酒店灭火预案 管理 规定
（一） 酒店灭火预案管理规定
海纳酒店整体建筑为地下一层、地上八层，高约 40 米，建筑面积 26000 平方米， 2008 年 7 月份投入试营业，被市防火委员会列为市级防火重点保卫单位。
l 防火、防烟区划分
用防火门把每楼分为个防火分区，即客房部分、电梯间、写字间，南北两步梯为防烟楼梯，每个防火分区分别为一个防烟分区。
l 安全疏散通道和消防电梯
1 、 2 、 3 、 4 号楼梯作为主要疏散通道，每个防火分区都有符合消防要求的安全疏散出口，并设有灯光疏散标志、应急灯。
消防给水系统
消防水源是市政给水、自备井和楼顶消防水池给水，采用泵箱联合供水方式，室外消防给水管道成环状，设有水泵房，其中消防泵 XXX 台，扬程 XXX 米，喷淋泵 XXX 台，水泵接合器 2 套， 8 ／ F 顶有 XXX 高位水箱 XXX 个，室内消火栓 XXX 套，每层 XXX 套，每套配置 4kS 1211 灭火器 4 具，并设有远距离启动消防泵按钮。设有专用消防电源。
l 消防控制中心和报警系统：消防控制中心设在首层， 24 小时有专人值班，主要有以下功能：
（ 1 ）警报发出火灾信号和安全指令，及直通消防队的报警通讯设备。
(2) 消防水泵启动。
(3) 控制电梯归底。
(4) 监控重点要点要害部位，及主要通道的安全情况。
（ 5 ）酒店在客房、餐厅、厨房、舞厅、机房等重要部位和其他火灾危险性大的部位，分别设置感烟、感温火灾探测器，共 XXX 余只。
l 部位火灾扑救程序
1 、酒店各部门要根据各自不同的工作性质，对照岗位认真组织员工学习灭火预案，并将预案内容学懂学透，更好的应用于实际灭火之中，达到人人熟知、熟练的目的。
2 、当岗位发生火灾后，当班员工要沿着、冷静，立即使用就近的灭火器材进行扑救，同时报警 ( 前台问询电话：“ 6114 ”或消防中心“ 6119″) ，取得增援直至将火扑灭。
3 、若火势较大，本岗位负责人应组织员工进行扑救，控制火势蔓延，并给消防中心“ 6119 ”报警，同时组织疏散客人，待增援赶到后，由现场最高职位者组织灭火。
l 消防队员的组成
酒店发生火灾后，在酒店当班的所有人员为扑救火灾第一梯队，接到电话或闻讯后立即赶到失火现场。在员工宿舍住宿的各部员工为第二梯队接到电话或通知后立即赶到失火现场。失火部门经理为现场指挥员，其他部门经理在接到电话或通知后，立即赶到酒店按分工协助灭火。接到火警后各部门的任务：
(1) 、 EOD 经理
1 、夜间发生火灾， EOD 为火场最高指挥。
2 、接到火警通知立即赶到火灾现场组织所有在店员工扑救。
3 、根据火警大小决定是否向消防队报警求助。如有伤员同时报“ 120 ”。
4 、必须熟悉酒店消防设施、设备情况，并能熟练操作 ( 如消防水源、电源、器材、疏散、照明等 ) 。
5 、及时向总经理汇报火警情况。
(2) 、前台问询电话员
电话员接到火警通知时，必须获得报讯者的姓名 , 发生火灾的地点和火情大小及报警者已采取的行动，报讯者的要求。电话员接到火警后，请按以下顺序通知：消防中心、 EOD 值班经理、保安部、工程部、总经理和副总经理、失火部门、人力资源部及其它部门。所有人员在接到火警电话后，直接赶往酒店，到预案分工部位。前台负责通知部门正职。副职及主管由部门负责人通知。第二梯队由消防中心通知。前台 114 电话和消防中心 6119 电话，通知火警要准确，不得接转与火警无关的电话，要记录通知人员的名单及时间。
(3) 、总经理、副总经理
1 、接到火警电话时判断及决定是否需要消防队的援助，如需要，立即批示消防中心值班员拨打市消防电话“ 119 ” .
