酒店季节性与客房数规划方法
本文首先指出现有方法存在的问题，然后论证饭店客房数的规划依据是饭店业的利润最大化；以此为基础，本文建立起饭店业利润规模函数，通过分析饭店利润最大化的一阶条件，最终得出一种有效的客房数规划方法。本文的结论是：规划的客房数应该使得需求量大于规划床位数的天数在总天数中所占的比例等于饭店的闲置机会比。 [ 关键词 ] 客房数规划方法；季节性；利润规模函数；闲置机会比；需求比例曲线 Seasonal Demand and the Method of Planning for Room Number Abstract: This paper firstly points out the problem of current methods, and then proves that the principle of planning for hotel ’ s room number is maximizing the hotel ’ s profits. Based on the principle, the author works out the hotel ’ s profit-scale function. By analyzing the maximizing condition for hotel ’ s profit, we can get a valuable method of planning for hotel ’ s room number. The conclusion is that the best room number should make the ratio of the demand quantity larger than the planned bed number to whole demand quantity in the planned period equal to the hotel ’ s vacancy-chance ratio. Keywords: Planning for hotel ’ s room number; Seasonal demand; Profit-Scale function; Vacancy-chance ratio; The curve of demand ratios 1 对客房数进行规划的理由 所谓客房数规划是指 旅游 业规划或城市规划的一项重要工作，即对城市或区域的饭店住宿设施数量进行计划，习惯上一般采用的是客房数指标，因此又称客房数规划。为什么要对客房数进行规划？简言之是由于市场机制存在缺陷。特别对于饭店产品来说，分散决策更容易产生过度竞争和投资滞后的情况。
首先，旅游经济活动对社会经济变化较为敏感，造成旅游市场普遍存在的一个特征是波动性。一般说来，在旅游市场繁荣时，分散决策者往往预期乐观，从而大量拥入某一旅游地，投资建设饭店，结果通常就是旅游市场进入低迷时，该旅游地的饭店供过于求，在这种情况下，由于饭店资产具有极强的专用性，已投入的饭店资产难以迅速退出，饭店市场就只能进行削价竞争以维持生存。 其次，饭店投资需要一个较长的周期，这就使得饭店资产的调整滞后于旅游市场的调整，在一定程度上又会加剧由于饭店资产专用性带来的失衡。 另外，旅游产品的综合性和复杂性，特别是饭店产品与其它旅游产品之间的密切关联，也使得分散决策者难以掌握充分的信息。上述种种理由表明，由一个集中的决策者来进行规划指导是必要的。 当然，将部分决策权集中，只是降低了失衡的可能性，至于实际效果如何，还要看集中决策者获取信息的完备程度以及在此基础上的分析能力。 本文将提供季节性影响规划决策的例子。 2 季节性成为客房数规划的难题 饭店产品是不能贮存的，饭店一间客房一天无人购买，这一天的价值就丧失了，而且永远无法补偿。另一方面，对绝大多数旅游目的地来说，旅游活动都存在明显的季节性。这样由于季节性造成的需求波动，就会在需求低谷期给饭店造成不可挽回的闲置损失，而在高峰期，由于饭店供给能力的约束，又会带来供不应求的机会损失。如何在闲置损失和机会损失之间进行平衡，这是一个客房数规划的难题。正因为如此，如何计算与布局不同季节的接待设施容量、如何尽量避免季节性产生的就业与资源利用问题，都是旅游规划中需要加以考虑并要求给出答案的。当然，季节性水平可以通过某些措施加以缓解，如开发更多的旅游产品和调整季节价格等。但是不管我们采取什么措施，我们恐怕也不能完全消除季节性，因为诸如气候、假期等因素是饭店业难以改变的。这说明寻找季节性影响下的客房数规划方法仍然有其必要。在探讨新的规划方法之前，我们先对现行的客房数规划方法做些分析，找出其中存在的问题。我们先考察一个应用较广的计算床位的公式： 我们可以将这个公式分为两个部分，即将公式看成是： 公式右边第一部分其实就是平均每天入住人数，现在容易看出，这一公式就是用平均每天入住人数除以住房出租率，隐含的 做法 是将需求量人为拉平，取需求量的平均数作为饭店市场需求。取平均数是习惯做法，但是考虑到以平均需求量确定客房数，高峰期必然供不应求，低谷期必然供过于求，则上述做法并不一定合理。正因为取平均数的做法不合理，所以又出现了以高峰期需求量为基础的计算方法。这一方法就是将高峰期的需求量作为规划客房数的依据。
