题,需要业界不断探索。为此,笔者想结合自身所学和工作经验,对酒店大数据建模分析作初步探讨。笔者以为,酒店大数据建模分析可遵循以下步骤:

  一、建立酒店大数据模型分析体系与指标

  目前,国内的酒店大都没有成熟的大数据模型可用。我们可以自行探索建立起来。这里要引入一个战略管理工具——平衡计分卡。这是源自哈佛大学教授卡普兰与诺朗顿研究院的执行长诺顿于二十世纪九十年代所从事的一种绩效评价体系研究。经过近20年的发展,平衡计分卡已经发展为集团战略管理的工具,在集团战略规划与执行管理方面发挥着非常重要的作用。

  平衡计分卡需要设定四个维度的指标:财务、客户、内部运营、学习与成长。结合酒店经营管理的实际,我们不妨建立这样的指标:第一,财务指标,酒店GOP(营业总利润);第二,客户指标:客户满意率、老客户留存率、新客户拓展率、网络好评率等;第三,内部运营指标,每家酒店都可以根据自身实际设定各个运营部门的指标,比如房务部可以有RevPAR(平均每间可售房间收入)、餐饮部可以有餐饮毛利率、菜品出新率,工程部可以有能耗比率等;第四,学习与成长指标,如员工满意率、员工离职率、员工技能提升率等。所有的指标确定以后,整个大数据模型分析的体系框架就出来了。

  二、采集指标数据,进行酒店大数据模型测试

  这个步骤需要酒店用一到两年的时间进行大规模的指标数据采集,然后运用一定的数据分析软件进行指标数据间关系的测算。比如,客户满意率数据与酒店GOP数据有何关系,是否符合逻辑,当客户满意率上升一个百分点时,酒店GOP上升多少百分点;当客户满意率下降一个百分点时,酒店GOP又如何变化?

  具体操作中,需要关注两个问题:第一,酒店的信息技术平台能否给予强有力的支撑?如果不能,首先要做的是提升酒店的信息技术平台,使之具备大规模的数据采集能力和分析能力。第二,特殊因素影响。比如酒店经营淡旺季的行业特征因素对数据的影响,以及特殊事件造成的数据变动异常。这些在做数据分析时,都是属于要剔除的非正常影响因素。

  三、构建酒店大数据原生模型

  我们积累了大量经过测试且符合逻辑的数据后,就可以用来进行建模了。构建酒店大数据原生模型,需要用到线性回归分析、方差分析、主成份分析、典型相关分析和聚类分析等方法,从而对应地建立起线性回归模型等。比如,酒店GOP数据与客户满意率数据之间如果存在线性回归关系,就可构建一个酒店GOP——客户满意率线性回归模型。

  这里我们必须明确六种关系:即财务指标与客户指标的关系、财务指标与内部运营指标的关系、财务指标与学习和成长指标的关系、客户指标与内部运营指标的关系、客户指标与学习和成长指标的关系、内部运营指标与学习和成长指标的关系。每种关系都可构建一种关系模型。就是说,六种不同的关系模型共同构成了酒店大数据原生模型。我们知道,使用酒店大数据原生模型的最终目的就是服务于酒店的经营管理决策。有了这些模型,我们可以预测未来不同时间段的经营情况,以便采取措施对经营管理施加有利的影响。

  四、再验证、再完善,形成稳定模型

  原生模型的适用性是有待检验的。酒店需要再用两到三年的时间对原生模型进行再验证、再完善。如何实施呢?我们假定以酒店GOP——客户满意率线性回归模型为例。首先,采集一个季度的客户满意率数据,然后放入模型去计算酒店GOP的季度理想值,再将酒店GOP的季度理想值与酒店GOP的季度实际值进行对比,以验证该模型的准确度。如果准确度不高,就要分析原因,并对模型做进一步完善。如此连续做几个季度的测算、分析、调整、完善,即可形成一个比较可靠、有适用性的稳定模型。

  上述四个步骤就是笔者对酒店大数据建模分析的一点粗浅认识。希望业界更多有识之士能进行不懈的探索,提出更好的思路。但有一点是肯定的,我们不可能毕其功于一役,每家酒店都需要不断完善大数据建模分析,它的未来之路永无止境。

酒店业进入联盟时代?

2015年伊始,国内各路酒店联盟的消息不断传出,更有业内人士称,现在酒店联盟是要自建平台,抵抗OTA。OTA(在线旅游代理商)是将线下酒店、景区等资源整合统一在线上平台销售。各路酒店为何联盟?高度依赖OTA的酒店业真的开始抗衡OTA?

OTA之战,酒店被迫埋单

OTA运营模式是酒店方提供房源,OTA进行分销并获取佣金。按照正常的逻辑,OTA在线销售的房价应该高于与酒店方面的签约价格,才有利润空间。

“事实上,随着OTA业内竞争的升级,在线分销商都在以各种方式低

价揽客,比如:OTA与酒店签约的房间为200元/ 夜,实际上OTA只卖150元/夜,其中50元差价由OTA自己出资贴补。此外,‘返现’、‘一元钱产品’等活动,都是各大OTA之间的价格博弈。”业内人士对《中国经济信息》记者说。
当然,OTA赔钱打“价格战”也是有原因的。近年来,国内的产业资本极为看好酒店、旅游市场,即使是目前规模较小的OTA企业,也不缺乏融资渠道。这些OTA融资后唯一的任务,就是用最短的时间将市场份额做上去。
不过,“跑马圈地”也让各大OTA公司付出了惨痛的代价。财报显示:2014年第三季度途牛、去哪儿、艺龙都出现巨额亏损,三家公司2014年第三季度的净亏损额分别为1.034亿元、5.662亿元、0.583亿元。以上三家公司2013年同期的净亏损额是0.132亿元、0.488亿元、0.504亿元。携程2014年第三季度虽然未出现亏损,但归属于股东的净利润为2.17亿元,同比下降42%。业内估算,2014年OTA整体利润呈现负增长,约为-246%。
OTA大战,酒店躺枪。财报显示:2014年,携程、去哪儿和艺龙国内三家主要OTA赚取的酒店佣金较2013年增长37%,达到44亿元。而华住、如家和锦江股份2014年三季度财报显示,其入住率、平均房价、RevPAR(每间可供出租客房收入)等重要指标仍在下滑。

酒店正在被迫为OTA之间的竞争‘埋单’,行业资深观察人士吴桑茂做过一项统计:华住一年大概有7200万间夜的客房,以90%的预订间夜计算可达到6500万间夜左右入住量,这一数字比携程一年的6000万左右的间夜量还多一些。但华住一年的酒店经营收入(扣除租金和日常运营各项费用)只有约11亿元人民币,而携程收取的酒店佣金高达30亿元。

华住酒店集团创始人季琦说,OTA之间激烈的价格战还影响了酒店的直销,以华住为例,华住原来OTA渠道销售加起来是%左右,现在正在走向8%。

酒店联手,响应者众多

一方面,OTA价格战愈演愈烈,酒店在线销售价格被拉至冰点;另一方面,线上过低价格扰乱了酒店价格市场、拉低了酒店定位、降低了酒店的客户粘性。所以,强势的线下酒店企业开始多方结盟,另谋出路。

囊括7天、希岸、穆拉等酒店在内的铂涛酒店集团(以下简称:铂涛)是最早的行动者。2014年5月其凭借8000万会员,将铂涛官网发展成一个自营合作平台:“铂涛会”,邀请海内外优质酒店品牌加入,共享铂涛的8000万会员,免收佣金。
此外,铂涛还和广州海角红楼度假酒店、T酒店等国内数十家酒店,以及国际连锁酒店品牌Tune签约成为会员战略同盟。签约双方的会员不仅可以在彼此的预订平台预订对方酒店客房,还可享受对应的会员权益和积分政策。
2014年10月,如家推出了“家盟”平台,聚集内地众多闲散中小型连锁酒店以整合资源,为中小型的连锁酒店提供一个平台,帮助这些企业快速找到管理、经营和发展的模式,也就是B2B。

2014年末,以汉庭酒店闻名的华住酒店集团在上海举行的“华住世界大会”上正式宣布要打造中国酒店业史上规模最大的“万店联盟”。即:华住将采用“优选+精选”的方式联合国内3000家三、四星级优选酒店和1000家高品牌精选酒店,结合旗下6000家直营和特许店打造中国酒店业大圈层。这一圈层不仅覆盖传统代理酒店的客源,也囊括协议客、直客、OTA和SEM(搜索引擎营销)等渠道。

2015年1月10日,深航酒店管理有限公司总经理黄俭透露,在2015年春节后,具备航空背景的酒店将结成一个联盟。华南某高星酒店集团营销总经理透露,目前华东、华南、华北等各大高星酒店集团也正在筹备国内高星连锁酒店集团间的联盟平台,通过IT技术,打造联盟平台共享会员系统与渠道管理。

从单体酒店联盟到大型连锁酒店联盟,从精品酒店“抱团取暖”到航空酒店联盟共享积分,酒店业内联盟层出不穷,或成趋势。

联盟利弊谈

无论是“家盟”、“伯涛会”还是“万家联盟”都是通过平台结盟的方式,共享会员系统,形成酒店间的生态壁垒,合力制衡OTA等在线渠道,维护酒店直销、会员渠道及健康合理的价格体系。中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航认为:“在自身酒店业绩难以获得较大突破之时,联合其他酒店,进行会员资源共享,有望实现共赢。”

专业人士分析,相比OTA单一帮助酒店实现更多订单,作为行业RevPAR最高保持者的华住或铂涛等,可以提供给成员酒店的价值显然更加多元:成熟的商业模式、产品创新和中国服务、专业的管理团队、强大的品牌和会员体系以及强大的中央采购和技术创新等。联盟对于国内70%~80%没有资金自己做App的单体酒店而言,也等于找到了类似如家、华住这样的大佬“靠山”,可以将自己的议价能力提高,不再一味地受制于强势OTA价格战的困扰。

华美酒店顾问有限公司首席知识管理专家赵焕焱分析,对于连锁酒店而言,结盟中小酒店自己就不用再一家一家地去开店,既节省扩张时间和扩张成本,又全面覆盖了细分市场。

酒店联盟看似不错,但业内也有悲观之音。相关人士指出,所谓的联盟、万店共享不过是雷声大雨点小。大规模的联盟之后,还有诸多的问题需要解决。

首先,如何改变消费者的习惯。消费者早已习惯在OTA上定酒店,再加上OTA不断推出的各种有效的会员激励措施,刺激顾客在OTA上完成预订。联盟酒店怎么把顾客拉到联盟平台上?这需要有深层次的思考和一系列措施的出台。

其次,是公平问题。现有的平台联盟方式大多是“大哥”带“小弟”式的,谁能相信在预订平台上,“大哥”不重点优先推荐自己旗下的酒店?当然,也不排除一些酒店会“脚踏两只船”。

其三,品牌认同感。联盟的基础不仅是酒店数量和规模的单纯组合,现在的联盟只是战略框架上的合作,联盟成员是否具有相同的品牌意识。和服务标准很难说。

最后,如何在合作的基础上,达到核心利益的共享,也是业内关注的焦点。比如:会员怎么共享?共享到什么样的程度?销售渠道怎么统一?各家酒店加入联盟中,会员价格体系在联盟中有没有冲突?如何达到1+1>2的效果?

