文档内容介绍：
制度
POLICY 洗碟机操作程序 编号
REF NO.
执行职位
POLICY RESPONSIBLE 洗碗工 涉及部门
DEPT.
CONCERNED 管事部
执行程序PROCEDURE
１． 检查洗臂、隔渣盘、帘布是否安装正确；
２． 把排水伐关上；
３． 打开入水阀；
４． 关上水阀；
５． 把加热器打开；
６． 检查洗涤剂和分发器；
７． 检查温度：前洗温度42℃－50℃，洗水温度60℃－70℃，过水温度70℃－80℃，过清水温度70℃－80℃，过清水温度82℃－90℃；
８． 开机准备清洗；
９． 把碟子的垃圾刮掉；
１０． 将餐具分类排放在专用盘内；
１１． 用高压喷头冲刷准备清洗的餐具；
１２． 进入洗碟机洗涤；
１３． 卸下洗好的餐具；
１４． 分类摆放清洁好的餐具；
１５． 运送或保存清洁好的餐具；
１６． 工作完毕之后关掉机器的运转电源和加热电源；
１７． 打开排水阀排去各水箱的水；
１８． 摘下帘布、洗水臂、过水臂、隔渣盘进行清洗；
１９． 清理洗碟机内外卫生和工作台卫生，并把机器门打开、风干。
制度
POLICY 洗碟机的保养与清洁程序 编号
REF NO.
执行职位
POLICY RESPONSIBLE 主管 、洗碗工 涉及部门
DEPT.
CONCERNED 管事部
执行程序PROCEDURE
1、 关断电源、打开排水阀，放尽机器水箱里的污水，把隔渣盘的垃圾倒干净；
2、 关闭排水阀，打开入水阀，把水箱放满水，加入适量的洗机水开动机器运行大约十分钟，利用洗机水在洗碟机内循环把洗碟机内的污渍清洗干净；
3、 打开排水阀，把机器水箱里的含有洗机水的水放清再关上排水阀，打开入水阀把水箱放满水，开动机器运行，再清洗一次，之后把水放掉；
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