2 、总经理、副总经理，立即赶到消防监控中心，同保安部经理、工程部经理、 EOD 值班经理成立紧急灭火指挥部，权利如下：
1 、在消防队未到现场之前，如需要撤离，下令撤离；
2 、在消防队未到现场处理火警前，负责全面指挥及决策。
(4) 、保安部
1 、平时夜间要留一个班次的人员满足基本的灭火需要。
2 、接到火警后，当班主管或领班必须立即携带防护用具赶到火灾地点。
3 、召集有关部门的义务消防员利用饭店消防设施，开展自救工作。
4 、各岗位保安按分工必须坚守工作岗位，执行安全保卫工作。
5 、建立受影响楼层、疏散口和楼层周围的警戒线，禁止任何非抢救人员进入楼层，负责保护现场，维持火场秩序，保证门道畅通。
6 、发生火警后，消防中心的主要工作：监控员坚守工作岗位，随时传达灭火指挥部的命令；密切注意发生火灾的楼层、将电梯归底，并做好录像；密切注意消防总控制柜的其它报警；如需撤离，应利用饭店的公共广播，用中、英、日文进行撤离通知：
7 、撤离时，应协助有关部门引导客人利用防火通道离开现场，禁止使用电梯，避免挤塞。
8 、如果已通知消防队，指定一名保安必须在大门等候，以便带领消防人员前往火警现场。
9 、全力协助消防队进行灭火工作。
10 、已疏散的客人及员工，没有消防队指挥人员的批准，不允许再进入危险公共区域。
11 、保安必须阻止所有汽车的出入维护好车场秩序，保证紧急用途车辆的畅通。
(5) 、工程部
1 、平时安排值班要满足紧急突发事件需求，保证水、电有专人控制。值班人员要熟悉酒店的消防水电的共给系统。
2 、接到报警后，值班工程师及时委派一名员工前往水泵房开启水泵和发电机房，配合灭火工作。
3 、指令专人负责切断起火部位的电源，并迅速检查安全出口灯，防火通道照明灯是否完好，做好撤离准备等。
4 、与消防中心配合，确定在无人的情况下，及时切断电梯电源。
5 、检查消防管道的各个阀门是否开启；同时打开 压送风口和排烟口进行排烟。
6 、值班工程师必须召集其部门义务消防队员，在指定地点待命，随时进行灭火，疏散工作。
7 、工程部需与消防队配合。提供建筑图纸及按照消防队的指挥，为消防救火提供便利等。
8 、撤离后及时清点员工人数。
l 交换站
1 、交换站出现火情时，值班人员迅速赶到火灾现场，若火势不大，利用就近灭火器材进行扑救，同时报警。火势蔓延无法控制时，立即转移或隔离易燃易爆物品至安全地带，以防发生连锁反应。
2 、迅速切断电源。
3 、接到报警后，部门经理、 EOD 、值班工程师应立即赶到火灾现场，视火情决定是否全部或部分关闭饭店内的空调通风设备、各种电器设备，防止事态进一步发展，同时决定是否报警。
4 、负责消防水泵、配电室等设备的人员迅速进入工作场地，并使这些工作设备处于良 好工作状态。
5 、组织义务消防队员火速携带防护用具、用品赶赴现场，敷设水带，接通水源，全力投入扑救。
6 、地下室空气不流通，容易造成窒息，应做好防护措施。
7 、立即转移重要的工程 资料 和重要物资。
8 、撤离后清点员工人数，到汇集点集合。
l 配电室
1 、当配电室发生火灾后，当班人员立即关闭总电源。利用灭火器材进行扑救，同时报警。
2 、部门经理、 EOD 、值班工程师接到报警立即赶到现场，组织义务消防队员利用灭火器材及时扑救。如果火势过大，迅速决定报火警“ 119 ”。
3 、指派专人迎接消防车。如有伤员立即由部门经理、 EOD 报“ 120 ”急救中心。
4 、及时提供配电室基本情况，配合消防队全力进行扑救；