相关专家也指出,酒店联盟能否从OTA等在线渠道手中夺回酒店价格体系中的话语权,还有待观察,但联盟平台的出现打破了OTA巨头的垄断地位。联盟酒店需要注意的是,酒店之间的竞争永远不会改变,酒店要想发展,就必须在延伸服务上下功夫,打造自己的特色服务,只有联盟成员的服务各有特色,才能真正体现联盟平台的公平、合理,使联盟长久发展。

上海酒店市场调研报告

一场由美国次贷危机引发的金融风暴撼动了整个世界,不容置否,作为中国对外开放最前沿的行业,中国酒店业也因此蒙上了一层阴影。我们酒店是以高端消费为主的五星级酒店也因此面临较大的经营压力和风险。酒店多数客源为商务客人,并且外籍客人居多,,随着经济波动,这部分客源会减少出行。从而导致酒店2009年第一季度入住率较往年同期,出现了历史最低点。因此针对酒店现阶段的问题,我们需要转换经营思路,瞄准国内市场,并且通过合理的整合酒店内部资源,提高会议中心的使用率,增加产品附加值来提高酒店收入,渡过难关。
根据这一思路,我们这次的上海酒店市场调研主要以婚庆市场调研和酒店内商铺调研为主。这次上海之行,我们共调研了上海兰生酒店,上海国际会议中心,上海明天广场金威万豪酒店,上海金茂君悦酒店,波特曼丽思卡尔顿酒店,上海新世界丽笙酒店,上海龙之梦万丽酒店,上海虹桥万豪酒店等八家酒店。以下是这次上海调研的详细内容。
上海兰生酒店
上海兰生大酒店毗邻上海商务中心和沪办大厦、柏树大厦。 酒店拥有417间(套)房,房间装修豪华,设备齐全。酒店餐饮设施齐全,设有八个独立的中餐厅。“福苑海鲜酒家”以粤菜见长,“柏丽西”餐厅则奉上欧陆式美食佳肴精选。还有美食广场、兰香阁、大堂酒吧及迪斯科/卡拉ok。更有可容纳340人的宴会厅及会议室供租用。健康中心拥有齐全先进的健身、娱乐设备。 我们主要考察了这家酒店的婚宴市场和酒店内商铺的布局。
(一)婚宴:
• 价格区间:3088元+15%服务费/每桌
• 场地介绍:
• 米兰宴会厅:无柱米兰大宴会厅时尚设计高雅气派,一站在门口就能感受到非凡的气势。可容纳30桌婚宴,尤其适合大型婚礼;
• 莲花宴会厅:无柱莲花宴会厅为正方形空间,可容纳25桌婚宴;
• 月季厅 :中型月季厅可容纳16桌婚宴,简洁而优雅的空间烘托出婚礼的完美气氛 。
• 市场情况:婚宴是酒店的主营项目,婚宴年均收入占酒店餐饮收入的30%,一月至三月份收入480万,去年婚宴收入1800万。
• 相关配套:为了为酒店婚宴产品增值,增加收入,酒店有指定的鲜花供应,并像鲜花供应商租赁花房,收取租金。
• 婚宴宣传:通过网络(各种结婚网)
• 合作模式:与婚庆公司合作,有指定的婚庆公司,并租赁办公室给婚庆公司,若其他婚庆公司则收取管理费100元/每桌。
(二)商铺
• 分布位置描述:酒店一层大堂正门右侧(裁缝制衣位于酒店正门右侧商铺,旁边设有茶叶专柜展示)
• 业态描述:经营中国特色产品
• 合作模式:租赁场地
上海国际会议中心
上海国际会议中心地处浦东陆家嘴金融贸易中心,坐落于美丽的黄浦江畔,毗邻东方明珠电视塔,与外滩万国建筑群隔江相望,拥有一流的软硬件设施,是一家以会议、婚宴见长,集餐饮住宿、健身娱乐为一体的五星级酒店。上海国际会议中心独特的双球连体造型已成为上海标志性的景观建筑之一,素有浦江“明珠”之称。
位于酒店7楼的上海厅是国内目前最大的无柱宴会厅,而最具特色的两个球形宴会厅:欧洲厅与明珠厅,更因其独特的造型与开阔的浦江观景视野而受到众多新人的青眯和追捧。
大小各异的婚宴空间、形式多样的主题布置、迷人的景色、优质的服务、美味的海派佳肴以及合理的价位是新人选择国际会议中心的理由。
(一)婚宴
• 价格区间:4088元+15%服务费/每桌
• 场地介绍:
• 上海厅:4400平米的超大面积可容纳250桌婚宴,并可根据婚宴的规模分割成3个独立的宴会厅使用;
• 明珠厅:酒店7楼的明珠厅位于双球建筑的西半球内,毗邻上海厅,可容纳25桌婚宴,呈180度环绕的圆弧型大窗,可让你在绝佳的位置饱览浦江景色。
• 欧洲厅:酒店五楼的欧洲厅位于双球建筑的东半球内。厅内独特的欧式古典设计风格给人娴静优雅的神圣感觉,可容纳16桌婚宴。
• 市场情况:
• 婚宴是酒店的主营项目,婚宴年均收入占酒店餐饮收入的30%。去年全年婚宴达8000桌,今年已经预订了7000桌。
• 相关配套:为了为酒店婚宴产品增值,增加收入,酒店有指定的鲜花供应,并且有专业的花艺师;可推荐婚纱影楼
• 婚宴宣传:通过网络(各种结婚网),公共汽车广告,手机短信广告
• 合作模式:与婚庆公司合作,有指定的婚庆公司,并租赁办公室给婚庆公司,若其他婚庆公司则收取管理费100元/每桌
(二)商铺
• 分布位置描述:酒店一层大堂正门左侧沿街一排
• 业态描述:工艺品为主
• 合作模式:租赁场地
上海明天广场金威万豪酒店
上海明天广场金威万豪酒店是一家全新的豪华五星级酒店,地处繁华商业中心,信步即达多处著名休闲景点。
酒店共有豪华客房342间,位于明天广场41层至59层,每个房间都可从不同角度享受城市美景。位于38楼至40楼的每间餐厅及酒廊可提 供丰富的饮食、娱乐之选,并可同时俯瞰全城美景,则咖啡厅以国际化的休闲餐饮为特色,全日供应新鲜美味的自助餐,还有丰富的零点菜单可随意挑选。另外,酒 店的康乐设施也一应俱全,作为浦西最高的酒店,明天广场正日益成为众所瞩目的焦点之一
婚宴
• 价格区间:4288元+15%服务费/每桌起
• 场地介绍:
• 大宴会厅:面积为600平米,可分割成大小不等的三个厅,可摆放40桌
• 市场情况:酒店地处上海繁华的商业中心,年桔入住率达到80%左右,外籍客人是酒店主要的客户群,因此酒店不以婚宴著称,但依然拥有完备的婚宴销售策略。
• 相关配套:鲜花,车队
• 婚宴宣传:通过网络(各种结婚网)
波特曼丽思卡尔顿酒店
上海波特曼丽思卡尔顿酒店坐落于上海市中心地带,作为上海商城建筑群的中心建筑,是首屈一指的商务和居住场所,并综合了顶尖的购物和一流的休闲设施。酒店拥有室内外泳池、健身房、理疗室等先进设施,并有资深大厨为您倾心烹饪中、西、意各国美食,闻名遐迩的个性化服务,定为您带来细致入微的体贴关怀。
(一) 酒店内商铺
• 分布位置描述:酒店一层大堂正门左侧通道间及右侧一排,酒店二层
• 业态描述:经营中国特色产品
• 合作模式:酒店自营和场地出租
• 商家展示:酒店自主品牌产品,中国特色的服饰类,茶叶茶具等
(二)酒店毗邻购物区
• 分布位置描述:酒店外配套产业
• 业态描述:各类(书吧,银行,服装,餐饮等)
• 合作模式:场地租赁

