酒店餐厅切配领班岗位职责

酒店餐厅切配领班岗位职责
1 、在 厨师长 领导下，负责中厨菜肴切配组织生产工作。
2 、根据客情预报，负责当天和隔天原料的计划预计及领用。
3 、具体督导负责原料按标准和 成本 的准确控制。
4 、定期检查冰箱，冰库和食品小库房原料的库存及质量，及时处理多余的积压原料。
5 、负责督促对本班级工作岗位，卫生包干区及各种设备的清洁和保养。
6 、负责本岗位员工的考勤考核及评估。
7 、协助 厨师 长把好食品质量关。
8 、负责对岗位的员工培训及实习生的指导。