5 、下令撤离时，应清点人数。
l 房务部
1 、接到报警后，部门经理必须立即赶到火警现场，稳定宾客情绪。如有受伤，立即安排医疗。
2 、服务中心立即通知各楼层服务员关闭所有防火门并坚守工作岗位，同时提醒其准备好住客 资料 ，并守候在电梯口和防火通道口，给疏散做好准备。
3 、召集其部门的义务消防队员，立即进行灭火、疏散工作。
4 、接到需要疏散的指示后，客房部指令专人负责按下列程序进行安全有效的疏散：
（ 1 ）着火房间；
（ 2 ）相邻房间及同楼层房间；
（ 3 ）着火层以上楼层；
（ 4 ）着火层以下楼层；
5 、必须逐个检查所有客房，通知客人按服务员的指引撤离到安全区域，服务员检查确定无人的房间，在门上用粉笔画“ O ”做记号；
6 、组织撤离时，电梯间指派一名服务员，禁止任何人使用电梯，指导客人走疏散楼梯，做好火场内外的联络工作；
7 、在撤离到安全区后，计算客人人数，与前台核对；
8 、如发现有客人和员工尚未撤离，必须通知消防队的负责人。
l 前厅
1 、当接到楼层发生火警时，及时按预案要求通知相关人员。
2 、当接到需要撤离时，召集人员前往各防火楼梯口，指引客人前往指定的大楼前集合地点汇合。
3 、前台应在停车场设置一个临时警戒线，负责集合撤离下来的客人，使客人不要惊慌，听候安排，告诫客人不要乘电梯，不要返回房间取东西。阻止无关人员进入大堂，维持好大堂秩序。消防队没有批准，任何人不得再次进入危险区域。
4 、大堂副理要坚守岗位，答复客人询问。
5 、行李员要组织把客人行李转移到安全地带。
6 、收银员要把现金、客帐、客史等重要资料安排好，由专人保管随时准备转移。
7 、前台接待员应及时打印房态表，及住店客人名单，送到消防中心指挥部，并自留一份。
8 、撤离后，与楼层核对各楼层的住客人数和员工的人数。
注：（ 1 ）义务消防队员的集合处：大堂前
（ 2 ）安全疏散的汇合地点： 1/B 餐厅门前
l 餐饮部
召集本部门义务消防队员，在指定地点待命，随时准备进行灭火疏散工作。
1 、若火情发生在厨房内，火势不大，当班人员应保持镇定，迅速利用代用工具及灭火器材进行扑救。同时报警 ( 消防中心或前台问询 ) 。
2 、迅速切断电源，关闭液化气管阀、各分支阀门，关闭其他炉灶门。关闭通风、抽风设备，关闭电器开关，并妥善处理烹调油及其它易燃易爆等外品。
3 、 EOD 接到报警后，迅速赶到火灾现场，组织扑救。
4 、如火势蔓延无法控制时， EOD 迅速决策是否报警。若是液化气房着火值班人有权直接向市消防队（ 119 ）报警；
5 、义务消防队员携带防火、防毒用具用品赶到后，配合厨房人员全力扑救。
6 、若报警后，指派专人到门口迎接消防队到来。
7 、如有伤员，立即由 EOD 报“ 120 ”急救中心。
8 、下达疏散命令后，所有人员从疏散通道迅速撤离。
9 、撤离后，清点员工人数。
l 餐厅
1 、餐厅发生火灾后，当班服务员应沉着、冷静，立即使用就近灭火器材进行扑救，同时迅速报警，取得增援。
2 、迅速切断电源，关闭门窗，防止火势蔓延，同时组织扑救，立即疏散餐厅内的客人至安全地带。
3 、餐饮总监、餐厅经理、 EOD 接到报警后，迅速赶到火灾现场组织扑救。根据情况决定是否报“ 119 ”。
4 、及时为客人提供防毒、防护用品，保护客人安全，同时应注意自身保护。
5 、义务消防队员赶到后，立即成立灭火组、抢救组、疏散组、供水组、警戒组。及时敷设水带、灭火器材。寻找合理灭火位置，全力扑救。