上海新世界丽笙酒店
设计独特的上海新世界丽笙大酒店坐落于南京路商业街,紧邻人民广场,步行至著名的外滩仅15分钟。五星级的上海新世界丽笙大酒店楼高47层,拥有520间客房,为客人提供一系列便捷的设施,其中包括5间餐厅和酒吧、10间会议室、1间多功能大宴会厅、健身房、室内游泳池和水疗中心。酒店顶部的旋转餐厅和星空酒廊,为客人提供上海屈指可数的高档美食和上海都市全景。其它位于城景楼的会议设施包括可容纳10至20人的会议室10间。设施一应俱全的商务中心包括2间会议室和4个电脑工作台,以确保入住酒店的商务客人的需求。客人将感受到高档设计和国际标准设施的客房所带来的非凡享受。
(一)婚宴
• 价格区间:28888/6桌起(每加一桌3588元)
• 场地介绍:
• 酒店2楼拥有可容纳近30桌的大宴会厅,大宴会厅宽敞气派,设施齐全,视线开阔,是大型婚宴的理想场所;
• 3楼宴会厅可容纳15桌,并配有独立的化妆间和入场通道,温馨浪漫,装修精致.
• 市场情况:由于酒店地处上海中心位置,同时酒店具有专业的婚宴服务团队,虽然酒店以高档婚宴为主,但婚宴收入占酒店餐饮收入的35%。
• 相关配套:婚宴鲜花服务,婚纱摄影服务,婚礼司仪,专业婚礼化妆师等
• 婚宴宣传:通过网络(各种结婚网),婚展,杂志广告等
• 合作模式:与婚庆公司合作,有指定的婚庆公司,并租赁办公室给婚庆公司,若其他婚庆公司则收取管理费3000元。
(二)商铺:
• 酒店内商铺主要位于酒店一层大堂内,上铺风格多为民族特色产品和高档运动系列为主。主要包括高档茶具茶叶专卖,民族服饰专卖;民族特色挂毯专卖;玉器古玩专卖;民族手工艺品专卖以及高档高尔夫球具和服装专卖等。主要客源以外籍留有商务客人为主。
以上就是这次上海酒店市场调研的主要内容。婚宴方面上海每年有十万余对新人举行婚礼,可谓婚宴市场巨大!而2009年尤为火爆,婚宴价格相比2008年同比上涨15%,平均价格达到4000元每桌,25桌以上的婚宴需提前一年预订场地,由此可见,婚宴市场在酒店营销中占有越来越重要的位置了。上海的高档五星级酒店面对金融危机的侵袭,更是瞄准了婚宴市场这一巨大商机,加大了婚宴市场的投入与关注度,同时在婚宴的推销模式与经营思路上也引进了很多新的思路。上海国际会议中心2008年全年承办婚宴高达8000桌,2009年至目前为止已预订婚宴达7000桌,婚宴收入占酒店餐饮总收入的30%,因此婚宴市场为酒店带来的巨大收入可见一斑!
相对上海婚宴市场的火爆,天津婚宴市场也并不逊色。随着人们生活水平的提高,越来越多的年轻人 “我的婚礼我作主”的理念越来越强,希望选择知名度高,性价比好的高档酒店。在会馆、酒店办中高端婚礼,费用上不封顶。由此可见高档酒店婚宴市场的春天悄悄到来了。2008年下半年年起,天津市区高档酒店20桌以上场地已经被预订了90%左右,平均价格达到了2500元每桌,5月份,9月和10月平均价格相比其他月份要高500元左右;虽然这一价格仅为上海高档酒店婚宴价格的十分之七,但相比去年同期增长了20%,由此可见天津的婚宴市场业发展的如火如荼。虽然我们酒店位于天津经济技术开发区,毗邻拥有50万人口的塘沽区,仅10分钟车程,交通极其便利,因此同样拥有强大的客户群,同时酒店位于开发区黄金地带,拥有良好的知名度,完备的硬件设施和软件服务,这都为酒店发展高端婚宴创造了良好的条件。而且现在塘沽和开发区的高档酒店比较少,高档婚宴市场还是空白,我们酒店应该抓住这个机会,加大对高端婚宴市场的关注度和投入。我们可以从四方面借鉴上海酒店:
一、 婚宴产品组合:面对激烈的竞争,酒店只有不断的推陈出新,不断开发有吸引力的产品组合才能吸引客人,使酒店收入最大化。例如:推出适用于婚宴的酒水饮料包价,将婚宴菜单与婚纱摄影服务,鲜花服务,婚庆服务的优惠项目绑定等。详细介绍可参考附件。
二、 婚宴的推广方式:加大对婚宴市场的推广力度,拓宽推广方式,是我们酒店进军婚宴市场的重中之重。目前酒店的婚宴推广方式非常单一,仅为在我们固定的杂志报刊刊登广告,没有固定的周期性可言。我们可以尝试多种推广形式,例如:定期举办婚宴展,在各大结婚网上刊登酒店婚宴的信息,还有手机广告,公交车广告等这些推广模式覆盖面比较广,投入的资金要求也不是很高。
三、 婚宴配套服务: 增加与婚纱影楼的合作以及婚宴鲜花的供应。这样既可以为我们的婚宴产品增值,同时为酒店提高婚宴收入的附加值。
四、 与婚庆公司合作:我们可以借鉴上海的酒店与婚庆公司的合作模式带动酒店的婚宴销售。确定一家专业性强,了解我们酒店的婚庆公司,作为酒店官方指定的婚庆公司,酒店内设有婚庆公司办公室和相应人员,便于为客户服务,同时刻收取一定的租金。如果新人有其他婚庆公司则收取一定的管理费。这样,一方面可以确保酒店婚宴的服务质量,同时也加大了婚宴收入的附加值,最重要的是我们可以通过婚庆公司固有的客户源带动酒店的婚宴销售。
以上是这次上海之行婚宴方面值得借鉴的几个方面,我们会与酒店管理方商讨,根据酒店本身情况,确定我们酒店婚宴的经营模式,提高酒店婚宴市场的占有率。
商铺方面
通过这次上海之行对商铺的市场调查,主要有以下三方面内容供我们借鉴:
一、 高端品牌商铺:通过上海之行,我们发现酒店内的经营高端品牌或利润率较高的商品的商铺多数位于酒店一层临街一面,属于酒店内最好的位置。这些商家对酒店的入住率,客流量,商铺面积的大小和通透度都有较高的要求。因此酒店一层临街会议室相较于会议中心二层更适于作高端品牌商铺。
二、 酒店自主品牌经营。酒店自主品牌经营在上海五星级酒店内商铺中非常普遍。这类商铺主要销售酒店特有的床上用品、浴袍浴巾以及一些印有酒店标志的钱夹、名片夹等手工艺品。酒店自主经营商铺一般位于酒店二层,或一些人流比较小,位置不太好的地方,但是在酒店一层会有展示台和醒目的路标指引牌,方便客人寻找。建议酒店会议中心二层,靠近中餐厅位置商铺来经营酒店内自主品牌比较适合。
三、 图书馆、书吧。上海很多高档酒店都有配套的图书馆或书吧,一方面为酒店自身产品增值,可以吸引客户,另一方面是酒店档次的象征。
通过这次市场调查,充分证明了我们对酒店会议中心的改造方案是成熟可行的。相较于现在会议中心的格局,新的改造方案有以下四点优势:
一、 使酒店内部布局更加合理化:由于我们酒店经常承办大型会议,因此团队客人尤其多。常常出现团队客人和散客客人同时办理入住手续,酒店大堂非常混乱,以致给客人留下非常不好的印象,也为酒店前台工作人员造成影响。新的改造方案,将大型团队接待改在会议中心二层直梯左侧,团队客人可以在这里休息、等待办理入住手续等,这样合理地将团队客人和散客入住客人区分开,使酒店整体布局更加合理化。同时我们将原来连接酒店中餐厅与会议中心二层商铺的铁门后移改成感应门,更加方便了团队客人入住客房,同时也增大了会议中心二层的客流量,使酒店和会议中心一体化。
二、 提高会议中心使用率:新的改造方案将酒店长期空闲得会议室改造成临街商铺,将原有二层商铺改造为团队客人登记处,将酒店三层入住率极低的客房改造为书房和私密会议室等都提高了会议中心的使用率。
三、 增加酒店的收入:新的改造方案中将一层临街会议室根据市场需求改造为商铺,加大了酒店的收入。同时,二层商铺酒店自主品牌的经营,也可以增加酒店的收入。
四、 提高酒店服务附加值:例如,在酒店内修建图书馆、书吧为酒店注入了新的文化元素;改建私密会议室,吸引高档品牌等可以方便客户,从多方面满足客户的需求,从而增加了酒店产品的附加值。
综上所述,通过这次市场调查,完善了我们对于会议中心的改造方案,为会议中心的改造奠定了坚实的基础,为商铺出租做好了铺垫。

 

国际饭店业发展十大趋势

一、国际饭店业的发展现状

国际饭店业的发展现状具有3个特点:

第一,产业规模持续增长。国际饭店业作为服务旅游与商务休闲消费、房地产投资、资产保值与增值等多重功效于一体的产业,其规模和水平已经成为全球消费服务产业的主体。国际饭店企业集团之销售收入规模也进入世界大企业行列。尽管全球经济在过去的1年多时间里持续低迷,然而饭店业发展仍然乐观。

第二,品牌企业逆市成长。根据最新数据,2010年全球饭店集团排名10强中,第一位洲际酒店集团,2009年其饭店数4432,客房数643787间,逆势上扬比得上008年增长3.9%。第二名为温德姆酒店集团,饭店数7112,客房数597674,增长0.8%。其它依次为希尔顿酒店集团,万豪国际集团,雅高集团,精品国际饭店公司,最佳西方国际集团,喜达屋全球酒店与度假村集团,卡尔森环球酒店集团和全球凯悦公司。其中希尔顿酒店集团规模增长率达到8%。全球饭店特许经营集团前五名分别为温德姆酒店集团,精品国际饭店公司,洲际酒店集团,希尔顿酒店集团,最佳西方;全球饭店受托管理集团前五名分别为:万豪国际集团,洲际酒店集团,喜达屋,希尔顿和雅高集团;全球自主拥有饭店集团前五名为雅高集团,日本的NH饭店,米高梅饭店,拉昆塔,和中国的如家集团。我们欣喜地看到,中国企业在短短的30年中已经出现位居前10名的民族品牌,我们有理由相信在不久的将来这一排行榜上会出现更多的民族企业。

第三,产业发展不均衡。2008年全球出租率最高的10个饭店市场是澳大利亚的佩斯、纽约、阿布扎比等;2008年全球房价最高的10个饭店市场是莫斯科、日内瓦、迪拜等。

二、影响全球饭店产业因素

饭店业作为终端消费产业及资产投资组合工具,受到诸多因素影响。目前,影响全球饭店产业因素主要包括:经济、社会文化及生活方式的转变、人工、竞争、能源安全、产业重组/并购、土地使用、技术及气候变化等。从旅游业来看,全球旅游市场已经走出低谷;亚太市场所受影响最小,恢复也会最快。从总体经济来看,全球经济呈现周期性波动,但中国经济还将维持15年左右的高速增长,继而进入稳定增长阶段。到2050年,中国将成为全球最大经济体。此外,中国的城市化进程将使大众化饭店产品出现飞跃。3、4线城市和度假区新兴饭店业态布局对资本、人才要素的科学流动提出更高要求和挑战。

其它因素方面由于时间限制,在此不一一展开。

三、国际饭店业发展的趋势

对于国际饭店业发展的趋势,概括如下十大方面:

趋势1:市场成熟推动饭店服务品质升级。尽管规模扩张仍然是诸多国家饭店、尤其是新型市场的主要特征,但从全球来看,产业结构调整和升级是最主要的趋势。主要体现在对服务品质的重新解读和服务品质标杆的不断提升。“今天的奢华便是明天的必需”,已经成为饭店产业共识。例如,威斯汀品牌在上世纪90年代推出天梦系列产品获得竞争优势后,又不断推陈出新,形成了以感官式欢迎、呼吸威斯汀、天梦之床、天梦之浴、天梦摇篮,家庭、健康美食、天梦水疗中心、快捷服务中心、威斯汀健身、会议 、婚礼、 闲适时光 等的服务特色。

趋势2:新型旅游业态催生差异化饭店产品。随着产业融合发展,新型业态不断出现。在传统饭店商务、旅游、会议等基本产品基础上,针对健康旅游、医疗旅游、生态旅游、美食旅游、文化旅游、油轮旅游等新型旅游消费的饭店产品日新月异。各种不同类型的城市商务主题饭店、休闲养生饭店、绿色饭店等成为品牌延伸的新亮点。例如里兹卡尔顿酒店、四季酒店、香格里拉等都推出了自己的SPA品牌。例如中信国泰饭店的城市商务主题饭店改造也很有特色。与此同时,城市商务饭店运营模式也不断创新,常住型饭店、产权酒店等形成差异化饭店业态。这一业态也改变了饭店重资产及长线投资的房地产投资模式。

趋势3:社会文化及生活方式的转变促进饭店产品革命,体验式消费成为主流。世界正在经历历史上最大和最快速的社会变革。人口结构、家庭结构、价值观念等正在全面改变我们今天的生产和生活方式。其中,两极市场值得特别关注。第一,人口的老龄化已经在全球出现,中国将在2050年全面进入老年社会,候鸟型消费增加,独子养老时代已经来临。饭店业必须适应这一趋势,发展老年公寓、饭店型养老机构、第二住宅等新型业态;第二,西方社会的第五代\第六代\第七代 (X \Y\Z generation)和中国的80后,90后已经进入市场,成为最有增长潜力的市场。人口结构的变化导致全球消费转型正在发生。基于短缺经济的生活必需品消费模式正在被基于富裕和享受的生活享受型消费取代。人们对休闲、文化、艺术等体验型消费的需求进一步提高,加上闲暇时间的持续增加、汽车和高速铁路等交通工具的进一步发展使这些消费欲望变为现实。由此而来,个性化、差异化和体验型饭店产品成为主流趋势。从提供一般商品到提供差异化产品、从提供产品组合到提供解决方案、从满足功能诉求到提供情感诉求、从一般产品到家庭产品成为提供饭店产品和服务的主要思路。例如喜达屋集团的W饭店应运而生。作为引领风潮、 独具创新的W饭店有W 水疗休闲酒店 (4),设 BLISS 水疗中心的 W 酒店 (17) ,W 风格之居 (14),W 商店 (5) 。

趋势4: 产业集中度提升催生饭店集团品牌发展。如同任何产业发展轨迹一样,饭店产业其集中度也进一步加强。以美国为例,饭店产业C8指数达到了60%。目前我国这一数据尚不足10%。随着产业集中度提升,通过对核心品牌的向上和向下延伸,国际饭店集团纷纷走向多品牌发展之路。例如,雅高集团品牌谱系达到15个,从奢华品尝牌到廉价经济等饭店,喜达屋集团品牌谱系9个,希尔顿集团品牌谱系 9个。除此之外,一些国际集团在跨国经营的过程当中,为了新兴市场而量身订制的品牌也在不断的涌现。

趋势 5:竞争加剧产业一体化进程。作为进入壁垒低、竞争充分的饭店产业,一体化进程正在加速进行。饭店产业重组/并购越来越多。例如,万豪并购里兹卡尔顿,成为全球品牌最多的饭店。此外,喜达屋收购喜来顿和威斯汀、雅高收购 Motel 6, Red Roof Inn等都是行业内经典并购成功案例。2010年,全球饭店交易量上升20-40%。我们也欣喜地看到,中国饭店企业随着实力提升,也将快速进入资本运营时代。据预测,未来5年中,本土饭店品牌之间的并购、本土饭店品牌对国际品牌的并购、国际品牌对本土品牌的并购、非传统产业对饭店产业的兼并等都将成为潮流。如香港中旅、华侨城等集团资本运营将改变中国饭店集团产业布局。

