面点师的岗位职责

 
面点师的岗位职责
面点岗位职责主要有以下几个方面：
　　 01 、掌握点心及馅的制作技术，能够制作各种像水饺、翡翠面、手擀面等；
　　 02 、按要求比例配制食品，控制食品成本；
　　 03 、及时向厨师长汇报部门的食品储存量，协助厨师长制订食品原、材料的采购计划；
　　 04 、掌握切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅料，讲究馅料的成色；
　　 05 、领取提货单，提取每日点心部所需各种食品原料；
　　 06 、严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生，要求工具清洁，摆放整齐；
　　 07 、当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分；
　　 08 、下班后，关闭本区域所有的水、电、气、油等开关，注意安全生产；
　　 09 、加强安全生产教育，督导员工执行安全、卫生 管理 制度 的落实。