文档内容介绍：
一、什么叫好菜
好菜是适合于客人，适合于 酒店 标准 > 标准 的菜
什么叫 成功 菜品
一道成功菜品是让客人眼前一亮，并感到非常舒服，意犹未尽的菜品。
二、菜 品 质 量 内 涵
菜
是有血有肉
能动能说话
能和客人交流的餐厅武器，
点菜员要
了解菜品、
熟悉菜品，
对菜有感情、
用激情来打动客人
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