在一体化进程中,企业将从微观运营管理过度到企业战略管理,成本领先战略 、差异化战略、重点集中战略等将得到充分运用。例如,饭店产业内成本竞争领先企业包括温德姆国际酒店集团、雅高和精品国际等;饭店业内差异化竞争领先企业四季酒店和度假村、丽思-卡尔顿酒店、文华东方、Six Senses Resorts and Spas、香格里拉酒店及度假村、喜达屋国际酒店集团 St. Regis、精品酒店 – Kimpton、爱尔兰的 G 酒店。中国最贵的酒店丽江悦榕庄也是典型案例。饭店业内集中战略领先企业四季饭店的豪华帐篷和万豪的延长居留饭店等。

趋势6:经济危机迫使饭店产业更加关注运营成本及企业债务,服务共享与第三方服务成为趋势。受全球经济危机影响,通过短期性战略获得赢利也十分普遍。主要包括减少部分服务、服务共享与外包经营、增加市场份额及顾客忠诚、开展草根营销与社交网络、提供团队与商务旅行灵活性等。例如,集中性的集团call center将使饭店集团提供标准化的预定处理和定价以提升赢利水平和确保质量品质,集中数据处理和控制等。此外,第三方市场营销服务、第三方安全审计及监管等被越来越多地采纳。由此催生出饭店产业服务衍生市场的发展。目前,在区位选择上,将饭店集团数据处理中心转移至低成本地区的服务外包将出现。

趋势7:组织文化和价值观成为饭店成功的关键。如果说单体酒店的成功多依赖于企业家精神和职业经理人个体性努力,而企业集团的可持续发展则取决于饭店所创立的企业文化和价值观。我们所熟悉的四季集团等都具有自身持之以恒的信仰和为员工所认同的价值观念。今年,具有管理学风向标的美国管理学年会主题是“健康型组织”、欧洲旅游学会年会的主题也是“基于员工的健康旅游企业”,从中可以看出国际公司已经将如何打造健康企业提到最重要地位。中国的富士康事件也促使中国企业的群体反思。各位已经深切感受到全球饭店产业已经出现的“用工荒”,劳动力素质呈现显著下降态趋势。在前天公布的数据中,北京住宿业的工资水平为本市最低的十大行业之一。对饭店产业的群体性信心缺失将使得行业吸引力进一步下降。如果这一趋势持续下去,饭店产业将呈现高资本和低知本特征,行业的内部创新能力将枯竭。对此需要引起全行业的高度关注。

趋势8:技术变革导致饭店产业的革命改变。技术正在改变着整个世界,也改变着我们习以为常的传统产业模式。昨天的新闻中获知,美国正在推进知识共享计划,以麻省理工大学为代表的美国名校将全部实现课程网络共享。我们生活在一个“好好学习,天天上网”的时代,饭店业也正在网络革命的浪潮中经历着凤凰涅盘。如今,单体饭店的营销依赖于Price on Line, Expedia等公共网络。我国的携程、到到网等也引领饭店的营销模式转型。国内外各大饭店集团更是投入巨资和努力打造基于技术的饭店管理体系。目前饭店技术主要集中在网络预订、网络宣传和优化管理流程上。例如,欧洲网络旅游预订规模达到652亿欧元。根据预测,到2020年随着旅游电子商务的发展,基于技术的饭店业将出现以下6个特征:第一,旅游者实时连接。客人通过新一代无线通信工具,将与饭店实现B2C的实时无缝连接;第二,旅游者体验。通过更加高效的网络服务来为旅游者提供更加个性化的信息和体验;第三,社交世界与Web2.0微博的普及。如国际上通用的脸谱、 Twitter等。网络论坛等将成为营销的主要工具;第四,基于地点和内容的信息获取;例如,通过谷歌地图来为顾客提供更充分的饭店信息;第五,延伸现实。通过数据挖掘和存储等技术来丰富和延伸旅游信息,从而使客人获得更优的旅游体验;第六,物联网环境下的饭店生活。随着物联网在饭店的普及,将使饭店的产品和服务更加丰富。例如,洲际集团便采用了互动性本地信息、采用搜索引擎、开发手机服务、采用社交网络等手段。此外,下一图片中是德国一家3D餐厅,年幼的顾客边吃饭,边享受3D技术带来的享受。在此,我们需要注意的是,技术并非万能的,高技术只有和高情感结合才能带来完美的饭店体验。

趋势9:企业社会责任成为饭店核心价值观。随着企业外部经营环境的变化,如企业面对日益增强的利益相关者诉求和压力、消费者生态环境的恶化及全球气候变化等因素,企业在社会道德、保持就业、维护社会稳定、环境保护、消费安全、国家品牌及竞争力建立等方面需要承担的社会责任也日益增强。同时由于新闻传播对企业的高度关注,国内外企业丑闻的不断出现,越来越多的企业开始从战略层面来研究和推行相应的社会责任计划以树立企业形象。国内外旅游企业也越来越多地重视其社会角色和社会责任。里兹卡尔顿自愿者组织,洲际的绿色能源计划等。例如,前不久在北京召开的2010年WTTC的明日旅业保护奖获得者 The Example of Al Maha, Dubai, U.A.E. 便以自身创造性的贡献为奢华饭店打造负责任企业提供了好的经验。Al Maha酒店通过30年努力,在沙漠中以奢华酒店运营模式,再造了一个“消失的绿洲”。我国的旅游企业如首旅、锦江、南京金陵、浙江省等在开展绿色饭店、社会贡献等方面进行了有益的探索。

趋势10:全球化时代中的全球本土化运营。我们生活在一个全球化的时代,国际饭店集团跨国经营已经将全球饭店产业紧密联系在一起。目前前10位的国际饭店集团国际化比例达到30个国家和地区以上。如果说最初的国际集团跨国经营是为了更好的为国际客人需求服务,今天,国际集团其目标更重视本土市场,中国的五星级饭店国内客人比例将达到80%;与此同时,旅游者对原真性体验的追求也促使国际饭店企业在强调标准化、统一性的同时,更加关注在饭店设计、建设、服务、管理等方面融合本土文化,更加尊重本土价值观念。全球本土化成为未来饭店业发展的方向。

他山之石,可以攻玉。中国作为世界饭店业中增长最快的新型市场,在国内外品牌的共同努力下正在创造着令人羡慕的中国饭店规模增长和品牌扩张的神化。然而,我们也必须认识到,中国的饭店业,不能,也不可能遵循小国或岛国发展模式,在全球一体化进程中,必须承担起大国的责任与使命。因此,必须实现下列观念转变,即从中国制造到中国服务,从学习到创新,从竞争到共享,从国际品牌崇拜到民族品牌建立。中国消费者需求、中国的标准、中国的实践及中国式管理模式将对全球饭店产业产生原创性的贡献。让我们共同为中国饭店业从饭店大国到饭店强国目标而努力。

宾馆设计调研报告

合肥市部分宾馆酒店调研报告

调查时间:2011年9月
调查地点:安徽省合肥市部分宾馆酒店
调查目的:掌握宾馆酒店设计方法和注意事项
关键词:合肥宾馆 地理位置 建筑风格 功能流线 优点缺点

引言:随着国内经济的发展和商务旅行等需求,中国酒店业的产业规模成倍数地加速发展。酒店的供给量随着需求的扩大而快速增长。为了进一步加深对酒店建筑的认识和理解从而更好的掌握此类建筑的设计方法,2010年10月,按照学校教学安排,我们09城市规划专业在合肥市的多个宾馆酒店进行了有主有次的调研,主要目的是感受宾馆设计的特点和特色所在,掌握宾馆设计方法,对宾馆的空间分布和交通流线做深入分析,将课堂上老师讲的理论与实践调查相结合,以便在将来的实践和学习打下基础。
我们在小组讨论后决定有针对性的对合肥几家有代表性的酒店宾馆进行深入调查,做到有主有次,在对比中学习各大酒店的设计优点和不足。我们分别对稻香楼迎宾馆、翡翠湖迎宾馆和明珠国际大酒店(原索菲特大酒店)进行了详细的勘察和深入的研究,以下是分几个方面对几个宾馆做的全方位调查与分析。
一. 地理位置
稻香楼宾馆坐落在合肥市南一环与金寨路交口以北大约500米处,宾馆与外部交通处理不是很得当,从北至南的车流进入宾馆很方便,但是由南至北的车辆进入酒店需要十分小心,金寨路此路段十分狭窄,这个主干道的宽度已经不符合现在合肥市的车流量。宾馆内的道路宽敞,双向车流不会拥堵,道路两旁环境优美。
明珠国际大酒店位于繁华大道北侧,坐北朝南,拥有很好的日照朝向和风向。酒店门口的繁华大道作为经发区的大道,宽度符合现在的需求,但反而确实因为红绿灯过于少,所以由西至东的车辆需要前行至下一路口掉头才能进入酒店内。酒店可能由于建造时间过早,并没有设置地下楼层,入住的车辆都要停至大门西侧的空地上,如遇雨雪天气,对于车辆的保护没有在地下停车场那么令人安心。
翡翠湖迎宾馆拥有两个朝西而开的大门,站在容成路的尽头便可看到迎宾馆的大楼和馆内最具气派的3号楼。道路交通很方便,美中不足的是附近的车流量过于稀少,公交车与出租车的供不应求。宾馆内6栋贵宾楼都建在翡翠湖的西岸,大致朝向都是朝南。酒店内如同世外桃源般氛围清幽,景色优美。道路两旁的绿地高低起伏,有些许园丁在酒店内的绿地庄园内装点着绿色。
二. 建筑风格
明珠国际大酒店是典型的欧式建筑,高大雄伟,很有历史感。内部设计风格也是欧式风格,典雅浪漫,优雅大气。流露出一种特有的法国式的浪漫气息,酒店内部弥漫着一种暖暖的色调,空中漂浮着悠扬的轻音乐,给人感觉很温馨舒适,选用的家具灯饰以及装饰品都是现代欧式风格的,不过度奢华但也很优雅,整个酒店给人的感觉正如墙上随处可见的油画,色调沉稳较暗,传统优雅高贵。

稻香楼迎宾馆始建于上世纪50年代中期,是在原合肥名门龚氏家族所建的稻香楼旧址上改建的,建成之后目的是为安徽省国宾馆所用,所以沿袭了正式,古朴的建筑风格,红瓦白墙衬托出了一种恢弘的气势。稻香楼宾馆东临环城西山公园,北接黑池坝风景区,三面环水,自然景色十分优美。宾馆内树木苍郁,竹影扶苏,静谧幽雅,鸟语花香,既有"都市鸟岛"的美誉,又有"天然氧吧"的美称;有假山、喷泉、荷花塘和多种花卉供宾客观赏,更有环湖路、湖心岛、石桥、凉亭供游憩,山中有水,水中有山,水光山色,浑然一体,相映成趣,是中外宾客理想的下榻之处。

翡翠湖迎宾馆可是说是合肥市里体现城市文化品位和城市新风尚 的最具代表性建筑之一了
在设计之前首先就应该对功能划分做研究,应根据其不同的市场定位、各自空间在整个酒店或宾馆所占位置及面积、比例的不同,会出一份流程示意图。功能划分既要满足客人食宿娱乐购行的各种行为,还要保证酒店管理方的顺利进行。这需要设计人员对酒店设备与各自空间功能及所占比例了如指掌。而后需要与业主进行研究与讨论,才能确定酒店的功能流程图。之后就需要对每个空间进行具体的划分。
三. 功能流线

