端菜、送毛巾、斟酒服务规范

端菜、送毛巾、斟酒服务规范
端菜、送毛巾、斟酒服务规范
1 、 为每位到餐厅用餐的客人斟倒第一杯礼貌茶，以八分满为宜，做到不滴不洒。
2 、 客人来到餐桌，服务员要主动拉椅让座，递送餐巾，冷、热温度适宜，动作规范。
3 、 主宾一般向着餐厅的正门，副主人在其对面，主宾和副主人在主人的左右侧。服务员应站于宾客的右后侧。当宾客入坐后，用托盘显示酒的品种，以供选择。应从主宾开始，身微前倾，右脚伸入两椅之间；左脚微微踮起，将右臂伸出进行斟酒，左手托托盘略向外出，身体不要有、贴靠客人。斟酒时，瓶口不要碰撞酒杯，但也不宜过高，约 1-2CM 为宜，以免就水溅出。一般倒白酒约 8 成满，倒红酒侧斟 2/3 杯，倒啤酒时泡沫较多，倒的速度要慢些，以减少泡沫。斟酒时，右手抓住瓶身下方，商标朝向客人，左手拿一块干净口布，手背后，瓶口略高于杯口 1-2 ，斟完后将酒瓶略微抬高，旋转 45 度后拿走，使最后一滴酒均匀分布于瓶口，以免滴在桌上，左手迅速拿口布擦拭瓶口