6 、如报“ 119 ”，指派专人在路口迎接消防车。
7 、仔细检查客人疏散情况，与服务台进行核对客人及同行者人数。
8 、如有伤员立即由 EOD 、餐饮总监报“ 120 ”急救中心。
9 、待客人撤离后，员工立即撤出并清点员工人数。
l 人力资源开发部
1 、召集本部门义务消防队员在指定地点待命，随时进行灭火疏散工作。
2 、当接到撤离指示后，必须携带以下文件：
(1) 员工人事档案；
(2) 员工花名册；
(3) 每月薪金 资料 等；
3 、前台通知酒店医生赶到火灾现场，协助“ 120 ”做好医疗救护工作；
4 、检查部门员工是否已撤离到集合地点，并清点员工人数。
l 员工餐厅
1 、若火情发生在员工餐厅，当班最高行政领导组织灭火，就近使用灭火器灭火，同时报消防中心或总机。到局院敷设水带，接通水源灭火。同时关闭炉灶、通风抽风设备、各种电器。妥善处理烹用油及其它易燃易爆物品。打开各疏散通道。
2 、义务消防队员赶到后，配合餐厅员工及时进行扑救。
3 、部门经理、 EOD 赶到后根据火情大小决定是否报火警“ 119 ”。
4 、撤离前厨师必须关掉所有阀门、电器用具开关，方可撤离。到集合地点清点员工人数。
5 、汇合地点：后院
l 财务部
1 、召集本部门义务消防队员在指定地点待命，随时准备进行灭火，疏散工作。
2 、组织本部门员工，将账本转移到安全地带，尽可能的转移现金贵重物品及主要传票。
3 、帮助其它部门引导客人疏散。
4 、电脑房人员在火警不危及岗位情况下，应坚守岗位。确保系统安全运行。当火灾蔓延危及电脑房时应迅速将当前数据备份，并携带备份服务器至安全地带。
l 夜间火警应急方案
由于酒店夜间值班人员少、光线暗淡、照明设施欠缺、行动不方便等诸多原因，一旦发生火灾后，各岗员工要沉着、冷静，不要惊慌，要注意做好以下几点：
1 、总机、监控员、前台接待、技工、电工要坚守岗位，根据工作性质各尽其责 ( 按灭火预案进行操作 ) 。
2 、成立以 EOD 经理为组长的扑救领导小组，撤掉无关紧要的岗位，保安、公卫、大堂副理要受 EOD 经理统一指挥、协调，迅速做出是否向消防队报警求援的决定。
3 、关闭着火楼层与写字间之间的防火门，防止烟雾与热源蔓延。
4 、做好重点要害部位的防范措施，以防助燃。
5 、留店过夜的员工接到通知后，做好相应措施，义务消防员应积极加入到扑救行列中。
1 、 做好人员的清点核实工作，做好火场警戒工作，防止不轨人员趁火打劫。
（二）酒店西厨房消防演习预案 管理 规定
演习时间： 200 年 XX 月 XX 日 分正式开始
参加人员：西厨房全体人员
目的：通过摸拟演习使西厨员工懂得初起火灾的扑救方法和组织程序，对人员能够进行合理性分工，使每位义务消防队员按自己所履行的职责去实施扑救工作，并利用酒店现配置的灭火器材，进行自救，从而达到会报火警、会疏散撤离、会转移重要物资、会使用灭火器材、会扑救初起火灾的目的。
拟定火灾现场：西厨房内某部位出现火情。
XX 厨师：发现后立即通知在岗最高指挥人员组织全体厨师利用就近的灭火器材或代用物具进行扑救，同时报警取得增援 ( “ 6999 ”或“ 9 ” ) 。
l 若初起火灾火势不大，
如： 1 、油锅着火：立即使用锅盖盖住油锅，窒息熄灭；或用将要炒的青菜倒入油锅，覆盖熄灭。
2 、带电的火灾扑救：迅速派人切断电源，使用灭火器进行灭火。
3 、液化气瓶着火：用湿布保护好手迅速关好气瓶的阀门，然后用灭火器进行喷打灭火，或用灭火毯覆盖熄灭。