稻香楼宾馆有东楼、桂苑、徽苑和西苑、南苑、北苑三幢别墅以及临湖俱乐部等各种特色的接待设施,豪华典雅舒适宜人。宾馆有客房417间,床位680张,其中总统套房7套,豪华套房64间,以及标准间263套、单间76间,每幢楼均配有餐厅。特别是宾馆东楼,建筑面积20000多平方米,客房201间,同时建有接待大厅,有能同时容纳500人就餐的大宴会厅以及各种餐厅包厢28间,有容纳600人的大会礼堂和各种不同风格的会议室、会见厅,27个。宾馆设有中央空调、卫星电视、程控电话、宽带网、商场、地下停车厂、游泳池、网球场、美容美发、医务室、花房等服务设施以及消防自动报警系统和酒店管理网络系统。

翡翠湖迎宾馆共分为7栋,其中除一栋玫瑰馆之外其它六栋均为独栋别墅贵宾楼,拥有各类豪华客房,房间面积由39-792平方米不等,强调自然采光设计和独特的视野风景。同时分别配有餐饮、娱乐和住宿等设施为旅客提供了一个山野别墅式的全新居住体验。20个能容纳10人至550人不同规模的会议室及多功能厅配备了先进的视听设备及同声传译系统,加上酒店训练有素、专业周到的会务策划及服务,能充分满足不同类型的高端会议及宴会的需求。客人在欣党湖光美色的同时,更能享受到安徽独具特色的饮食文化。
在迎宾馆内,本组对迎宾馆主楼即3号楼进行了深入的勘察,3号楼正对迎宾馆的主入口,配套设置最为齐全。由于位置在坡地上,所以设计者因地制宜的将其设计为正面三层背面四层的错落式格局。宴会厅、多功能厅、会议室、会所酒廊、室内游泳池、乒乓球室、桌球室和棋牌室此类餐饮娱乐设施一并身在地下一层;一层则布置了宾馆的大堂、餐饮包厢、商务中心、美容美发、壁球室、厨房等功能,同时在室外建有网球场;二楼和三楼都作为客房用,客人可通过设在大堂的电梯和楼梯来往客房与餐饮娱乐设施。
明珠国际大酒店是合肥市内唯一的一家欧式花园酒店,酒店内共设有306间客房,设备齐全的公寓,豪华套房及总统套房,配以欧式格调的装修。10楼新近装修的48间豪华客房,每一间都弥漫着温馨与舒适,纯羽绒床垫被使宾客每一个完美之夜都难以忘怀。 酒店内三间风格迥异的餐厅:翡翠轩中餐厅为您提供由名厨主理的各种风味佳肴和特色徽菜;特色的巴西餐厅由巴西大厨现场演绎巴西烧烤;优雅堂皇的咖啡厅,丰盛的亚洲及欧陆菜式任你选择。
一层由大堂进入,内部流线清晰易懂,独具风格的把西餐厅和花园咖啡厅无疑是酒店首层的一大特色,会议中心 、商务中心、室内游泳池、网球场、健身房、精品店合理的分布在一层中;翡翠轩中餐厅、KTV及酒吧、美容美发和可容纳300人的凤凰厅宴会厅则设在二楼;中餐厅包房、黄山厅、健康温泉及按摩和棋牌室设在3楼;明珠厅、敬亭厅、九华厅这几个小型宴会厅和婴幼儿娱乐室设在四楼,再除去六楼的锦绣厅和八楼的行政会所余下的都是客房了,酒店外有一个大型的自然花园供旅客休闲散步只用,厨房设在主楼之外的楼群中,与旅客流线轻松划分开来。
四. 优缺点对比
宾馆东临环城西山公园,北接黑池坝风景区,三面环水,自然景色十分优美。宾馆内树木苍郁,竹影扶苏,静谧幽雅,鸟语花香,既有"都市鸟岛"的美誉,又有"天然氧吧"的美称;有假山、喷泉、荷花塘和多种花卉供宾客观赏,更有环湖路、湖心岛、石桥、凉亭供游憩,山中有水,水中有山,水光山色,浑然一体,相映成趣,是中外宾客理想的下榻之处。
值得一提的是:稻香楼宾馆自建馆以来,先后成功接待过毛泽东、邓小平、江泽民、胡锦涛等党和国家领导人,还接待了许多来自世界各地的国家元首、政界要人、重要外宾及全国性的重要会议。很多贵宾在此留下墨宝。全国人大常委会委员长李鹏下榻我馆时挥毫题词:"花香鸟语稻香楼,优质服务争一流 "。著名语言学家王力教授下榻我馆时留书赞曰:"潋滟明湖傍小丘,豪华幽雅稻香楼。市廛尺咫尘嚣远,似此仙居何处求"。
唯一的一点美中不足可能就是地处繁华的市区,此段交通十分拥堵,也没有明显的标识此处是稻香楼,所以可能给外来的一般游客带来一些不便。
合肥索菲特是合肥首家五星级酒店,也是合肥唯一的花园式酒店,由法国雅高酒店集团管理,位于合肥政治文化新区-经济技术开发区的中心,毗领安徽国际会展中心,与易初莲花大型卖场仅一步之遥,距新搬迁的合肥市政府也仅10分钟,飞龙路的开通,由酒店前往机场更加便捷,仅需8分钟车程。酒店出入口都位于经开区的一条主路繁华大道上,双向八车道的柏油路道路状况很好,可以让入住和出行的旅客方便快捷的进出酒店。由于早先设计时并没有引入地下车库,所以宾馆的前广场应需增加了一些车位并在酒店左侧设置了一个小型地面停车场,停车场带有独立的出入口。酒店的办公入口和厨房员工入口则分别设在酒店的东北角和北面,而厨房原材料进出口则设在厨房的西侧。然而随着社会的发展,人们对于酒店的硬件要求越来越高,人们已经不满足于住高楼,俯脚下的心态了,而是更倾向于亲近大自然。曾经的五星级酒店——明珠国际大酒店似乎已经不能满足现在人们的需求,有人说现在的明珠酒店是“五星级的价位,三星级的设施。”同时没有地下停车场不仅显得浪费土地,也大大制约了她将来的发展。所以,现阶段的酒店不能将自身的发展潜力挖掘彻底,要在空间和设施上有所保留,为了长远的打算要做好被淘汰的心里准备。
相比之下,新建的翡翠湖迎宾馆就脱颖而出了。翡翠湖迎宾馆为具有满足迎接国家元首要求,体现地方特色的迎宾馆,满足地方政府举办重要会议及休憩的重要场所,使其成为小而全的五星级宾馆。馆内共设置1至4号楼和综合服务楼共五栋建筑。

其中1号楼、2号楼均为总统别墅,是整个建筑群组中的“重中之重”,最多可容纳两国国家元首,结合园林采用对称式布局。讲求大气、稳重、富贵呈祥的秩序感。“高宅、深井、大厅”,体现徽派建筑风格和“负阴抱阳,藏风聚气”的精髓。
一层为会议和休闲活动区域,一侧布置有餐饮、多功能影视厅、棋牌等娱乐功能,另一侧具备会议、商务办公区域,流线相互独立,井然有序,其中内庭院阁榭风亭,回廊九曲,暗香浮动,宛如仙境,充分体现中国式园林的雅致和韵味。
二层为较私密的总统夫妇及子女和贴身秘书生活区域,总统夫妇的活动区域均朝南布置,使视线捕获最佳的山湖水色,套间内寝室、盥洗、小餐厅、书房、接待、会见厅一应俱全,流线合理,奢华大气。3号楼、4号楼为高官景观房,底层为共用会议、餐厅、活动区域,二层均为卧室,紧凑实用。
综合服务楼是为整个迎宾馆举行大型会议、豪华宴会及室内游泳、室外网球等运动而设置的,二层、三层均为高级套房。漫步其中,青枝翠蔓,杨柳依依,湖光春色,鸟语花香,仿佛置身与世外桃源之中,让人流连忘返。大家想象一下在湖听着小曲,品一口黄山毛峰,笑看日出日落……你还认为自己身处宾馆吗?天人合一的境界实在是让人陶醉。
结语:设计是一种来源于生活,但又高于生活的创作活动,它会对人们的各种社会行为起到一定的规范引导作用,酒店设计亦是如此。社会一直在提倡倡导“绿色设计”“环保设计”“节能设计”“人性化设计”,作为设计人员,要做的就是把它们努力渗透到自己的设计中区。设计师必须对生活有深刻的理解,对一些细节有细致入微的观察,病把这些感受都融于设计中去。通过本次调研,让我们从多方面、多元素认识到酒店设计的一些基本要求,了解了合肥市内的几家星级酒店的不足,更深入地认识到了每个酒店的设计特色于方法,从而在我的设计中能够规避这些不足并吸取各大酒店的设计长处,从酒店设计的根本出发,以服务为宗旨结合选址的地域特色和道路空间关系设计出一个实用经济美观的酒店。

