酒店管理书单

去美国读酒管,那就给亲推荐一些美国酒店管理本科教育的专业课书籍吧O(∩_∩)O

一 入门: Hospitality Today: An Introduction(Seventh Edition) 这是一本入门级的酒店管理书,会对诸如hotel history, casino, meeting, restaurant, cruise line等分块进行浅显的介绍。

二 酒店运营: Hotel Operations Management 这本书会对酒店类型,总经理职责,人力资源管理,财务管理,市场营销等具体知识分章节进行讲解,浅显易懂。

三 酒店会计财务:1 入门 Hospitality Financial Accounting(by Weygandt, Kieso, Kimmel and DeFranco) 2 中级 Hospitality Financial Management 3 深入学习 Hospitality Management Accounting 4特别附赠: 收益管理 Revenue Management: Maximizing Revenue in Hospitality Operations

四 酒店市场营销:1Sales Management, Shaping Future Sales Leaders 2 Selling Today Partnering to Create Value 3 Marketing for Hospitality and Tourism (by Kotler)

五 酒店业法律法规: Hotel Restaurant,and travel law (7th)

六 酒店人力资源管理: Kleiman; Human Resource Management : A Managerial Tool for Competitive Advantage, 5th Edition

七 酒店客房运营:Professional Management of Housekeeping Operations
5th Edition (2007)

八 烹饪: 1 On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals 这本书先介绍了西方(主要法国和美国) 烹饪史, 然后介绍了厨师等级及其各自的职责,厨房基本用具,基本作料,基本做菜方法等。 里面的菜单可行性挺高的,而且西餐的制作有点像进行化学实验,按照单子来,基本菜就成功了。 2 ServSafe® Food Handler Guide By National Restaurant Asscociation 这本书介绍的是酒店厨房的卫生要求~~~酒店管理不得不知哦~~一本极薄的小册子,半天就能看完。

九 酒店设施管理维护: Managing the Built Environment in Hospitality Facilities

十 领导力: Understanding Behaviors for Effective Leadership

十一 餐饮业饭店管理: The Restaurant Manage r’s Handbook (by Douglas Robert Brown ;Revised Fourth Edition)

十二 酒店IT :Hospitality Information Technology by Collins 酒店管理不得不知的计算机技术知识,最基础的包括WORLD ,EXCEL 的使用,再者就是用电脑计算一些专业数据,有一些专业公式要记~~~

这些书基本能让楼主看好久了吧,O(∩_∩)O, 都是纯英文原版书~~~ 理解起来可能有些费劲~~~这些课本基本可以在美国买到~~淘宝和亚马逊也有卖一些~

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作者:苏子堀
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来源:知乎

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