酒店运营和管理是一个复杂的领域。当企业决定投资酒店时，有许多不同的考虑因素，并且随着技术的进步而不断变化。以下是酒店运营和管理的10条干货：
1、避免决策失误
酒店的成功要得益于决策正确，而经营失败是由于决策失误。决策失误又是外行决策或市场调查不足等原因造成的。管理者要避免决策失误，包括对市场、价格、人才、广告、财务等方面的决策。酒店进行重大决策时，不仅要通过市场调查得到的数据进行分析得出结论，还要咨询相关的专业人士，不能一昧地投钱砸钱，也不能过分节约，具体情况具体分析，权衡各方面利弊，慎重地做出决策。
2、高层管理稳定
企业最忌管理者变动太快，除了人事变动，还有管理者情绪的不稳定。如果最高管理者由于心态不平衡或某些因素的影响，导致管理上带有明显的倾斜迹象，不仅会导致酒店中层管理者之间的矛盾和利益冲突明显和表面化，也会影响到酒店底层每一个工作人员的情绪，只要情绪不稳定，服务态度就会变差，服务质量大打折扣，客户体验变差，业绩就会不理想，业绩差怎么养得起一个酒店的运营？因此，高层管理者的情绪要稳定，避免因酒店打内耗战，人员分散，由此导致酒店的实力削减，甚至酒店破产，后果不堪设想。
3、重视酒店文化
酒店文化是酒店人的一种价值取向、一种酒店发展的氛围。酒店大多数员工是否热爱这个酒店，是衡量酒店文化成功与否的一个标准。酒店的凝聚力不光取决于工资的高低，还取决于对员工人格的尊重。酒店文化的建立需要一个漫长的过程，已经建立起来的文化，无论是好的还是坏的，再改变都比较困难。特别是坏文化向好文化的转变更难。但是发现是坏的酒店文化时，我们能做的就是及时止损，再难改变也要做出改变，为了酒店的长远发展，只能忍痛割爱。对于没建立起来的文化，酒店要重视其建立过程，要以人为本，以道德底线为基石，不要妄想脱离这两者建立反动反社会的文化，那根本不叫文化，也不会长久。
4、守法经营
酒店要长久运作，守法经营是第一要素，按照国家法律法规合法经营，不做违法犯纪的事，不打擦边球，不涉边缘地带。除此之外，高层管理者最重要的一条就是如何把各级员工都管理好，不少管理者明白这一点，但他们在现实中却总是没有办法把所有酒店员工都管理好。管理者在管理中常常会犯各种各样的错误，而其中最常见、也最严重的就是依靠“家法”来管理，却把国法置于一旁不顾。员工做错事，小事批评几句，涉及较大的事情可以报警处理，不要非法禁锢他人人身自由，不要打人，只要做了这些，有理也变没理，就是犯法。
5、正确处理危险期
酒店与人一样，也有一个生命周期，各阶段都可能出现这样或那样的病症，处理不当，可能病倒，甚至夭折。在酒店经营危险期内，酒店体质比较单薄，在决策上要特别慎重。在这个阶段发展要循序渐进，运用一切行之有效的诊断方法进行医治，关键时刻懂得快刀斩乱麻，断臂保命，避免风险的扩大。
6、摆脱家族情结
酒店高层决策者，喜欢任用自己的家庭成员在不同的关键岗位上，或者将自己认为信赖的熟人、朋友安排进去。随着事业的不断发展，如果还不能摆脱感情、亲情的联系，酒店的发展将会受到影响。家族式经营的酒店一般很难发展壮大，就是因为一个家族无论有多大，其成员终究是有限的，并且容易造成外行管内行的局面，甚至引起家族利益纠纷、打内仗，这是一个无法回避的致命缺陷。
7、信任专业人员
很多酒店开业之初聘请管理公司或专业人士来负责管理，合同期满后，自己人接手，造成管理跟不上，不具备专业的条件。管理模式、酒店文化的建立需要一个漫长的过程，做好前后任交接工作事关重要。在自己人经验不足，眼光不够独到长远，手段不够老辣的情况下，交给职业经理人打理酒店管理事务，或许会更好。
8、重视市场变化
一些经营多年的老店，总能将自己形容得头头是道，三天两头换总经理的酒店屡屡会犯的一大错误，就是对市场两眼一抹黑，或者模模糊糊，不够清晰明朗。这时候酒店管理者就要深入了解市场，重视市场的发展与变化，及时作出酒店管理决策上的调整，避免一些老牌酒店容易陷入的误区。
9、运用营销策略
酒店的服务日趋商品化，如今，重视对营销的研究已摆到议事日程上来。百年老店的营销方面很有研究，他们能长盛不衰与营销策略不无关系。如果一些营销上的小环节没处理好，就会全盘皆输，这种事例屡见不鲜。加上新零售的崛起，此时酒店管理者应紧跟时代潮流，重视营销策略的运用，不要让酒店行业变成嗟叹。
10、有全局意识
现在不少经营者仍是目光短浅，短期行为严重，奉行“要想发、众人头上刮，要想富、只看眼前利”的小生产者的庸俗观念，不放过任何一次盈利的机会，甚至出现宰客现象。这种经营理念，最终只会将企业引向穷途末路，因为它实际上是捡了芝麻，丢了西瓜。想做长远的酒店经营就应该学会适当让利给客户，让客户感觉好像捡了便宜，回头客自然多。