2011酒店行业发展报告

一、 酒店行业的基本情况
1.1、酒店行业发展概述
回顾过去的20年,中国酒店业的发展历经了80年代初的茫然无措,到90年代开始的突然启动,再回归到现在的生机盎然。历经23年的风雨兼程,生命力愈加旺盛。中国的酒店业是最早向外资开放的行业之一,早在1982年就出现了第一家合资酒店“北京建国酒店”,在此后的二十年中,中国酒店业更是伴随着国际酒店业的发展与渗透,取得了良好的发展趋势。
我国旅游酒店行业正在逐渐从金融危机的影响中走出困境,同时地方政府组建大型旅游集团,资本运作依然是扩大企业规模的主要手段,中国酒店企业境外投资开始起步,新技术应用步伐加快,行业管理出现新气象,新型酒店不断出现,酒店投资采取新的途径,酒店管理采用新的方式等特点也较为明显。展望未来,中国GDP8%~10%的年均增长将带动酒店客房数量年增长12%。
1.2、全国酒店业走出金融危机
1.2.1、全国酒店业发展情况基本健康
据国家统计局的数据显示,早在2008年末,全国酒店业就已经走出全球性金融危机的影响,呈现出一种强劲发展的态势。根据相关资料显示,2008年末,全国共有星级酒店14099家,比上年末增加516家,增长3.8%;拥有客房159.14万间,同比增加1.76万间,增长1.1%。
截止2009年,全国共有星级酒店14237家,比上年末增加138家,增长1.0%;拥有客房167.35万间,比上年末增加8.21万间,增长5.2%;拥有床位306.47万张,比上年末增加12.99万张,增长4.4%。全国星级酒店营业收入总额为1818.18亿元,比上年增加56.17亿元,增长3.2%;上缴营业税122.16亿元,比上年增加3.82亿元,增长3.2%。
整体形势一片向好,整个行业呈现出一种欣欣向荣的面貌。
1.2.2、酒店企业经营情况良好
从部分酒店企业的财务数据来看,其经营状况良好。例如首旅股份[600258]2010上半年净利润同比增65.84%,如家2010年第三季度总营收同比增长37.9%、净利润同比增长近2倍,汉庭第二季度盈利创开业近5年来的最高纪录等。
1.2.3、中国的旅游酒店在全球脱颖而出
2009年9月3日,美国《财富》杂志选出全球最佳商务酒店,上海柏悦酒店及北京柏悦酒店从50多加候选酒店中脱颖而出,跻身全球10大商务酒店之列,分别排名第2及第8。中国是唯一有两家酒店上榜的国家。另外,德国免费酒店预订服务网站hotelinfo在对来自全球的订房客户对三星级和四星级酒店性价比作出的100多万条评价进行分析后得出结论,从全球来看,中国酒店的性价比较高,南京继续领先北京,名列第一;昆明和上海也排名靠前。
1.3、地方政府组建大型旅游集团
在这方面,自2009年以来,岭南集团以东方宾馆为重组平台,重组涉及到花园酒店、中国大酒店、流花宾馆集团、爱群大厦、滨江酒店、广州宾馆等113家旅游和商贸企业;海南省组建海南省旅游投资控股集团;四川省也出台了四川省旅游产业集团股份有限公司组建框架方案,力争5年内A股上市,四川旅游产业集团整合了锦江宾馆、假日酒店、四川国旅、四川中青旅等资源。
1.4、资本运作依然是扩大企业规模的主要手段
自2009年以来,一些大型企业或酒店集团在资本运作方面频繁出手。2009年11月20日,7天连锁酒店登陆美国纽约交易所,融资1.111亿美元,成为第一家登陆纽交所的国内酒店企业。同年,华侨城集团的房地产、酒店两大主业完全置入华侨城,华侨城集团主业整体上市。中石油推出了一系列支持华油集团发展的政策和措施,使其成为酒店整合平台。而中国邮政集团公司在2009年将其系统内4家酒店资产对外转让。锦江股份则通过关联交易,与控股股东锦江酒店集团重新进行业务与资产划分,从而使锦江酒店集团专注于经营星级酒店业务,公司则将专注于经营经济型酒店业务。中卫国脉重组中购入上海通茂大酒店有限公司等7家酒店,从而使其最主要的业务变更为酒店及其相关的持有型物业的经营和管理。
1.5、中国酒店企业境外投资开始起步
2009年,锦江酒店宣布与ThayerV在美国特拉华州成立合营企业,对主要在美国及管理人委员会认可的其他市场营运的1家或以上的目标酒店业公司进行投资、收购、开发及重新定位。有消息显示,中国国有企业新天国际经贸股份有限公司和古巴的Cubanacan酒店集团计划在哈瓦那合资修建海明威酒店。
1.6、新技术应用步伐加快
近年来,我国酒店企业加大新技术在管理和服务中的应用。例如7天连锁酒店集团推出自助入住系统服务,厦门高星级酒店试点网络开具发票,保定电谷锦江国际酒店成为我国第一家采用太阳能玻璃幕墙的五星级标准酒店等。
1.7、行业管理出现新气象
从行业管理的角度而言,我国的行业协会相对较弱,不过值得欣喜的是,这方面有了一些新的进展。2009年,杭州萧山区经济型酒店协会《萧山区经济型酒店行业自我管理实施细则》,确定了协会在综合协调、价格管理、教育培训、质量检查、安全生产、信息交流、协会活动和日常事务八个方面的工作细则。2010年,四川省30余家高星级酒店合作成立四川商务VIP酒店联盟,联盟将帮助四川省高星级酒店打破同质竞争壁垒,并为酒店提供更多发展机会。
1.8、新型酒店不断出现
2009年,我国出现了包括海底酒店、浮动岛可潜式酒店、水上浮城、深坑酒店等不同形式的新型酒店。例如2009年11月3日,瑞士Hydrovision公司表示计划投资25亿元在三亚大小洞天旅游区小月湾海域建全球首家水世界海底酒店,3层在水平面以下,2层在水平面以上,有100多间客房;2009年11月22日,海南西部乐东龙沐湾八爪鱼酒店开工,该酒店设计有停机坪、游艇码头,客人可以直接乘直升机或私家游艇进入酒店,还有海底餐厅等。2009年6月18日,福州海上浮动岛旅游开发公司与北京新民高科技投资集团签约,将投资15亿元在翔安建国内首个浮动岛可潜式酒店,该酒店可通过潜浮系统实现整体潜浮,可潜深度为9至15米,在主甲板下方设有环形水下观景走廊,可欣赏海底世界。天津星耀五洲“世界岛”大型综合项目的“水母”已经由地产运营商星耀五洲启动建设,依托现有的1.1万亩大型天然生态湖区天嘉湖,将世界版图按比例微缩,形成亚欧、北美、南美、大洋洲和非洲五大板块,有一座包含世界风情的水上浮城。2010年初,上海松江天马深坑酒店正式开工,这座目前国内唯一的下沉式酒店海拔负87米的深坑酒店,计划于2011年竣工。
1.9、酒店投资采取新的途径
近年来,在酒店类物业上市步伐放慢的同时,包括房地产投资信托基金(REITs)在内的各种新的融资方式开始露现。去年,中国农业银行与世茂集团签署了150亿元银行贷款授信协议,世茂的发展资金得以缓解,酒店分拆上市进程有所放缓。在世博会前开业的上海某五星级大酒店项目与信托公司达成协议,该酒店项目将以不动产信托方式发售,每份起售应在10万元,由信托担保5年内享有一定的增值收益,5年后酒店可按购买价全部回购,增值收益由银行监管并按月划入权益人账户。
1.10、酒店管理采用新的方式
中国目前的情况是跨国酒店管理公司基本上是纯粹管理,不涉及投资,风险完全在国内业主;而在日本的跨国酒店管理公司往往被要求租赁经营,风险完全在跨国管理公司。酒店管理市场目前朝着于业主方有利的方向发展,一是强调风险和回报的对等和均衡,管理公司只按营业收入收取固定管理费的做法已改变,各种形式的与收入或GOP挂钩的风险责任管理出现;二是酒店业主有更大的灵活性和自主权,不必与一家管理公司签订长期合同。在这方面,珂 德尔酒店集团在中国承接的第一个五星级标准酒店管理项目——天津空港万顺珂德尔酒店是一个案例,该项目是以保底方式每年固定支付一笔金额给酒店开发商万顺置业,并在到达一定额度时再进行利润分成,珂德尔酒店集团需自负盈亏。
二、 酒店行业的发展方向
2.1、现代化和网络化大量应用
新材料、新设备、新技术的大量采用,将更适应客人的需求。如发光材料、调温材料、调色材料、可散发香气的材料将改变传统的酒店用材;洗涤、排污、废水废气废烟的环保处理,将改变酒店的环境;自然通风,照明及太阳能的开发利用,将改变酒店的能源消耗;客房中大扁屏电视、便捷通讯、自动预定、登记、入住系统的建立,将改变酒店目前的经营模式;贴近自然、回归自然的酒店,将赢得广阔的发展空间。酒店的不断智能化,将打破以往的经营理念。虽然酒店业一直被认为是劳动密集型服务产业,但随着科学技术的进步,计算机已不仅仅用于前台的经营业务,而逐渐向后勤保障系统和楼宇自动化系统发展。同时将酒店内部网络与互联网联接,普及网络化管理,才能使管理全面升级到智能化管理阶段。国际酒店集团广泛采用的计算机预订系统,已能帮助成员酒店销售25%以上的客源。利用网络改善传统的酒店管理,网络给酒店业制造了新的竞争载体,通过网络宣传企业形象,开展网上预订客房,让客人了解酒店的的硬件及软件设施,选择他们需要的服务,进行远程预订,最终为酒店带来更多的客源。而酒店与顾客通过网上的交流,进而提供更为人性化个性化的服务。
2.2、集团化经营
组建酒店企业集团的最重要的战略目标是提高酒店的经营效率与国际竞争力。国际酒店店集团进入中国的速度和数量与日俱增,各大国际集团、跨国公司、酒店集团等世界级的巨无霸挟其雄厚的资金、先进的管理和品牌优势长驱直入中国的酒店市场,国际化的超级酒店店集团将在占领和巩固沿海发达的大中型城市以及高档酒店市场的基础上逐渐向内陆中小城市以及中低档酒店市场大规模扩张。根据近年来国际酒店行业的兼并收购的数量和规模的统计,全球的超级酒店集团正在计划并实施全球范围的最佳资源配置和生产要素组合,积极开展跨国界、跨区域、跨行业、跨品牌的全球大兼并。因此,他们将不会仅仅满足于对我国单体酒店的接管,而会将其目标转向中国尚未发展壮大的酒店集团和酒店管理公司。中国旅游酒店和酒店集团发展的历史很短,总体规模十分有限,其运行方式多以自建自管为主,仅有少数企业能够输出管理或开展资本运营,大多数企业基本保留在逐一建设、单一管理、单体收购的初级阶段,这种原始的企业发展模式是不能创造巨大的酒店集团的。在控制总量的同时调整结构,通过资产和品牌重组,按照市场需要,促进中国酒店业企业制度改革和资产整合,加快集团化进程。
2.3、品牌化发展
在目前酒店过多、广告过多、信息爆炸的注意力稀缺时代,酒店品牌建设就变得越来越重要。在这种情况下,整个世界已经进入了偶像营销与品牌营销时代。品牌的竞争其实就是一种酒店文化的竞争。国际酒店业许多著名品牌已经在具体的经营中显示出它们的个性魅力了,比如万豪、假日、喜来登等等都在中国运用它们的品牌进行了多种形式的输出合作,它们利用自己良好的品牌轻轻松松地在中国获取了丰厚的利润。在中国,目前品牌做得比较好的酒店集团有锦江和凯莱等。国际酒店集团品牌运做模式主要包括资本纽带型、管理合同型、特许经营型和松散的战略联盟型等。对于中国酒店业而言,在创造自身品牌的同时,可以根据自身具体情况,选择不同的品牌战略。品牌可以使酒店具有较高的声誉,大大提高酒店的知名度和美誉度,提高管理和营销水平,建立稳定长期的客源,增加企业竞争能力。
2.4、经济型连锁型酒店高速发展
经济型酒店加速发展,差异化和成为竞争焦点和发展趋势。经过十年发展,全国目前拥有近1000家经济型酒店,客房数量超过10万间,成为一种全新的综合业态,可快速复制的商业模式。据统计,过去十年,中国经济型酒店排名前十位的品牌年均增长率高达74%。国经济型酒店正在以蓬勃之势走过发展的第一阶段——急速崛起期,但随着竞争升级,在第二阶段整合期内,尽管还有较大的市场上涨空间,但产业扩张需要更加理性,行业整合的帷幕已经拉开。“有限成本、有限服务”只是对经济型酒店的最基本理解,基于这一理解,中国经济型酒店已经出现了严重的同质化现象,在顾客体验上寻求差异化,将是未来的竞争和发展趋势。
三、 酒店行业信息化发展分析
3.1、酒店行业信息化的发展历程
我国酒店业信息化起始于八十年代。1982年,浙江省计算所开始研发中国第一套PMS酒店管理系统的,并于1984在杭州香格里拉酒店试用;其主要功能包括前台接待和排房处理,功能虽比较单一,但首开了中国酒店业自主研发酒店管理系统的先河。与此同时,北京丽都假日酒店在全国率先引进了假日集团的酒店管理系统(PMS)和基于电话网络的全球预订系统(HOLIDEX)。
其后酒店信息智能化建设主要经历以下三个阶段:
第一阶段是“前台系统”普及发展阶段(二十世纪八十年代),即为了提高工作效率、降低成本、提高服务质量与管理水平,借助计算机对酒店运行过程中的人流、资金流和信息流进行计算机化的输入、存储、处理和输出,使员工利用系统处理简单、琐碎、重复性工作,在这一时期具体体现是酒店业开始 普及应用PMS酒店管理系统、CRS中央预订系统等前台信息化建设阶段。此阶段的酒店信息化主要表现在对酒店前台运营系统的有效整合,如客房预订与前台登记系统、餐饮消费和挂帐系统、前台收银和结帐系统等。此间,房态统计、财务报表、收银结帐、预订客房、登记住房、消费挂账等繁琐的事务性工作和枯燥的手工劳动逐渐被计算机系统所取代,截止到八十年代末,全国共有30多家涉外酒店安装了此类PMS酒店管理系统。但这一阶段信息化应用并没有从深层次上改变传统酒店业内部管理流程,远未达到彻底改变竞争方式和经营管理模式的要求,目前国内仍有许多酒店停留在这一阶段。
第二阶段是“后台系统”普及发展阶段(二十世纪90年代),即随着计算机在智能楼宇、办公自动化和酒店设备设施管理监控等方面更高层次的信息化应用,一方面通讯系统、暖通系统、给排水系统、供配电与照明系统的监控、火灾报警与消防联动控制、电梯运行管制、门禁系统等发展成为由中央管理站、DDC控制器和各类传感器、执行机构组成的能够完成多种控制及管理功能的智能化自动化控制系统。另一方面酒店人事、行政、财务、采购、保安、工程等部门引入财务管理系统、人力资源管理系统、采购库存管理系统等管理信息化系统,实现了办公自动化,不断提高酒店整体的管理效率和降低行政开支。此阶段的酒店信息化主要表现在对酒店后台管理系统的开发建设以及对前、后台系统的有效整合方面。此间,Window版的前台管理系统和后台管理系统逐渐代替了DOS版本,视窗图标逐渐代替了文字命令,劳动密集型酒店开始向信息密集型酒店转变,被动反馈管理逐渐被主动先馈控制所取代,数字酒店和智能酒店应运而生。截止到90年代末,几乎所有的中国酒店都已根据市场需求或公安、税务等政府部门的要求实现了不同程度的酒店后台管理的信息化与办公自动化。
第三阶段是“协同系统”发展阶段(二十一世纪开始),即以网络技术为依托,以酒店管理与服务流程再造为基础,为实现充分的信息共享而搭建统一的信息应用平台,将客户、酒店、员工、供应商、合作伙伴等各方联为一个整体,以实现纵览全局的跨行业、跨组织、跨地区,实时在线的、端对端数据无缝交换的业务协同运作,其重点在于更多地整合酒店内外部的各种资源,实现资源共享、优势互补和产业互动,更快地满足酒店不同客户的个性化需求。许多酒店或集团公司开始创建基于内联网(Intranet)、外联网(Extranet)或互联网(Internet)的在线旅游服务、运营与管理信息平台的阶段。此阶段的酒店信息化主要表现在酒店或集团的网站建设(或网页设计)、实时预订平台的建设、网上采购库管平台的建设、酒店收益管理统的建设、客户关系管理系统的建设、异地虚拟办公系统的建设、远程教育培训系统的 建设、服务与管理交互平台的建设等。如:海航集团在2003年上线的网络版PMS(酒店管理系统)、开元集团在2004年上线的网络版ERP(企业资源规划系统)、锦江集团在2005年上线的网络版CRS(中央预订系统)、金陵集团在2006年上线的网络版CPS(中央采购系统)等。
3.2、酒店行业信息化现状
我国酒店业自改革开放发展至今,目前已基本形成了按市场经济规则运行的局面。经过近30年的发展,国内酒店业从小到大、从单体向集团化发展,从招待所的服务模式发展为标准化的服务模式,企业的形态正向连锁经营方向发展,管理理念从模仿西方酒店管理思想向适合本地化的管理模式创新发展。同时,自1983年香港半岛集团进入中国以来,国内酒店业便开始受到来自国际酒店的竞争,促使国内酒店在国内竞争国际化的背景下不断发展、学习国际上先进的管理经验,提升自身实力。近年来,已有酒店企业开始拓展海外业务,走向国际化。应该说,在国内政策支持及市场竞争日益激烈的大环境下,国内酒店业已得到了巨大的发展,那么如何继续提升自己的本土化优势并向国际市场进军,便成了国内酒店业最为关注的发展问题之一。
酒店业的发展必须与时代发展相同步,我们的时代发展已进入信息时代,因而酒店的发展依赖信息技术已成为业界的共识。随着知识经济的到来,电子技术、网络技术、计算机技术开始进入到酒店各个管理领域,尤其是互联网的出现,给酒店业发展带来了巨大的挑战与机遇,因此如何利用信息通信技术创造竞争优势便成为国内酒店业必须思考的问题。
与国外酒店相比,我国酒店的信息化进程相对缓慢。早在上世纪70年代初,美国的EECO公司就开始将计算机应用于酒店预订和排房的业务管理,至80年代初逐渐形成完善的酒店管理信息系统,此时国际上已出现如HIS、CLS、Lodgistix等知名酒店企业的酒店管理系统,使酒店的管理效益、经济效益及服务质量明显提高。而在我国,酒店行业的计算机始于80年代,最初是由部分合资酒店及加盟国际管理集团的酒店引进国外的整套软、硬件系统,发展比较成熟的主要有EECO系统、HIS系统及近几年表现出较强竞争力的Fidelio系统。1983年,第一套国产酒店管理软件首先用于杭州酒店的订房和排房。其后,随着国际酒店的涌入及信息技术的逐渐成熟,国内酒店管理系统得到了一定程度的发展。至1997年,国产酒店管理软件与进口软件的竞争也日趋激烈,从技术层面上看,国产软件在技术及产品管理方面已与进口软件不相上下,并具有本土化特色,在国内酒店业中具有竞争力,但国产软件缺乏品牌建设,品牌知名度不高,致使一些大型酒店和外资酒店在选择管理软件时更倾向于国外品牌。至90年代末,国产酒店管理软件已进入成熟时期,适应多种平台的酒店管理软件不断被开发出来,此时高端酒店已开始使用国产软件。进入21世纪,基于互联网技术的酒店管理系统也开始出现,与此同时,国内一些大城市的低档酒店也纷纷开始使用计算机技术进行管理,这时国产软件进入了兴旺发展时期,形成了酒店软件产业。出现了如杭州西软科技Foxhis系统、华仪酒店管理系统、北京泰能酒店信息系统、中软好泰酒店信息系统等全国性的软件企业,还出现了如深圳捷信达电子、大连华盛科技、桂林奥普、北京贵德、深圳天言五星、珠海高柏、珠海万维科技、镇江资深等地方性酒店软件企业,酒店管理系统的使用率和普及率得到了大幅度的提升,促进了酒店信息化管理水平的提升。
3.3、酒店信息化建设现状
从目前国内酒店业的发展情况来看,大部分的小型单体酒店都还处于信息化建设的初期阶段,信息化程度较低,有些落后地区的家庭旅馆甚至完全是手工操作的;而大部分的三星级以上星级酒店企业及连锁酒店企业都已经成功进入电子销售和预订阶段,它们在酒店的电子商务化建设中投入了大量的资金,也收获了电子商务系统所带来的在降低经营成本、提高效率和增强竞争力等各个方面的巨大好处。然而,目前国内还很少有酒店进入全面信息化服务阶段,尤其是酒店内部和外部业务的链接电子化程度不足,具有电子化采购的酒店还仅是少数,尤其是单体酒店的信息技术应用能力,影响了信息化的进一步提升。
关于信息化设施与信息化服务现状的调查是一个很大的任务,目前没有这样的经费开展调查工作,但可以从一个省份去了解信息化服务现状,如浙江省是一个酒店业比较发达的省份,通过对浙江省酒店业的抽样调查,可以推算全国信息化服务的现状。根据目前相关课题组在2008年对浙江省酒店业作了一次抽样调查,主要针对3星级、4星级、5星级酒店,共调查117家酒店,调查目的就是酒店信息化开展及现状。下面这些数据是浙江省酒店信息化内容的统计,也基本说明了目前我国酒店信息化的情况。具体数据见表1和表2。

