文档内容介绍：
酒店 管理体系
总 经理 室
总经理岗位责任制
1、贯彻执行党和政府的方针、政策、法律、法令及行业管理部门的指令，坚持社会主义经营方向，带领全体员工创造具有经营特色的一流酒店，为发展地方经济做出贡献。
2、执行董事会的决议，全面 实施 公司确立的经营方针，努力实现良好的社会效益和经济效益。
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3、主持制定酒店的具体经营目标、经营 计划 以及各项规章 管理制度 和操作流程，实现管理程序化、规范化。
4、掌握 市场 信息 ，拓展 营销 业务，制定销售 价格 ，确立经营策略，增加经营收入。
5、 培训 、督导各级管理人员，知人善任，奖勤罚懒，充分调动员工的积极性，提高员工的整体综合 素质 。
6、 审核 财务报表及各项进出费用明细报表，控制 成本 开支，健全 内部控制 > 内部控制 制度，提高增收创利的水平。
7、组织安排重要接待活动，增进内外交往，树立良好形象，营创有利于酒店经营发展的内部氛围和社区认识。
8、健全消防等 安全 制度，落实防范应急措施，保障酒店和客人的财产及生命安全。
总经理助理 岗位职责
1、根据总经理指示，管理总经理室的日常行政事务和全体工作人员。
2、协助总经理处理为各部门之间的关系，以使总经理的 决策 得到贯彻和落实。
3、负责起草酒店的 工作总结 > 工作总结 ，报告、计划、决议以及复函，电等文稿。
4、安 排行 政 会议 和例行办公室会议，编写会议记要和决议。
5负责检查落实决议的贯彻执行情况，并及时将信息反馈给总经理，并负责根据周例会内容编写“情况通报”。
6、做好重要电话记录，并将有关信息及时通报总经理和有关方面。
7、完善档案管理，将使用完毕的材料，文件回收、分类整理，负责立卷、登记、装订、存档。
8、协助总经理做好行政来访接待，对重要客人( VI P)要亲临现场进行 服务 指导。
9、每天对各部门上报的请示，报告，通知等文件进行登记后及时呈送总经理审批和将已经10、总经理批示的文件分送相关部门，并督促跟办。
11、完成总经理交办其它任务。
总经理室管理制度
一、酒店控制管理制度
. 生产 无形的服务产品要依靠各部门各岗位的员工来完成，而接受这种无形的服务产品则是客人，服务与被服务，存在着一种一施一应的过程，要保证这个全过程处于规范的优质状态，就必须在全酒店范围内建立一整套有效控制管理的规章制度。
实施控制管理的步骤：
第一步：确定明确的工作目标，订立统一的 标准 > 标准 。标准是控制管理必可少的条件，是评价工作量度和质度的基础，包括时间标准，成本标准，数量标准和质量标准等四大点。
第二步：测量与检查实际工作状况，起始、过程以及结束。酒店管理为方便能够做到经常地检查工作的进展的情况，通常根据资料与要求制定图表来表示，使工作 进度 任务情况能够一目了然；以便尽早发现问题，分析问题，纠正错误。
第三步：要求进度与标准对比，作差异分析，应该客观态度，分析原因，追究责任，直到有圆满答案为止。在分析中要根据现时发现情况进行对物的控制管理，对财的控制管理，对人的控制管理。
第四步：要及时纠正错误或失误的动向与 行动 ，保证酒店所有运作人员和运作 行为 均在有效控制管理之内。
控制的方式与内容：
基本方式有三：超前控制，现场控制和反馈控制。
超前控制，指在注意于酒店的资源投入的控制。包括对人力、物力、财务的投入实施有效控制。
现场控制，是事件控制，主要是监督所在进行的工作过程，以确保预期的目标。现场控制有二点：一是指导 下属 按照正确的方法与程序进行工作。二是监督下属的工作过程，以保证达到预期的效果。
反馈控制，在内容上包括质量、品种、价格、数量等，也包括服务态度、服务时间、服务方式、服务内容等。主要是以工作标准去衡量过去的工作结果，发现偏差，纠正未来，确保符合标准。
关键环节的控制
酒店主要是利用设施设备为客人提供各种服务，这个过程中随机性和现场性很强性，因此，必须根据自己的特点抓住关键环节进行控制。主要内容有： 人事管理 、产 品质 > 品质 量、服务 质量成本 消耗。
1、人事管理控制。 人本 是酒店最大的成本。人力资源的开发与管理是服务质量能否实现优质的根本前提，尤其是 中层 基层 管理人员的水平和重要岗位员工的素质，其控制权必须保证掌握在总经理 权力 之中，总经理按阶段实行科学有效的 评估 和分析，并予实施。
2、 产品质量 的控制。产品质量重要的是在于制定质量标准，并严格按标准执行。
3、服务质量的控制。主要应通过服务工作的 标准化 ，程序化，制度化等方式来完成。并通过原始记录，处理宾客投诉等措施，保证服务质量的提高。
4、成本消耗的控制。一是制定成本消耗的标准，如盘菜成本、管理费用标准等；二是加强
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