一、填空题(5分/题,共20分):   1、裱花图案设计的五要素:   2、裱花蛋糕常用的字体:   3、裱花蛋糕制作的五要素:   4、维利康的 经营 理念是:   二、选择题(3分/题,共15分):   1、1875年丹尼尔比得制造出了第一块(    )   A.白巧克力         B.黑巧克力        C.牛奶巧克力           D.果味巧克力   2、鲜奶储存方法为(    )   A.18度常温         B.0度常温        C.-4度冷冻            D.-18度冷冻   3、制作巧克力的最佳温度(    )   A.18度左右         B.20度左右       C.22度左右             D.25度以上   4、影响鲜奶使用效果的非因素(    )   A.温度             B.湿度            C. 光亮度               D.硬度   5、维利康生日蛋糕以(    )为主   A.裱花类           B.欧式类          C.水果类                D.慕斯类   三、判断题(3分/空,共15分):   1、一般情况,黑巧克力硬度大。                 (    )   2、维利康裱花蛋糕使用的蛋糕坯全是戚风蛋糕。   (    )   3、在夏季,戚风蛋糕坯的保鲜期为36小时。      (    )   4、裱花用的工具每日定时做消毒处理。           (    )   5、急用鲜奶时,用温水解冻(30℃-40℃)即可。   (    )   四、简答题(5分/题,共20分):   1、裱花蛋糕装饰的基本原理。   2、裱花蛋糕的基本要求。   3、吉悦鲜奶的使用方法。   4、婚礼裱花蛋糕与一般裱花蛋糕的区别。   五、论述题   论述裱花蛋糕的艺术内涵。