2012上半年中国经济型酒店行业分析报告

前言
自1997年锦江之星癿第一家庖在锦江乐园开业,2005年开启中国经济型酒庖迅速収展呾全国布局癿
元年,2006年如家在美国纳斯达兊癿上市,掀起了中国住宿产业癿一场颠覆性革命。盈蝶酒庖咨诟公
司自成立以来,先后主办了百余场全国性癿经济型酒庖行业主题研认活劢,兯有迉5000人次(投资人
不职业经理人)癿广泛参不,幵叐到业界癿一致兰注不好评。2009年,在全球性癿经济危机袭来之旪,
酒庖业面临喜忧参半癿现状。随着2009年,7天连锁登陆美国纽交所;2010年,锦江之星回归A股,
汉庨酒庖在美国上市,中国癿连锁酒庖业引起了国际资本癿高度兰注。2010年锦江之星收购山西釐广
快捷70%股权;2011年如家收购莫泰,7天收购华天之星;2012年如家收购安徽“e家快捷”所掀起
癿幵购浪潮,经济型酒庖行业跨入品牌整合,强者为王癿旪代。为了科学地引导行业资本呾产业资源
癿正确走向,推劢经济型酒庖业态癿健庩持续収展,盈蝶酒庖咨诟机极挃导性地収布了《1H2012中
国经济型酒庖行业分枂报告》。
盈蝶酒庖咨诟经迆将迉八年癿潜心收集整理,全面细致地调研了国内几大知名经济型品牌酒庖,深度
了解目前区域性经济型酒庖癿营迈现状,迈用睿智癿眼光、独到癿规角、具体癿数据,形象描述了经
济型酒庖癿収展劢态,通迆迉百幅精美癿图表,结合鲜明癿观点,意不业内同行及有志之士交流不学
习,旨在对经济型酒庖癿前景呾可持续収展提出戓略性癿观点呾建讧。

报告说明

1. 经济型连锁酒庖特挃挄盈蝶咨诟癿标准收编在内癿酒庖,符合以下基本特征:主要提供住宿等有限朋务,
丌超迆三星级酒庖标准癿消贶水平,统一品牌不连锁化觃模经营(二家门庖以上)。
2. 为了使丌同癿产品更具有可比性,盈蝶咨诟依据经济型连锁酒庖硬件设斲癿丌同档次,将经济型连锁酒
庖挄品牌细分为三大类别:中档商务连锁酒庖、快捷连锁酒庖呾百元连锁酒庖,幵制作三大排行榜卑。
3. 门市价挃经济型连锁酒庖房型结极中癿主力房型标准间癿官斱挂牌价。
4. 数据统一以已开业酒庖癿客房数为标准,丌含筹建数。
5. 盈蝶拥有本报告癿全部版权,叐法徇保护。仸何卑位及个人如需迍行引用、复制、修改、抁彔、传播敬
请注明出自“盈蝶咨诟”。仸何以印刷、复制、临摹、拓印、翻彔、翻拍等斱弅癿非法使用,均属侵权
行为,盈蝶必依法追究其法徇责仸。

中国经济型酒店业发展大事记(2006-2007)

18. 2006年1月,盈蝶酒庖咨诟正弅开始每季度収布经济型酒庖品牌排行榜呾行业景气挃数。
19. 2006年5月,盈蝶酒庖咨诟开始収行第一套系列《经济型酒庖标准手册》。
20. 2006年7月,中国经济型酒庖网丼办第一期经济型酒庖庖长集讦班。
21. 2006年10月,如家成功登陆纳斯达兊,融资1.09亿美元,成为中国第一家海外上市癿经济型连锁酒庖,此旪行业投资市场日趋
狂热,各地中小品牌蜂拥而出,大量热钱砸向诠行业,首轮癿行业幵购开始酝酿。
22. 2006年11月,华平首轮投资1000万美元讣购7天20%股权,7天品牌离开珠三角,开始了全国癿快速収展。
23. 2006年11,华天下属经济型酒庖旗舰庖—华天之星识字岭庖开业,借由母公司华天酒庖成功跻身经济型酒庖上市行列,区域
性内资品牌加快区域连锁癿实力,开始在自家门口呾全国六大连锁品牌抗衡。
24. 2006年12月,锦江之星癿母公司锦江国际在香港主板H股上市,募资逾20亿港币。
25. 2007年6月,原新宇之星宾馆有限公司以6000万元癿价格将公司整体转讥给万好万家;正弅更名为“浙江万好万家连锁酒庖有
限公司”,迌是国内第一家在A股上市癿连锁经济型酒庖。
26. 2007年7月,《盈蝶经济型酒庖月刊》正弅创刊,克贶提供下载。
27. 2007年7月,汉庨获徉鼎晖创投、IDG-Accel中国成长基釐、成为基釐、北枀光创投呾银保资本兯8500万美元海外融资。
28. 2007年7月,丽星邮轮在杭州开出了首家“我癿客栈”,幵打出了99元/间癿震撼低价,此为国内经济型酒庖行业首次出现百
元以下价格,从后期营迈敁果看,此丼仅是一次试水而已。
29. 2007年8月,速8中国获徉美国AetosCapital投资5000万美元,为其在华癿业务转型提供资本支持,速8开始探索直营之路。
30. 2007年9月,7天获徉华平投资、德意志银行、美枃集团9500万美元癿第2轮融资,其独特而成功癿电子系统营迈能力叐到资本
癿亲睐。
31. 2007年10月,如家幵购七斗星经济型酒庖,掀起酒庖业以资本直接幵购浪潮癿第一幕,同旪也是如家当年一个季度财务亏损癿
主要原因。

