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目 录
第一章 世博知识30 问(掌握)
第二章 西餐服务和各国饮食喜好禁忌(掌握)
第三章 餐厅英语
第一节 餐厅服务员英语10 句（服务员必背）
第二节 餐厅英语100 句(餐厅经理、领位、点菜员必背)
第四章 客房英语8 句（客房经理、客房服务员、保安必背）
第五章 前台接待立牌英语50 句(掌握)
第六章 预案英语
第一节 日常接待规范英语10 句/电话接听规范英语10 句
（前厅经理、接待员必背）
第二节 接待预案74 句（前厅经理、接待员必背）
第三节 投诉预案21 句（前厅经理必背）
第四节 紧急情况应急预案16 句（前厅经理必背）
第一章 世博知识30 问
01、本届世博会的正式名称是什么？
答：正式名称为中国2010 年上海世界博览会，简称中国2010 年上海世博会、2010 年世博会或上海世博会。
02、你知道本届世博会的起止时间吗？
答：上海世博会自2010 年5 月1 日开幕至2010 年10 月31 日结束，历时184 天。
03、本届世博会的主题是什么？
答：主题为“城市，让生活更美好”(英文为：BetterCity, BetterLife)。
04、你知道本届世博会的占地面积是多少吗？
答：本届世博会场地占地面积达到5.28 平方公里，位于南浦大桥和卢浦大桥之间，沿黄浦江两岸布局。
05、本届世博会的吉祥物叫什么？
答：本届上海世博会的吉祥物叫“海宝”，是一个以汉字“人”为创意核心，塑造的卡通形象，既反映了中国文化的特色，又呼应了上海世博会会徽的设计理念。
06、你知道本届世博会吉祥物“海宝”的设计理念吗？
答：“人”字相互支撑的结构揭示了美好生活要靠你我共创的理念。只有全世界的“人”相互支撑，人与自然、人与社会、人与人之间和谐相处，这样的城市才会生活更加美好。
07、请问本届世博会会徽是什么？
答：上海世博会会徽，以中国汉字“世”字书法创意为形，“世”字
图形寓意三人合臂相拥，状似美满幸福、相携同乐的家庭，也可抽象
为“你、我、他”广义的人类，是对美好和谐的生活追求，表达了世
博会“理解、沟通、欢聚、合作”的理念，突显出中国2010 年上海
世博会以人为本的积极追求。
08、中国上海是何时获得2010 年世博会主办权的？
答：2002 年12 月3 日。
09、全球三大顶级盛事包括哪些？
答：世界博览会、奥林匹克运动会和世界杯足球赛是公认的全球
三大顶级盛事。
10、世博会是一个什么样的“会”？
答：世博会全称世界博览会，它是由一国政府主办，多个国家或国际组织参加的国际性大型博览会，称得上是世界上最高级别的展览活动。
11、世博会和我们平常所说的展览会有区别吗？
答：是不一样的，世博会是个非贸易性的博览会，其参展主体是国家政府和国际组织。
12、世博会的理念是什么？
答：世博会的理念是理解、沟通、欢聚、合作。
13、世博会主要有哪些形式？
答：世博会主要有展示、论坛和活动三大形式。
14、最早一届世博会是在哪一年举办的？
答：最早一届世博会是1851 年在英国伦敦举办的。
15、国际展览局是一个什么机构？
答：国际展览局是一个国际公约性组织，成员为缔约国政府，总
部设在法国巴黎。
16、本届世博会是上海主办的吗？
答：本届世博会是由中国主办，上海承办的。
17、本届世博会参展国家和国际组织有多少？
答：截至2008 年12 月31 日，已有229 个国家和国际组织确认
参加上海世博会。主要包括：美国、加拿大、英国、法国、日本、韩
国等184 个国家和联合国、世界银行等45 个国际组织。
18、本届世博会预计参观人次有多少？
答：上海世博会期间预计将吸引7000 万人次的参观者。
19、本届世博会有哪些精彩看点？
答：精彩看点可以概括为看中华、看世界、看未来、看科技、看
文化。
20、世博园区“一轴四馆” 是指哪些建筑？
答：是指世博轴大道、中国馆、主题馆、世博中心和演艺中心。
世博轴大道位于浦东世博园区中心地带，是大型商业和交通枢纽综合
体，是世博园区空间景观和人流交通的主轴线，将永久保留，计划于
2009 年年底竣工。
中国馆位于世博园区浦东B 片区，世博轴东侧，总建筑面积达到16.01
万平方米，世博会后将作为世博会永久性的专题博物馆保留，工程预
计于2009 年年底竣工。
主题馆位于世博园区浦东B 片区世博轴西侧，总面积为12.9 万平方
米，将永久保留，预计于2009 年9 月底竣工。
世博中心位于世博园区浦东B 片区（卢浦大桥东侧）滨江绿地内，总
