有越来越多的事业成功的老板投资到酒店行业中去，很多人的初衷是认为一来经常去酒店吃饭，感觉酒店利润可观；二来自己经常需要招待客人，觉得自己开酒店，至少能省掉一部分日常请客吃饭的费用。然而真正开了酒店，就会发现门外汉管理酒店是一件很让人头疼的事。
到底怎么管理酒店?最简单的办法是找一个职业经理，省心又省力。不过，现实中似乎很多老板对经理人不太放心……好吧，指南君今天就给各位老板们介绍一下基本的酒店管理知识，除了让投资酒店的老板学习管理酒店以外，酒店职业经理人我想也是乐于为一个懂酒店管理的老板打好工的。
在酒店业竞争激烈的当下，我们要经营好酒店，应当做到以下几点：
1 必须有一个明确的经营目标：
有目标才有动力，经营酒店首先就要确定酒店的目标。当然，目标是在对酒店如数家珍的基础上做出的，既要合理，又要有一定的挑战性。
我的酒店要完成营业额xxx万元才能持平，毛利率在xx%之间、税收总计需要xx元，员工工资在xxx万之间，物品折旧在xx%、房租需要xx万，那我确定的这个月的目标营业额为1.5倍必须营业额才能算是一个比较合理的业绩目标。有了一个明确的经营目标就不会盲目经营、管理。心中才会有底气。
2 组建一个强有力的管理团队：
必须打破家族式管理、家长式作风。对于管理层使行外聘制、选聘一批有能力、有技术、有经验、有阅历。敢于承担压力、敢于承担风险、善于开拓市场、创新模式的人员。这样的人员才是强有力管理团队的基础、同时还要有良好的个人素质、必须要有较强的原则性和执行力。最好不要用朋友介绍、老乡、自己的人作为员工。拒绝人情化管理。
★人才标准：
只知道管理人，而不懂得开发市场挖掘客源的话，那也必定是一个不受欢迎的领导者。
如果既懂管理又懂营销的人才绝对是走到哪里都受欢迎的。作为酒店的领导人对酒店要做什么、对员工要做什么、对市场要做什么?这就要取决于领导人的一种管理力和营销力，更是取决于领导自身的能力与素质。酒店要想在激烈的市场竞争中立于不败之地，获得持续健康的发展，打造卓越的领导力是关键。而打造卓越的领导力的先决条件就是要有强大的管理力和营销力。只有具备管理与营销力的领导，才能够给酒店构筑一个强有力的核心团队并使它高效运转。
现在的酒店业竞争激烈而残酷，管理人既要懂客房，又要懂餐饮。就餐饮而言，如何菜品设计、菜品创新、开源节流、合理分档、提高毛利率等一系列问题都是需要考虑的;就客房而言，房价高低波动、何时放盘收盘、预计客源等也都是很专业的管理知识。
3 策划一个可持续发展的方案：
利润是企业的生命支柱，如果不能为企业创利又何谈发展，我也不能完全否定低价就没有利润。如促销房并不是没利润，只是利润多少的问题。对酒店来说，创利的途径多的很，何必一定要长期以低价促销呢?而据我个人研究发现越是促销多的酒店、越是超低价的酒店，越是死的快，因为他们所得的利润无法支撑酒店业的日常开支。
记住，可持续发展是酒店业的基本生存法则。
4 给自己一个合理的定位：
定位过高，客人不敢进店门;定位过低，不仅缺乏档次感，而且企业赚不到钱，更谈不上发展。那么酒店要如何定位呢?
a、对周围人群经济收入进行调查;
b、给所在区域的人群消费进行评估;
c、找出目标客群，通过客户细分;
d、找出自己的竞争对手，分析出对手的优势和劣势，和自己做比较。客观公正的得出评估结果;
e、找出自己的目标客人，进行培育客群;
f、这样才能让客户口碑相传，企业才能得到健康良性的发展，并且壮大起来;
5 培养目标客群：
至于这其中的道道，只有具有丰富酒店从业经验的人，才会胸有成竹，这里我一时半会也说不清楚，欢迎微信回复细聊。
6 做出特色搞促销：
对于星级酒店或者餐饮跟住宿整合的酒店来说，多搞促销，是必不可少的。
为了满足不同口味人群的消费、我们要推出不同风味菜式、根据时间推出大型宴会：节日宴会例如：红红火火中国年、元宵节、情人节、儿童节、中秋节、教师节、圣诞节。并推出各种美食套餐：歌舞晚宴、时装晚宴、魔术晚宴、营养养生类、健康美食、美容食品、药膳食品、长寿食品等。
7 用真情关爱你的员工：
比如：在我们托管的酒店、厨房员工在制度面前人人平等，该奖就奖，该罚就罚。生活中关心处处能体会到。比如，厨房人员，谁家有个红，白，喜事，我们大家都要参加和送上祝福和礼品。不管是小工还是主力，只要那个感冒了，不舒服，我们都会给他开小灶，让他休息，送上可口的饭菜，你的困难就是大家的事，我们要互相帮助，共度难关，让他真正感到家的温暖和团队的关爱。
虽然这一条放在最后，但是这一条很重要!!!!!!!朋友们，一定要重视这一条，个种原因，自我领会……
