酒店宾馆 管理 综合考核方法
酒店宾馆的 经营 管理是一门综合的科学 , 因此在考评管理者的业绩方面 , 也需要有综合的考核方法 , 从横向来讲 , 酒店宾馆本身需要同行业 , 同类型或者同系统的酒店宾馆比较 , 从纵向来讲 , 还需要同以往的业绩和预算做比较。考核不单要考虑酒店宾馆的经营利润 (GOP) 同时还需要考虑业主的 投资 回报 (NOP) 。考核的指标也应具体化 , 从 GOP 率、 NOP 率、人事费用占收入的比率、人均创利、平均 NOP 值等 , 都可以作为考评业绩的指标。
建议的考核的基本原则 :
(1) 以 GOP 率为基本的考核手段 ,
(2) 以 GOP 额作为每年花红提取的基数 ,
(3) NOP 历年平均值
(4) 人事费用比率及
(5) 人均创利比率作为加减所提取花红的调节手段
具体方案如下 :
1. 以 GOP 率为基本考核手段
GOP 率是考核经营管理的综合指标。 各酒店宾馆必须以行业平均 GOP 率 ( 或同类型酒店宾馆 ) 为标准 , 达到行业平均水平的 , 酒店宾馆按照 GOP 的实际数额提取 10% 作为基本花红 , 若低于行业平均水平的 , 只能提取 GOP 的 5% 作为基本花红 , 如若低于行业平均水平达 35% 以上者 , 不给予提取花红。 例举 : 假设行业 GOP 率为 15%, A 酒店宾馆实现 1,700 万元 GOP, GOP 率为 16%, A 酒店宾馆可提取 170 万元作为基本花红 ; B 酒店宾馆实现 2,000 万元 GOP, GOP 率为 12%( 以百分比计是低于行业平均率之 20%), B 酒店宾馆只能提取 100 万元作为基本花红。
2. 以 NOP 作为调节杠杆之一
以各酒店宾馆历年的 NOP 的平均值作为考核指标 , 当年 NOP 在历年平均值以下的 , 少于平均值 10% 则扣减提取花红的 10%, 少于 20% 的 , 扣减 20%, 并依此类推。 当 NOP 高于历年平均值时 , 高于平均值 10%, 则按照已提取的花红基数加发 5%, 并依此类推。 例举 : 上述 A 、 B 两家酒店宾馆分别提取了 170 万、 100 万作为基本花红 , A 酒店宾馆 NOP 低于平均值 30%, 则 170 万 – 170 万 X30% = 119 万元。 B 酒店宾馆的 NOP 则高于历年 NOP 之平均值 15%, B 酒店宾馆之调整后花红为 107.5 万元。
3. 以人事费用比率为调节杠杆之二
酒店宾馆的人事费用占收入之比率反映了酒店宾馆管理是否精兵简政 , 严控人手开支 , 合理用工的水平。 酒店宾馆应以市场同行业 ( 同类型 ) 酒店宾馆的人事费用比率作标准 , 低或相同于同行业的 , 可以不扣减花红 , 但比率高于同行业的 , 每增加 2 个百分点则要扣减已提取花红的 10%, 并依此类推。
4. 以人均创利 (GOP) 比率为调节杠杆之三
人均创利亦为一个十分立竿见影之评核工具 , 但鉴于此 资料 并未于香港 旅游 局之每年调查报告中 , 故拟作本集团同地区之兄弟酒店宾馆作内部比较。 比较后 , 由业主公司酌情处理。但亦建议先作出此酌情权所影响之提取花红加减百分比上、下限 ( 如 10%), 以免留下大量争议空间。
其它备注 :
1. 上述各项所需之市场及同业资料 ( 除单人创利外 ), 全可以每年由香港旅游局之业务统计报告中所得悉。 但鉴于统筹报告需时 , 故公布之时候约为每年年中 ( 即于 2001 年中才公布 2000 年之报告 ) 。 故如真的采用此评估标准 , 基本上是以上一年度之同业成绩相比。
2. 新酒店宾馆因未有过去 NOP 值作依据 , 故将以兄弟酒店宾馆之 NOP 值总和为依据。但因新酒店宾馆又受到新进入市场之各项压力 , 未必能追及各兄弟酒店宾馆之 NOP 值总和时 , 业主则可以运用单人创利标准下之酌情权加以适当之处理。
3. 各酒店宾馆亦选订立一个公平、公正及透明之内部员工表现评估 制度 , 从而以表现与花红制度挂勾。
