行政总厨关键绩效指标

关键绩效指标 考核方法 绩效结果 得分 权重 最终得分 1 对 经营 店厨房的建标、贯标行使指导和监督职责 参见各店贯标计划，设计针对标准的专项检查表（冰箱备货量检查表、批量加工检查表），应用厨房卫生检查表，实施检查职能，承诺检查次数，每月每少一次扣5分     15%   2 对经营店出品质量行使监督指导职责，确保顾客对食品的满意度达到承诺水平 每店、每差0.01个指数扣5分     15%   3 在保证质量的前提下，指导经营店有效地控制成本 每店成本控制在预算水平，每店每超0.5个百分点扣5分     15%   4 厨房员工晋级考核达到预期水平 各店考核合格率分别达到70%以上，每店每差5%扣5分，半年度考评     15%   5 对经营店的厨房队伍建设进行指导 厨房员工满意度分别达到承诺水平，每店、每差0.01个指数扣5分     10%   6 对经营店的公司稽查达标率负责 厨房的公司稽查达标率分别达到承诺水平，每店、每差1个百分点扣5分     10%   7 对经营店食品收入负责 食品收入达到预算水平，每月每店、每差10万扣5分     10%   8 周边绩效（上级和同级打分，另出评估表） 公司 管理 者和店管理者背对背打分，计算平均分，100分制，每差1分扣1分