咖啡厅防火防爆应变措施
一．咖啡厅可能存在火灾隐患和发生爆炸的地方：
火灾隐患：
1 ．地毯；
2 ．布艺、餐椅；
3 ．布草类；
4 ．电器；
5 ．炉具；
6 ．烧车。
发生爆炸的地方：
客人遗留的可疑爆炸物品。
二．咖啡厅对存在火灾隐患和发生爆炸地方的防范措施：
1 ． 管理 人员要多到现场巡查，坚持餐前餐后对所有存在隐患和发生爆炸的地方进行检查；
2 ．加强对客人的管理，避免由于客人不小心所引致的火灾和爆炸事故；
3 ．多向员工灌输消防安全意识，提高警惕性和组织学习有关的专业知识，发现可疑人物和可疑物品及时上报；
4 ．坚持迎送员带位，不能空岗；
5 ．做好客情记录，在客人结帐离开时，及时拉椅、送客，并检查是否有遗留物品。
三．咖啡厅万一发生火灾事故的应急疏散处理方案如下：
1 ．如果属于火苗事故（现场人员可以迅速控制，立即做好灭火工作）：
1 ）经理或领班安排当值迎送员马上用电话通知消防中心—— 30119 ，报告时要讲明地点、燃烧物质、火势情况、本人姓名和工号，要求消防中心人员前来协助，同时通知上级领导；
2 ）火苗附近的领班和服务员要就近拿取消防器材扑救；
3 ）尽量不要惊动客人，如对客人有影响的， 餐厅 经理应马上向客人作好解释工作；
4 ）该区域暂不带新的客人；
5 ）待消防中心人员前来，做好备案记录后清理现场，恢复正常营业。
2 ．如果属于火警事故（现场人员可以控制，但有可能增大火灾范围，需要消防中心协助扑救的）：
1 ）经理或领班安排当值迎送员马上用电话通知消防中心—— 30119 ，报告时要讲明地点、燃烧物质、火势情况、本人姓名和工号，要求消防中心人员前来协助，同时通知上级领导；
2 ）火苗附近的领班和服务员要就近拿取消防器材扑救；
3 ）疏散附近的客人到安全的地方；
①第一组人员马上拉开 B 区木桥植物，第二组班长站在木桥口指挥客疏散 1 ， 2 组客人从 B 区木桥离去。
②第六组领班和迎送员负责疏散第六组客人从正门离去；迎送员站在门口指挥客人离开，领班马上拉开木桥口的植物，指引客人从木桥离开。
③第三、第四组的领班和服务员负责疏散第三、四组客人从通向洗手间的门离去；第四组领班要第一时间打开后门，拉开自动门，站在该位置指引客人从自动门向花园位置行走。
④第五组领班和服务员负责疏散第五组客人从厨房通道及瀑布位置离去；服务员马上拉开该处的花缸、移开 BB 椅，领班站在厨房口指引客人从厨房离去。
4 ）事后做好备案记录后马上清理现场。
3 ．如果属于火灾事故（火势猛烈、会出现人员伤、亡，消防中心在向宾馆管理当局请示后，向市消防 119 报警，需协助扑救。
1 ）经理或领班安排当值迎送员马上用电话通知消防中心—— 30119 ，报告时要讲明地点、燃烧物质、火势情况、本人姓名和工号，要求消防中心人员前来协助，同时通知上级领导；
2 ）火苗附近的领班和服务员要就近拿取消防器材扑救；
3 ）保持镇定，餐厅经理指挥员工按计划疏散全厅的客人到安全的地方；
①第一组人员马上拉开 B 区木桥植物，第二组班长站在木桥口指挥客疏散 1 ， 2 组客人从 B 区木桥离去。
②第六组领班和迎送员负责疏散第六组客人从正门离去；迎送员站在门口指挥客人离开，领班马上拉开木桥口的植物，指引客人从木桥离开。
③第三、第四组的领班和服务员负责疏散第三、四组客人从通向洗手间的门离去；第四组领班要第一时间打开后门，拉开自动门，站在该位置指引客人从自动门向花园位置行走。
④第五组领班和服务员负责疏散第五组客人从厨房通道及瀑布位置离去；服务员马上拉开该处的花缸、移开 BB 椅，领班站在厨房口指引客人从厨房离去。
4 ）事后做好备案记录后马上清理现场。
四．咖啡厅如发生爆炸事故的应急疏散处理方案如下：
1 ．如果属于二级爆炸（并没有爆炸但有可疑，及时上报）：
1 ）经理或领班安排当值迎送员马上用电话通知消防中心—— 30119 ，要求消防中心人员前来检查，同时通知上级领导；
2 ）在消防中心或保安人员未到来之前，经理、领班要看管好可疑物品，任何人不得擅自挪动；
3 ）暂不惊动客人，不需疏散；
4 ）该区域不再带新客；
5 ）待消防中心或保安人员表示需作疏散工作时，餐厅经理和领班向客人做好解释工作，并按疏散方案指引客人到安全的地方；
①第一组人员马上拉开 B 区木桥植物，第二组班长站在木桥口指挥客疏散 1 ， 2 组客人从 B 区木桥离去。
②第六组领班和迎送员负责疏散第六组客人从正门离去；迎送员站在门口指挥客人离开，领班马上拉开木桥口的植物，指引客人从木桥离开。
③第三、第四组的领班和服务员负责疏散第三、四组客人从通向洗手间的门离去；第四组领班要第一时间打开后门，拉开自动门，站在该位置指引客人从自动门向花园位置行走。
④第五组领班和服务员负责疏散第五组客人从厨房通道及瀑布位置离去；服务员马上拉开该处的花缸、移开 BB 椅，领班站在厨房口指引客人从厨房离去。
2 ．如果属于一级爆炸（已经发生爆炸，有响声）：
1 ）经理或领班安排当值迎送员马上用电话通知消防中心—— 30119 ，报告时要讲明地点、燃烧物质、火势情况、本人姓名和工号，要求消防中心人员前来协助，同时通知上级领导；
2 ）餐厅经理马上指挥员工按疏散计划疏散客人（附安全疏散指引图）；
①第一组人员马上拉开 B 区木桥植物，第二组班长站在木桥口指挥客疏散 1 ， 2 组客人从 B 区木桥离去。
②第六组领班和迎送员负责疏散第六组客人从正门离去；迎送员站在门口指挥客人离开，领班马上拉开木桥口的植物，指引客人从木桥离开。
③第三、第四组的领班和服务员负责疏散第三、四组客人从通向洗手间的门离去；第四组领班要第一时间打开后门，拉开自动门，站在该位置指引客人从自动门向花园位置行走。
④第五组领班和服务员负责疏散第五组客人从厨房通道及瀑布位置离去；服务员马上拉开该处的花缸、移开 BB 椅，领班站在厨房口指引客人从厨房离去。
3 ）如有伤亡的，餐厅经理要安排人员马上救人；
4 ）附近的员工要马上救火，消防中心人员、保安人员到来协助；
5 ）救火后封锁现场及交通，以便调查。
