一、迎宾员 岗位职责 和重要性 A 、岗位职责：站在餐厅大门两侧迎接客人入店，仪态端庄大方，面带微笑，见
到客人进店须热情致以问候，并用 “ 欢迎光临 ”“ 你好 ” 之类的 礼貌用语 ，
引领客人，帮助安排座位。了解熟悉本店的出品和服务内容，以便随时回答
客人的询问。客人离店时，要用同样热情地欢送客人，并使用 “ 谢谢光
临 ”“ 欢迎下次光临 ” 等礼貌用语。 B 、重要性：迎宾是公司的门面，是公司形象的窗口，其 仪容仪表 礼貌素质、服
务水准将给客人留下第一印象，对整个餐厅的形象服务产生极重要的影响。
迎宾的工作好坏能够影响和调节整个餐厅的气氛。 二、 迎宾员培训 要求： A 、站立时抬头挺胸、收腹、两手交叉至前。行走时脚向前迈步，步伐均匀，速
度要快，手臂和、自然摆动，帮客人指引位置时手臂伸直，手指自然并拢，
掌心向上，以肘关节为轴指向目标，声音要亲切、温和、音量适中。 B 、 微笑服务 和礼貌用语 1 ）微笑服务是服务态度中最基本的杯、标准，是良好服务态度的重要外在表现
形式。 2 ）微笑服务实际就是使员工有较高的礼貌修养，时刻保持良好的工作情绪处于
宁静状态。 3 ）微笑服务不仅是在向客人提供服务过程中职业道德的内容，也是员工对其从
事职业有较深刻有情感和情绪。 4 ）微笑给人一种亲切、和蔼、礼貌、热情的感觉，加上适当的敬语会使人感到
宽慰。礼貌是文明行为的起码要求，是人与人之间在交往接触中相互表示尊
重和友好的行为规范。礼貌用语有：您好、欢迎光临、对不起、打扰了、实在很报歉、请、谢谢、请原谅、别客气、欢迎下次光临。
C
、记住老顾客：对经常来店的顾客我们应了解客人的姓氏，以便称呼，记住其
外貌，记住老顾客的爱好和特殊要求，和老顾客成为朋友，可以给餐厅带来新客源，防止了顾客流失，也轻易减少了投诉。
D
、协助和补充服务员的工作。在作好本职工作的同时，门迎有必要帮助服务员接单、收台、送餐 ( 门口有两个迎宾员 ) 。
三、
准备工作：
1
、工作物品，内容包括：
A
、餐厅预订簿。
B
、留座卡。
C
、餐区广告牌和告示牌。
D
、迎宾台电话。
E
、相关文具。
2
、查询上一班遗留的工作及命令执行的情况。
3
、参加班前会议，汇报预订情况，团队用餐计划，熟记所有预订 资料 。
4
、清洁迎宾区域，迎宾台、大门餐区广告牌和指示牌。
四、迎候客人：
1
、迎宾按规定着装，立于指定位置，站姿优雅，不得依靠门或其他物体。
2
、有客人到达时，面带微笑迎上前，向客人行三十度鞠躬礼，并向客人问好和表示欢迎。
迎宾：“
Good moring/afternoon/evening ,sir/madam welcome to our restaurant
”。
“下午
/
中午
/
早上好
/
欢迎光临”
3
、询问客人是否有预订
迎宾：“
Do you have reservation, Sir/madam
”“先生
/
小姐，请问您有预订吗？”
4
、对所有预订的客人须查对预订资料，对已抵达之客人需注明。
5
、询问客人人数：“
How many person in your party, Sir/madam?”
“先生
/
小姐，请问几位？”