l 若火势较大现场最高指挥员应召集西厨房所有人员进行组织分工，按预定方案、程序等实施扑救计划。
1 、首先派一名员工到消防中心去取防毒面具，并分发到每位灭火现场人员，然后手提灭火器加入到灭火行列。
2 、派一名员工迅速切断电源、关闭通风、抽风设备、关闭电器开关等，另派一名员工关闭柴油灶、油管阀门和各分支阀门，任务完成后两人手提灭火器也加入到灭火行列。
3 、派三名员工到大堂前台、南防火门处连接铺设消火栓、水带、水枪，若水带长度不够，其中一名员工迅速从品茗轩门口消火栓处或到消防中心取消防水带进行水带与水带连接，待连接完毕后，立即打开消火栓阀门同时取最近的自救水带打开后也赶赴火灾场向消防灭火队员进行喷水救助。三名员工要密切配合，做好分工，同时通知西餐服务员尽快做好客人引导疏散撤离工作。
1 、 派两名员工到局办公大楼一楼或二楼用同样方法进行水带、水枪连接，与此同时将通往后院的门和面点房南门打开，为疏散撤离做准备。
2 、 派两名员工迅速转移液化气瓶到后院，任务完成后要立即投入到灭火行列。
3 、 派一名员工迅速转移食用油，酒精膏等到后院，随后也尽快加入到灭火行列。
4 、 派一名员工对火灾现场人员进行伤员救助。
l 待增援人员赶到后共同将火扑灭。
1 、 疏散撤离命令下达后，迅速赶到后院集合，并对火场扑救人员进行清点核实。
2 、 如有伤员，立即通知 EOD 报“ 120 ”急救中心。
3 、 演习宣告结束。
4 、 讲评
（三）酒店中厨房消防演习预案 管理 规定
演习时间： 200 年 月 日 分正式开始
参加人员：中厨房全体人员
目的：通过摸拟演习使中厨员工懂得初起火灾的扑救方法和组织程序，对人员能够进行合理性分工，使每位义务消防队员都能按自己所履行的职责去实施扑救工作，并利用酒店现配置的灭火器材进行自救，从而达到会报火警、会疏散撤离，会转移重要物资、会使用灭火器材、会扑救初起火灾的目的。
拟定火灾现场：中厨房内某部位出现火情。
××厨师：发现后立即通知在岗最高指挥人员组织全体厨师利用就近的灭火器或代用物具进行扑救，同时报警取得增援（ 6999 或“ 9 ”）
l 若初起火灾火势不大
如： 1 、油锅着火：立即使用 员盖盖住油锅，窒息熄灭，或用将要炒的青菜倒入油锅，覆盖熄灭。
2 、带电的火灾扑救迅速派人切断电源，使用灭火器进行灭火。
3 、液化气瓶着火用湿布保护好手迅速关好气瓶的阀门，然后用灭火器进行喷打灭火，或用灭火毯覆盖熄灭。
l 若火势较大现场最高指挥员应召集中厨房所有人员进行组织分工，按预定方案、程序等实施扑救计划。
1 、首先派一名员工到消防中心去取防毒面具，并分发到每位现场灭火人员，然后手提灭火器加入到灭火行列。
2 、派一名员工迅速切断电源、关闭通风、抽风设备、关闭电器开关，另派一名员工关闭柴油灶、油管阀门和各分支阀门，任务完成后两人手提灭火器也加入到灭火行列。
3 、派三名员工分别从中餐厅南防火门东侧、北防火门南侧消火栓内连接铺设两条消防水带、水枪至中厨房，若水带长度不够，其中一名员工迅速从 2 ／ F 南防火门外消火栓内取消防水带进行水带与水带连接，待连接完毕后，立即打开消火栓阀门同时取最近的自救水带打开后赶赴火场向消防灭火队员进行喷水救助。三名员工要密切配合，做好分工，同时通知中餐服务员尽快做好客人引导疏散撤离工作。
