一、为什么服务员要经常保持衣冠整洁？
衣服整洁是一种礼貌，一种美德，作为餐厅的服务人员接待宾客，为广大消费者服务，尤其需要讲究礼貌与仪表。
做到衣冠整洁应：身穿工作服，不宽不紧、不长不短、自然大方，衣钮要常扣，内衣不外露，衣袖不拉高，忌带袖套，勤洗勤换，保持整洁，头发要勤洗，常剪常梳，不留胡子，不理怪发型。
二、为什么服务人员要讲究站立姿势？
服务员招待客人或回答客人问话的时候总是站着说话，站着就有个姿势问题。因为同是一种姿势，在不同的场合和不同的时间里会产生不同的影响。比如，当你干完一件重活之后，叉起腰来站着休息一会儿；有时两手绕起站立欣赏某一件东西，都是合理的，不会受到非议。如果用这些姿势招待客人，就会被认为形态欠礼，服务不够热情，工作不严肃认真。因此，服务员在接待服务工作中必须讲究站立姿势，既要显出有礼大方，又不使人感觉生硬、呆板。
三、为什么不要用目光凝视客人？
服务员接待客人进餐时要手勤脚快、服务周到，即使客人均已入座就餐，服务员暂时无事可干的情况下，也要随时注意客人的动态，主动服务，让客人感到服务员就在身旁。但是，服务员却不能因此而长时间地把目光停留在客人身，因为客人在吃饭时，不论是独自一人或与亲友一起，总喜欢轻松随便些。若他察觉到有人在凝视自己时，容易使他感到拘束，甚至产生误会。
四、为什么迎客走在前、送客走在后？
为了表示对客人尊重，与客人并行时应让客人走在前面，服务员跟在后边。这也是日常社会交往中一般人所习惯的礼仪。至于迎客要走在前，那是因为有的客人初来，不知道厅室，这时服务员打手式，靠右边走在前头为客人引路，便于迅速地安置好客人。假如服务员走在后边，客人会茫然不知所措，服务员呼唤客人转左转右就显得不礼貌了。客人餐毕离去，服务员要送别，跟着后边，这除了表示尊重、有礼貌、虚心外，还体现着最后一个服务环节。照顾客人所携物品有无遗失，老人、小孩有无走动不便或走散。此外，客人茶余饭后会有一种悠闲的心情，一边走一边欣赏一下景物，服务员在后边，便于客人停步而不感到拘束。最后，送到门口与客人握手或招手再见也显得自然。
五、为什么在接待前和接待中不宜吃生葱大蒜？
大蒜本身有浓厚的大蒜素，生葱含有芥子油的芳香物质，吃后嘴里会留下一种异味。作为一个服务员，整天和客人打交道，如果说话时口腔里散发出异味，会使人生厌。因此，在上班前和工作中不吃生葱、生蒜、韭菜、韭黄等是有利做好服务工作的。
六、为什么服务员在上班前不能饮酒？
酒是一种刺激神经兴奋的饮料，不少人酒后面红耳赤，酒气熏人，甚至头脑发热、说话含糊，使工作受到影响。
作为一个服务员，要接待四面八方的客人，端茶送饭，写单结帐。倘若酒醉而出差错，既不礼貌，又会使企业受到损失。因此，规定在上班前和工作时间里不能饮酒是接待服务工作的需要。