建筑面积约14 万平方米，将永久保留并转型成为国际一流的会议中
心，预计于2009 年10 月竣工。
演艺中心位于世博会园区浦东B 片区（世博轴以东），总建筑面积12.6
万平方米，将永久保留，成为上海国际文化交流中心 ，预计于2009
年年底竣工。
21、中国馆的设计理念是什么？
答：中国馆建筑外观以“东方之冠”为构思主题，表达中国文化
的精神与气质，其设计理念可以概括为：“东方之冠”，鼎盛中华，天
下粮仓，富泽百姓。中国国家馆高63 米，层叠出挑，形成城市雕塑，
体现中国馆的标志性；地区馆高14 米，水平展开，延伸城市肌理，
形成建筑物稳定的基座，构造城市公共活动空间。
22、本届世博会设有企业馆吗？
答：约有16 个企业馆，位于世博园区浦西部分，占地约11 万平方米。
23、世博中心的主要功能是什么？
答：世博中心是上海世博会最重要的场馆之一，将成为世博会运营指挥、庆典仪式、新闻发布、论坛交流等一系列重大活动的举办场地。
24、世博演艺中心最多能容纳多少观众？
答：世博演艺中心最多能同时容纳18000 名观众。
25、本届世博会的两大创新是什么？
答：两大创新是指城市最佳实践区和网上世博会。
26、世博园区建设预计什么时候完工？
答：预计于2009 年底基本完工，2010 年1 月1 日开始试运营。
27、本届世博会的门票价格是多少？
答：门票基准价格初步确定为160 元人民币。
28、世博园区共有多少个出入口？
答：共有13 个出入口，其中8 个地面常规出入口，4 个水上出
入口，还有1 个轨道交通出入口。
29、中国人是从什么时候开始参加世博会的？
答：1851 年。
30、中国是什么时候成为国际展览局成员国的？
答：中国於1993 年5 月3 日成为国际展览局第46 个成员国。
第二章 西餐服务和各国饮食喜好禁忌
一、西餐的概述
西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。
一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。
二、西餐服务
（一）、西餐早餐铺台
西餐铺台与中餐铺台有很大的区别，西餐一般选用方桌、长方桌。用
餐采用分食制。最大的特点还是在餐具方面。选用各种不同形状的刀
叉来配用各种不用的食物，用一道菜使用一种餐具。
1、西餐早餐常用餐用具
服务盆
餐具名称 用途介绍
服务盆 ①餐厅一般使用直径25cm 白色瓷质平盆作为
服务盆，也可使用大于25 cm 的其他颜色、质
地的平盆作为服务盆。
②比较多用于午、晚餐铺台或宴会铺台。
③在铺台时可作为餐具摆放定位之用，摆放
在餐位居中位置，离桌边1.5~2cm。
餐具名称 用途介绍
面包盘 ①通常使用直径15cm 白色资质平盆，用餐时
用来摆放面包。
②是各类西餐铺台必用餐盆，摆放在餐位的
左侧。
餐刀
餐叉
①通常配套一起使用，早餐时作食用除煮鸡
蛋以外各种蛋类，例如煎蛋、炒蛋。
②在铺台时离服务盆1 cm，离桌边的距离为
2cm（不铺设服务盘时餐叉与餐刀之间的距
离一般为25~30 cm）。
汤匙 通常与双耳杯配套使用，早餐时作食用麦片
粥等食品的餐具，午晚餐用来喝汤。
黄油刀 ①用作切黄油和将黄油、果酱刮涂在面包
上，是各类铺台必摆餐具之一。
②距离餐叉1 cm，搁于面包盆中心线右侧
1/3 处，刀口向左与餐刀叉平行。
果汁杯
（水杯）
用来斟倒各类果汁，款式同水杯但比水杯小
些。现在比较多的是用小号水杯代替。水杯
在咖啡杯左侧2cm。
咖啡杯具 ①由咖啡垫盆和咖啡杯一起配套使用。
②距离餐刀2 cm，杯柄向右呈90°；咖啡匙
放置于咖啡杯的外侧，与咖啡杯杯呈45°。
咖啡匙 喝咖啡时用来搅拌糖和牛奶。
餐巾 摆放于每个服务盆中间，餐巾花型正面朝向
客人。
其他 盐、胡椒盅、牙签盅、花瓶、台号、烟灰缸等
2、西餐早餐铺台顺序与方法
⑴、西餐早餐铺台顺序
铺台布（垫布或垫纸）→放花瓶、台料→摆餐具（服务盆、餐刀叉、
面包盘、黄油刀、水杯、咖啡杯具）→餐巾
⑵、西餐早餐铺台方法
1）铺台布（图-1）
2）摆花瓶、调味品。花瓶放置于餐桌居中，靠墙的餐桌可放在靠墙
一边的餐桌边；盐和胡椒瓶放在花瓶的前面，离花瓶5cm 处与桌边平
行，盐瓶放在胡椒瓶的左边，间距1cm。
3） 摆放餐用具
3、常见西餐早餐铺台
西餐早餐个位铺台实物图（图-2）
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