一、奖励 1、各店按完成公司下达的月度营业额计划，比例提成，其金额作为奖金之用，有关细则，由各店自定，报公司备查。 2、各店设立总经理奖励基金，以提成额的100%为准。 3、各店按员工人数比例，每月评选优秀员工2-5名，每名发放奖金100元，并佩带“优秀员工”红色绫带。连续三各月被评上优秀员工者，晋升工资一级。 4、各分店总经理、大佬、经理、主任等 管理 人员或其他员工有突出贡献的营销有力、管理得当者，经公司审定，另发重奖。 二、处罚 1、迟到、早退（包括不签到）每次扣1分。 2、上班时仪容仪表不正（包括工服、领结、鞋袜）不符合标准或指甲过长、未化淡妆、未佩带工号牌，每次扣2分。并取消当日当班资格。 3、上班时间交头接耳，嬉笑聊天者，每次扣1分。 4、上班时间不按标准站立，依靠家私柜，墙柱。每次扣1分。 5、私自使用公司家私（包括餐具、毛巾等），每次扣1分。 6、上班时间未获上级准允，擅自离开岗位或串岗，每次扣2分。 7、骗取、偷拿公物或客人财产者，帐单未上台或埋单，多报金额者立即开除，情节严重者送公安部门追究。 8、不服从领导工作安排及调动，顶撞上级者，视情节轻重，每次扣4-10分。 9、对客人不礼貌或有客人投诉，查明属实者，每次扣2-5分。 10、因错单或错菜，造成损失，除由本人负责赔偿，并每次扣2-5分。 11、写错台号，开错卡而造成损失，除由本人负责赔偿外，并每次扣2-5分。 12、客人用上不开之水，有关人员扣2-5分。 13、不得使用公司外线电话，违反者每次扣10分。 14、上班时间，私自外出打电话，按擅离岗位处理。每次扣2分。 15、调休、调班顺序由主任或主管、部长安排，私自调休换休者每次扣2分。 16、电话请假、代人请假，一律无效。违者按旷工处理（特殊情况除外） 17、打坏物品，按价赔偿并扣2分。 18、一天以内旷工扣5分，两天以内10分，三天以上开除。 19、违反操作规程或工作程序，有下列情节之一者，每次扣10分。 A、未进行餐前检查和未做好摆台及餐具准备。 B、不斟礼貌茶，不使用礼貌用语，不报菜名。 C、未使用托盘、毛巾夹，收银簿等。 D、台面脏、乱，骨碟中骨头多，烟缸中超过4个烟头。 E、厅房台面未先扫后放 F、换洗的台布随意丢在地上。 20、当客人面挖耳，挖鼻或吐痰者，每次扣1分。 21、员工进餐时，浪费饭菜（包括倒饭）每次扣10分。 22、抽查员工更衣柜，发现有公物者，视情节轻重扣5-10分，严重者开除。 23、收台时偷吃者，每次扣10分。 24、客人用剩的毛巾、纸巾及其他遗留物，必须交由部长，否则扣1-10分。严重者开除。 25、不得接受客人小费。如有发现，每次扣10分。 26、工作时间不得吸烟，吃零食或进餐。违者扣10分。 27、非上班时间，不得在厅房玩耍，闲逛。违者扣10分。 28、传菜发生差错或倾倒在客人身上或地面，扣1-5分。 29、楼杂不执行职责规定，发生管理区域脏乱等现象。每次扣1-2分。 30、洗碗工不执行操作程序和标准，发生餐具，蔬菜等不合质量标准和卫生标准。每次扣1-5分。 31、洗碗工清洗餐具，浪费用水，每次扣1分。 32、厨杂不执行职责规定，发生错、乱、脏或达不到质量要求与卫生标准，每次扣1-5分。 33、吧员按单发货。如有差错。除赔偿外，每次扣5-10分。 34、买单时，应核对各项单据，如造成漏单，飞单等状况除赔偿经济损失外，每次扣5-10分。 35、海鲜工不执行养护操作规程与保管规定而发生死亡或丢失，除赔偿外，每次扣5-10分，情节严重者开除。 36、客人因菜肴咸、淡、臭、毂等原因而退菜，每例扣总经理、厨部大佬（总厨）各40分，厨师20分。 37、由厨部派人指导蔬菜等的洗切摘，如不能综合利用。发生浪费。扣大佬40分。洗碗工不听从指挥，扣5-10分。 38、电工因擅离职守或不履行职责规定，发生电器，设备事故，或停电停水以及不能按时修复，甚至发生火灾等重大事故，除按责任赔偿以外，每次扣5-10分，情节轻重者开除或送有关部门处理。 39、保安人员不执行职行规定，发生停车混乱、偷盗或门前不能保持卫生等现象，每次扣1-10分。 40、迎宾员没按规定站立，行走或不坚守岗位，不能热情用语接送宾客，每次扣1-2分。 41、总经理、经理、大佬、二佬、主任、部长等因管理不善造成的事故，一般事故每次口-50分，重大事故辞退或送交有关部门处理。 42、各店每日未总结评批，凡考核的最后一名员工即予辞退。 43、发生以上列举事项，参照本规定有关条款执行。 三、罚款分数列用总经理奖励金使用。 四、本规定自公布之日起执行。 五、本规定以分值位标准，每分值5元。
