面点师的岗位职责

 
面点师的岗位职责
面点岗位职责主要有以下几个方面:
   01 、掌握点心及馅的制作技术,能够制作各种像水饺、翡翠面、手擀面等;
   02 、按要求比例配制食品,控制食品成本;
   03 、及时向厨师长汇报部门的食品储存量,协助厨师长制订食品原、材料的采购计划;
   04 、掌握切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅料,讲究馅料的成色;
   05 、领取提货单,提取每日点心部所需各种食品原料;
   06 、严格执行食品卫生法规,把好食品卫生质量关,搞好本区域的卫生,要求工具清洁,摆放整齐;
   07 、当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点,切勿生熟不分;
   08 、下班后,关闭本区域所有的水、电、气、油等开关,注意安全生产;
   09 、加强安全生产教育,督导员工执行安全、卫生 管理 制度 的落实。