中国经济型酒店业发展大事记(2008-2009)

32. 2008年1月,上海本土经济型酒庖24K连锁获徉石鼓资本4000万美元融资,由亍其产业模弅类似亍“产权弅酒庖”,物业产权
矛盾较多,其后期癿经营収展之路幵丌成功。
33. 2008年2月,首个地斱旅游行业主管部门编制癿经济型酒庖标准在重庆出炉,迌显现了政店部门开始着力觃范迌个行业癿収展,
全国性癿标准也呼之欲出。
34. 2008年2月,如家签约第500家连锁庖,此丼标志着以如家为龙头癿国内六强品牌鼎立格局形成,行业大觃模幵购前夜来临。
35. 2008年2月,盈蝶商学院经济型酒庖高级庖长班黄浦一期开班,为期45天。
36. 2008年5月,盈蝶酒庖咨诟収布《2008经济型连锁酒庖蓝海戓略报告》。
37. 2008年6月,盈蝶酒庖咨诟収布《三星级飡庖竞争力报告》。
38. 2008年7月,中国本土癿酒庖联盟及联销经营管理模弅诞生,星程酒庖由携程旅行网癿投资斱携程国际投资,以星程标准吸纳
国内低星级卑体酒庖,挄照统一癿比例从销售收入中收叏酒庖业主癿品牌使用贶,此丼标志着渠道分销商以渠道讧价能力来整
合实体酒庖品牌癿开始。
39. 2008年9月,汉庨酒庖集团第三个品牌——汉庨客栈癿第一家庖在杭州开业。迌家定位亍年轻白领消贶群癿经济型酒庖,所有
房间定价均为99元,同旪也是国内第一家以漫画为特色癿酒庖,至此,行业内低端市场竞争日趋激烈。
40. 2008年11月,7天连锁酒庖宣布,正弅成立国内首个品牌经济型连锁酒庖跨区域酒庖联盟——“星月联盟”,以对抗“星程联
盟”。
41. 2008年底,7天连锁酒庖逆市获徉国际釐融机极6500万美元癿融资。
42. 2009年1月,盈蝶酒庖咨诟调查,7天连锁酒庖官斱网站在经济型连锁酒庖网站Alexa排名第一,成为全球酒庖第一网站。
43. 2009年2月,中国经济型酒庖网《经济型商务酒庖“迆冬”手册》正弅収行。
44. 2009年3月,中国经济型酒庖网《2009中国经济型商务酒庖可持续収展品牌报告》出炉。
45. 2009年5月,如家酒庖集团不携程正弅签定5000万美元融资协讧。
46. 2009年11月,7天连锁酒庖纽交所成功上市。

中国经济型酒店业发展大事记(2010-2012)

47. 2010年1月,富驿酒庖集团在台湾挂牌。
48. 2010年3月,汉庨酒庖纳斯达兊上市。
49. 2010年3月,如家酒庖被纳入纳斯达兊中国挃数股。
50. 2010年9月,锦江之星收购釐广快捷70%股权。
51. 2010年12月,7天连锁酒庖第500家分庖正弅投入迈营。
52. 2011年5月,如家4.7亿美釐收购莫泰168全部股权。
53. 2011年7月,7天连锁酒庖以人民币1.36亿元现釐收购华天之星全部股权,收购华天之星21家直营庖。
54. 2011年9月,如家连锁酒庖开业觃模突破千庖,达1004家,其中直营庖500家,加盟庖504家。
55. 2011年9月,锦江之星不菲徇癿上好佳(国际)签约,以品牌输出癿斱弅跨出国门,通迆品牌授权经营落户菲徇宾。
迌是国内经济型酒庖品牌首次向海外扩张。
56. 2011年11月,锦江之星不法国卢浮酒庖集团在上海丼行签约仪弅,将以品牌联盟癿斱弅正弅亮相法国,迌是继锦江
之星菲徇宾项目之后,国内经济型酒庖品牌海外拓展癿又一创丼。
57. 2011年12月,7天拥有在营庖944家,成为第二家卲将突破千庖癿经济型酒庖品牌,其会员数突破3380万。
58. 2011年12月,如家酒庖集团正弅成立十周年,形成了遥遥领先业内癿国内最大癿连锁酒庖网络体系。
59. 2012年6月,汉庨集团宣布入股中档连锁酒庖星程,成为其控股股东。
60. 2012年6月,布丁酒庖获徉由富达投资、君联资本、KTB、摩根凯瑞资本、建信资本等主导癿5000万美元投资。
61. 2012年7月,如家在上海宣布,公司以5980万人民币(约合940万美釐)完成收购安徽“e家快捷”13家直营酒庖。
62. 2012年7月,凯雷投资集团宣布已投资桔子酒庖,获49%控股权。

查看完整版2012上半年中国经济型酒店行业分析报告,pfd文件,51页

2011年中国经济型酒店市场研究报告

目录

I. 研究背景…………………………………………………….. …………………………………………………………3 

II. 研究对象 ……………………………………………………………………………………………………………….3

III. 研究方法 ……………………………………………………………………………………………………………..4 

IV. 核心观点 …………………………………………………….. ………………………………………………………5 

观点一:受益休闲旅游和商旅市场的蓬勃发展 经济型酒店行业发展潜力巨大………..5 

观点二:2010 年中国经济型酒店市场规模达 180 亿元 未来三年增速将超 35% ……6 

观点三:经济型酒店客房营销模式日益拓展,电子商务水平显著提升…………………….8 

观点四:2010 年经济型酒店加盟店占比显著上升,加盟模式不断优化 …………………11 

观点五:酒店网络营销进入“微点评时代”,口碑评价助力经济型酒店软性营销…12

V. 附录………………………………………………………………………………………………………………….14

附录1  《2011 中国经济型酒店市场研究报告》完整版目录……………………………14 

附录2  法律声明………………………………………………… ……………………………………………..17 



2011 年中国经济型酒店市场研究报告(简版)

3

I.   研究背景

随着中国经济的发展,居民出游及中小企业商务活动呈现出蓬勃发展态势。由于该类人

群对酒店价格的敏感性较强,促进了经济型酒店市场的发展。根据国家旅游局的不完全统计,

国内游客 70-80%属于大众化消费,自由行散客的比重也逐步增加;部分大中型企业的中层

管理者由于差旅费用的限制,也开始选择经济型酒店。



从 1997 年开始中国市场第一家真正意义上的经济型酒店品牌——锦江之星诞生至今,

已经形成三大阵营。第一大阵营是全国性的本土经济型酒店品牌,例如如家、锦江之星、莫

泰、7 天等等。第二大阵营是区域性的特色经济型酒店品牌,山水时尚酒店、桔子酒店、万

好万家酒店等。桔子酒店定位于设计师酒店,以北京市场为主,注重房间的设计。第三大阵

营是国际酒店管理集团,例如法国雅高的宜必思及美国的速 8。



经过近十多年的发展,中国经济型酒店市场已经初具规模。艺旅咨询预测,未来十年该

市场至少还有 10 倍左右的增长空间且二三线城市发展潜力巨大;以并购事件为代表的资本

运作和企业重组提速;直销程度及电子商务水平将进一步提升;规模扩张的同时特色酒店细

分市场将全面发展,品牌差异悄然显现。



II.   研究对象

行业研究:中国经济型酒店行业

企业研究:

经济型酒店:如家、7天、汉庭、锦江之星、速8、莫泰168、格林豪泰等

酒店点评网站:驴评网、到到网

酒店预订网站:携程网、艺龙网、12580等













2011 年中国经济型酒店市场研究报告(简版)

4

III.  研究方法

艺旅进行桌面研究的渠道包括:



¾ Enhotel酒店决策智库

¾ 政府及行业协会发布的数据

¾ 相关的经济数据

¾ 上市公司财报

¾ 企业公开信息





行业深度访谈通过与业界知名企业进行沟通,获取相关信息:



¾ 通过对行业专家、厂商及典型用户进行深入访谈,对相关行业主要情况进行了解,

并获得相应销售和市场等方面数据。

¾ 通过对中国旅游局、中国旅游饭店协会等相关非政府机构沟通,了解对该行业的扶

持政策及市场。























2011 年中国经济型酒店市场研究报告(简版)

5

IV.  核心观点

观点一:受益休闲旅游和商旅市场的蓬勃发展  经济型酒店行业发展潜力巨大

2010 年我国国内旅游人次达到 21 亿人,同比上升 11%;国内旅游收入 1.25 万亿元,

同比增长 22.5%。持续增长的旅游消费需求将推动酒店行业尤其是经济型酒店的市场空间

继续扩大。



另一方面,2010年在工商部门注册的中小企业已达1023万户,未来中国中小企业的数

量增长速度将保持在7%。艺旅咨询预计近5年我国国内商务出行市场规模增速约为20%,

服务于中小企业的商务旅游市场呈现快速增长态势。由于中小企业商务人士对出行成本十分

关注,经济型酒店的性价比无疑成其出行的必然选择。

经济型酒店的客源主要是商旅客户和个人游客,这两大客源将获益于中小企业数量的增

加,国内游和入境游的蓬勃发展而呈现出快速增长态势。



2011 年中国经济型酒店市场研究报告(简版)

6

观点二:2010年中国经济型酒店市场规模达 180 亿元  未来三年增速将超 35%

2010 年中国经济型酒店市场规模达到 180 亿元,同比 2009 年增长 36%。2010 年中

国经济型酒店市场规模仅占中国酒店整体规模的 8.3%。随着全球经济的复苏、地区企业经

济交流活动的频繁,国内游及入境游市场成熟,预计 2011 年经济型酒店市场规模将达 260

亿元。



受益中国旅游市场繁荣和为期半年的上海世博会提振,2010 年经济型酒店行业营收规

模达到 180 亿元,同比 2009 年增长 30%。行业前四大品牌营收总额达 81.2 亿元,占 45%

的市场份额。2010 年的经济型酒店市场以如家独大,汉庭营收增幅达 46%引领行业,7 天

与锦江之星正在缩小差距。

2011 年中国经济型酒店市场研究报告(简版)

7





2010 年经济型酒店行业拥有 5120 家酒店,客房数达 56.4 万间。而经济型酒店门店数

在整个酒店行业中的比重少于 7%,低于欧美市场70%的平均水平。自 2003 年经济型酒店

进入快速发展期以来,8 年间增长 66 倍,复合增长率高达 78%,远高于星级酒店的同期增

长率。随着中小企业数量的迅速增加和国内休闲旅游的发展,未来几年我国经济型酒店要加

速扩张才能满足迅猛增长的市场需求。未来十年经济型酒店至少还有 10 倍左右的增长空间。

酒店管理知识 Copyright © All Rights Reserved · 网站地图 与时俱进信息科技