【酒店管理】餐厅不得不学的餐饮新玩法

互联网炒热了餐饮,各种营销新概念层出不穷,从外卖送餐,到采购供应,再到优化服务,每个环节都在诉说着餐厅的改变。但不要忽略了餐厅本身,餐厅也能玩出新花样,互联网其实只是一种使用工具,餐饮人借助它只是不断优化自己的经营之道,切不可舍本逐末。那餐厅借助互联网到底有什么新的经营策略?

人群优惠券

这种营销方法也是脱胎于互联网营销,充分发挥人群传递的功效。一般人与人之间通过六个人左右就能联系到一起。一家新店开张,最需要的肯定是聚集人气,哪怕刚开始赔本赚吆喝,也要吸引人的目光。传统吸引人气的方式基本上采取的是打折促销,宣传方式比较老土,而且效果也不一定好,针对的人群也只能是到店的食客,受惠范围小。所以可以利用餐厅原有的会员基础,每个人都充值一张价值不小的餐饮券。但有这样的问题,就算会员受到礼品也不一定有时间有机会到店消费,那么顾客就可以把优惠券送给住在新店附近的朋友。这就利用了六个人联系的理论,在优惠券传递的过程中,每个人都会对餐厅留下一些印象,扩大了宣传,也能引来消费者。为了提高传递的积极性,餐厅还可以根据自身情况,设置一些大奖,抽取奖励给那些成功使用的会员。这样的高转化率能极大的为餐厅圈住目标客群。

就餐共享

互联网把共享经济发挥到了极致,尤其是滴滴、优步等顺风车就是共享经济的代表。其实餐饮也是可以玩共享的。时至今日餐厅的社交属性逐渐变强,约会、谈生意、培养感情,都离不开餐厅。很多餐厅都有这样的现象,常常有陌生人想与旁边餐桌的人相识,但又不好意思,害怕被拒绝产生尴尬。那么餐厅就可以从这方面入手,从价格层面打通共享,因为相同价位的消费人群交流也更加合适。可以简单的叫做约餐,通过在线的匹配,双方相差不大的物质背景,就有可能在餐厅内碰撞出社交的火花,产生意想不到的效果。加强餐厅的社交场景,同时新奇的共享就餐也能带给顾客不一样的体验。基于互联网的共享也能帮餐厅打造出不一样的火爆。

营、销一体化

大部分餐厅的营销很多时候都集中在营方面,也就是过于在意对外的宣传和推广,而忽略了餐厅合理的转化渠道。餐厅真正的品牌营销肯定是一个完善的流程,无论是线上线下的推广都以能落实到店内的消费为目标。推广肯定要囊括线上、线下的,线上可以借用各种平台,用自动生成的电子海报传播出去;线下要精,做一些能与食客产生互动的产品,让他们有照片可分享,在无需消耗礼品的情况向就能把他们变成餐厅的代言人。转化也是从这两方面入手,线下就不多说了,真正的转化困难主要集中在线上。推广之后引起食客关注,如何趁热打铁,在最短时间内引导他们消费。这就可以借助微餐谋,餐饮人可以利用其内部的微餐厅功能,制作虚拟的线上店铺,引导顾客在线上消费,到达就餐转化的目的。这样营和销就真正结合在一起了。

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