餐位数：182
日 期
备 注
序号
内 容
去年同期
2005.7
本月
2006.7
上月同期
2006.6
1、 餐饮 从业人数可包括一名前台 主管 ，但管理部人员不包括在内；
2、餐饮劳动生产力=当月餐饮营收/餐饮从业人数；
3、上座率=就餐人数/餐位数×100%；
*就餐人数：全月午、晚餐就餐总人数
餐位数：实际餐位数×当月营业天数×2
1
总营业收入
1703190.91
1767286.48
1690438.70
2
餐厅营业收入
548517.96
551916.00
515212.00
3
餐厅营收占总营收比例
32.21%
31.23%
30.48%
4
就餐人数
9569
8606
7787
5
上座率
84.80%
76.27%
71.31%
6
平均消费
53.79
59.74
61.60
7
食品收入
457330.56
468734.00
432916.00
8
食品 成本
229957.99
237049.67
213237.11
9
酒水收入
90694.00
83182.00
82296.00
10
酒水成本
39070.83
30216.06
37235.83
11
食品毛利率
49.72%
49.43%
50.74
12
酒水毛利率
56.92%
63.67%
54.75
13
综合毛利率
50.91%
51.57%
51.38
14
餐饮从业人数
42
44
42
15
餐饮劳动生产力
13059.95
12543.55
12266.95
