餐饮/厨房管理

  • 不懂数字化管理你的酒店厨房你就out啦

    传统模式下,酒店厨房的管理隐藏着许多“小秘密”,比如:厨房的成本和利润究竟是多少?是否与财务部门提供的数据相符?厨房里员工的工作效率能否达标?等等。如果酒店管理者管理不好厨房,将直…

    餐饮/厨房管理 2015 年 5 月 9 日
  • “走动式”管理助你轻松掌控餐饮门店

    麦当劳曾有一段时间面临严重亏损的危机,其创造人克罗克发现,经营亏损的一个重要原因是公司部门经理习惯于躺在舒适的椅背上对下属指手画脚,把许多宝贵的时间耗费在抽烟和闲聊上。 于是克罗克…

    餐饮/厨房管理 2015 年 5 月 9 日
  • 【厨政管理】厨房管理两奇招 每月节省三万元

    以厨房烹饪管理为基础,提升数据化精细化管理。善于运营分析,打造厨政管理团队。梦想成为行业标准制定者。 奇招一:取消库房 货架改七层招术分析 增加立体空间,减少平面空间见招拆招我们金…

    餐饮/厨房管理 2015 年 4 月 8 日
  • 餐饮员工绩效管理12招

    一线员工劳动强度大、门店管理人员压力大,这往往给门店的管理工作造成障碍。如何改善员工的绩效,也就成为每一个管理人员都面临的挑战。下面我们给出一些体会和建议,希望对管理者们有所启发。…

    餐饮/厨房管理 2015 年 3 月 7 日
  • 酒店餐饮服务流程, 你了解多少?

    一、餐前准备:1、环境准备a:检查台、椅摆放是否整齐美观;是否完好无损。发现问题及时更换、修理。b:装饰、摆设摆放是否妥当。c:灯光是否适合,有无损坏、各种电器是否正常使用。d:台…

    餐饮/厨房管理 2015 年 3 月 7 日
  • 酒店餐饮管理中注意事项分析

    酒店管理中的100条注意事项一、工作规范方面:1、最重要的一条原则就是:态度决定一切。这里态度包括对工作的态度、对客人的态度、对学习态度和对解决问题的态度等等。2、管理理念强调的是…

    餐饮/厨房管理 2015 年 3 月 7 日
  • 餐饮酒店管理–沟通技巧四把金钥匙

    一、十种人 1、沉默寡言的人:有一句说句,一字千金。 2、对玄耀的人,赞美不少于10次,对他喜欢玄辉的地方的聆听,千万不要打断他要因势利导。 3、对令人讨厌的人:不卑不亢,肯定他的…

    餐饮/厨房管理 2015 年 3 月 7 日
  • 餐饮总监日常管理必备宝典

    餐饮在饭店中起着非常重要的作用,而餐饮总监又是决定餐饮绩效优劣的核心人物。这个领导岗位肩负重任,要负责制定整个酒店餐饮的总体策划、经营预算、工作计划和美食节的组织实施;督导各餐厅、…

    餐饮/厨房管理 2015 年 2 月 9 日
  • 酒店管理:厨师如何管理后厨

    一、 厨房管理者理所当然的要求 就全国范围来说,出色的、知识全面的、懂管理的“大厨”还不多见,很多企业、大酒店常常为找不到满意的总厨师长而犯愁。就此问题,日本酒店管理提出了厨师 长…

    餐饮/厨房管理 2015 年 2 月 6 日
  • 酒店管理:宴会承接的五个关键

    对于餐饮酒楼来说,承接大型宴会,不仅可以带来很好的收益,同时,可以利用宴会的机会,为餐厅塑造良好的口碑。因此,办好大型宴会,对一个酒店具有很重要的意义。大大小小的宴会逐渐增多,那么…

    餐饮/厨房管理 2015 年 1 月 29 日