酒店餐厅台形餐具摆台方式

酒店餐厅台形餐具摆台方式
一，台形餐具摆台方式 （ 1 ）单主位台形   4 人 十字对称   6 人 一字对中、左右对称   8 人 十字对中、两两对称   10 人 一字对中、左右对称   12 人 十字对中、两两相间   16 人 十字对中、三三相间   20 人 十字对中、四四相间 （ 2 ）双主位台形   4 人 X 字对中、左右对称   6 人 X 字对中、左右对称   8 人 X 字对中、两两相间   10 人 X 字对中、左右对称   12 人 X 字对中、左右对称   16 人 X 字对中、左右对称   18 人 X 字对中、左右对称   20 人 X 字对中、左右对称 二，餐具的拿捏手法 1 、餐盘——展示盘、骨碟、茶碟、垫碟等    四指在下托于餐盘底部、拇指在上与餐盘边缘平行握于餐盘边缘。 切忌：手指伸入盘中 2 、茶杯 拇指与食指拿于杯耳或拇指与拇指、中指握于杯口的处沿下部 切忌：手指伸入杯中或五爪金龙拿于杯口 3 、玻璃杯（高脚、直身）    拇指与食指拿于杯脚或杯的下半部 切忌：手指伸入杯中或五爪金龙拿于杯口 4 、刀、叉、更、勺、夹、钳柄的柄部。    拇指与食、中指拿于刀、叉、更、勺、夹、钳口 5 、匙更、 拇指与食、中指拿于匙更的柄部 切忌：手指拿于匙口 6 筷子    拇指与其他三指握于筷子头部（上端） 切忌：手指握于筷子的尾部（下端） 7 翅、汤、饭碗、味碟    拇指与食、中指握于碗口的外沿下部 切忌：手指伸入碗中或爪金龙拿于碗口 8 、筷子架    拇指与食指分别拿于筷子架两个侧面 切忌：手指把整个筷子架完全包拢握住