4 、派三名员工分别从 3 ／ F 朗曼吧南门口消火栓、音响室旁消火栓内 连接铺设两条消防水带、水枪至 3 ／ F 东阳台，若水带长度不够，其中一名员工迅速从 3 ／ F 南防火门外消火栓内取消防水带进行水带与水带连接，待连接完毕后，立即打开消火栓阀门同时打开音响室旁消火栓内的自救水带赶赴 3 ／ F 东阳台，向灭火的消防队员进行喷水救助。三名员工也要做好分工协调。
5 、派一名员工立即打开通往后院的 1 ／ F 西厨门、中厨南阳台门及中餐厅北防火门，为疏散撤离做好准备。
6 、派两名员工迅速转移液化气瓶至后院，任务完成后要立即投入到灭火行列。
7 、派两名员工迅速转移食用油、酒精膏等至后院，随后也尽快加入到灭火行列。
8 、派一名员工对火灾现场人员进行伤员救助。
l 待增援人员赶到后共同将火扑灭。
l 疏散撤离命令下达后，迅速赶到后院集合，并对火场扑救人员进行清点核实。
l 如有伤员，立即通知 EOD 报“ 120 ”急救中心。
l 演习宣告结束。
l 讲评。
（四）酒店朗曼吧消防演习预案 管理 规定
演习时间： 200 年 月 日 分正式开始
参加人员：朗曼吧全体人员
目的：通过摸拟演习使朗曼吧员工懂得初起火灾的扑救方法和组织程序，对人员能够进行合理性分工，使每位义务消防队员都能按自己所履行的职责去实施扑救工作，并利用酒店现配置的灭火器材进行自救，从而达到会报火警、会疏散撤离、会转移重要物资、会使用灭火器材、会扑救初起火灾的目的。
拟定火灾现场：朗曼吧内某部位出现火情。
XX 员工：发现后应立即通知在岗最高指挥人员组织全体朗曼吧员工采取果断措施，利用就近的灭火器材或代用物具进行扑救，同时报警取得增援 (“6999 ”或“ 9 ” ) 。
l 若初起火灾火势不大，
如： 1 、电器设备短路、超负荷、线路老化而造成的着火迅速派人切断电源，使用手提式灭火器进行喷打灭火。首先疏散包间内的客人，然后组织员工利用灭火器材再进行扑救。
2 、液化气瓶着火用湿布保护好手迅速关好气瓶的阀门，然后用灭火器进行喷打灭火。
l 若火势较大现场最高指挥员应召集朗曼吧所有人员进行组织分工，按预定方案、程序等实施扑救计划。
1 、首先派一名员工到消防中心去取防毒面具，并分发到每位现场灭火人员，然后对朗曼吧内、化妆间内的客人从北防火门进行疏散至大堂门前，同时做好伤员救助。
2 、派一名员工迅速赶到女卫生间旁夹道内切断整个楼层总电源。然后手拿粉笔对朗曼吧内各包间的客人从南防火门进行疏散至大堂门前，每个房间检查完毕确系无人时，在包间门上画圈做明显标记，避免重复检查。同时做好伤员救助工作。
3 、派两名员工从 DJ 室旁消火栓内连接铺设消防水带、自救水带各一条至起火点，打开消火栓、自救水带的阀门进行灭火与喷水救助。
4 、派三名员工分别从朗曼吧与朗曼吧门口通道处、 3 ／ F 南防火门处消火栓内铺设连接两条消防水带至起火点，若水带长度不够，其中一名员工迅速从女卫生间旁消火栓内取消防水带进行水带与水带连接，待连接完毕后，立即打开消火栓阀门同时取最近的自救水带打开后赶赴火场向消防灭火队员进行喷水救助。三名员工要密切配合，做好分工。
5 、派一名员工迅速转移液化气瓶至安全地带，任务完成后要立即投入到灭火行列。
6 、立即督促收银员要尽快将现金、帐本等重要物具转移至后院。
l 待增援人员赶到后共同将火扑灭。
l 疏散撤离命令下达后，迅速赶到后院集合，并对火场扑救人员进行清点核实。同时派一名员工到大堂门前对消费客人进行人员清点，核实结果报消防中心。
l 如有伤员，立即通知 EOD 报“ 120 ”急救中心。
l 演习宣告结束。
l 讲评。
