服务员绩效考核内容及标准
服务员 绩效考核 内容及标准
考核方式：百分奖分制。
编号
考核内容
分值
考核标准
备注
1
迟到
5 分
无迟到得 5 分；迟到≤ 1 次得 2 分；
迟到＞ 1 次得 0 分。
（未注明“月考核”者均为周考核）
2
旷工
5 分
无旷工得 5 分；旷工≥ 1 次得 0 分。
3
仪容仪表
5 分
按照 管理 制度 关于员工仪容仪表的要求规定，
全部合格得 5 分；合格两项以上得 3 分；
合格两项以下得 0 分。
4
礼貌用语
7 分
主动规范得 7 分；主动不规范得 3 分；
不主动不规范得 0 分。
5
操作技能
5 分
分别为：上菜不报菜名、不及时撤空盘、结账不核对、买错单。
无差错得 5 分；差错≤ 3 次得 2 分；＞ 3 次得 0 分。
6
开单规范
5 分
分别为：台号、菜名、数量，要求内容正确、字迹清楚。
无差错得 5 分；差错≤ 3 次得 2 分；＞ 3 次得 0 分。
7
投诉
10 分
无客诉得 5 分；周客诉＞ 1 次得 0 分。
无内诉得 5 分，≤ 1 次得 5 分；内诉＞ 1 次得 0 分。
8
工作区卫生
10 分
主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾；主动清理并保持桌面卫生。
优 10 分；良 5 分；差 0 分。
9
互帮互助
5 分
优 5 分；良 3 分；差 0 分。
10
物品摆放
5 分
备餐柜器具摆放整齐，抹布干净。
优 5 分；良 3 分；差 0 分。
11
客人表扬
8 分
客人在经理级以上管理人员当面表扬或书面表扬得 8 分；在回访卡上写加薪或奖励字样得 3 分；无表扬得 0 分。
12
送客
5 分
客人用餐后准备离店时，提醒客人带齐物品并致欢送词。
优 5 分；良 3 分；差 0 分。
13
浪费
5 分
无浪费现象得 5 分；有浪费现象得 0 分。
14
综合评分
20 分
其中 12 分为各店自定，上报总部后，执行的考核项目。其中 8 分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。
