酒店个性化 锅碗瓢盆一应俱全
一周前，杭州世贸丽晶城·欧美中心里有家酒店试营业，与一般星级酒店不同的是，这家酒店的客房是按家居布置的，厨房里锅碗瓢盆一应俱全，还有微波炉、烤箱、烤面包机、冰箱，房间里还配了洗衣机。 这家酒店不会有大型的 旅游 团或会议团队入住，它的目标消费群体直指跨国公司的高级 管理 人员，费用比高星级酒店便宜 50% 左右。 住宿类酒店业的竞争越来越激烈，特别是今年受全球金融海啸影响，普通酒店的出租率比往年大幅下降。在这个背景下，杭城一些酒店开始转型升级，转向适合各种不同消费需求的酒店类型，以别于功能齐全的传统酒店，这类差异化竞争最终也将使酒店在全球金融海啸下获得新生。 新概念酒店兴起 杭州世贸丽晶城新开的杭州奥克伍德国际酒店公寓，只是杭州酒店新业态的一个缩影。在西湖边，已经有多家个性化酒店。比如桔子水晶酒店，挑高的大堂、电梯是玻璃的，一面白墙上有 20 个纯白的壁龛，里面挂着玛丽莲·梦露的油画。 在龙井山区的一个大茶园内，杭州雷迪森龙井庄园揭开了杭州第一家以茶文化为主题的精品酒店的面纱。酒店小巧精致，以西湖各产茶区命名的客房内，无论是精致的巴厘岛茶具，还是进口的以茶为原料的洗沐用品，处处体现着茶文化主题。 目前，各种类型的饭店在杭州都有一定程度的发展，出现了如休闲度假型饭店、会议展览型饭店、景区饭店、 SPA 饭店、青年旅舍、自助旅馆、农家乐旅舍、饭店公寓、汽车旅馆、产权饭店等一批服务各类细分市场的新型饭店。 市场夹缝中寻找机会 浙江省饭店业协会副秘书长杜觉祥说，在杭城酒店不断增多、经济形势不容乐观的情况下，酒店多元化业态的发展，有利于丰富业态，实现差异化竞争，开拓出更广阔的市场。 在新出炉的《 2008 浙江省饭店业发展报告》中，专家明确提出，雷同的综合型饭店、雷同的客源、雷同的管理，导致同质化的竞争。随着市场需求进一步多元化、宾客不同偏好越来越明显，细分市场不断发展，浙江饭店企业实施产品差异化策略的空间十分宽广。要因地制宜地选择合适的目标市场或立基市场 (NicheMarket) ，创新饭店产品，提高差异化水平，增强竞争优势。 事实上，符合不同消费群体的需求 正成为酒店的一大制胜法宝。比如，桔子水晶酒店，没有大的会议室、多功能厅、游泳池、康乐设备，通过覆盖酒店的无线上网，独具特色的全镜子及壁画走廊，以及特色大堂，给予 30 岁左右的年轻人体现自我、与众不同的需求。 “作为服务公寓的国际管理品牌，世界 500 强企业中 80% 都是奥克伍德的忠实客户。”杭州奥克伍德国际酒店公寓市场传讯经理程璐说，杭州有世界 500 强企业 110 多家，黄龙世贸区有 60 多家，这些跨国公司高层应该会有这类消费预算，奥克伍德国际酒店公寓就是要吸引他们长期居住，还有一些短期居住的商务人群。 转型升级转危为机 今年 11 月以后，住宿类酒店明显感觉到“寒风刮起”，北京、上海等地许多高星级饭店的平均客房出租率已不到 40% 。但危机与机会永远并存。 浙江省旅游局行业管理处处长王建平认为，酒店 经营 普遍受经济形势影响的情况下，酒店数量过快增长将得到缓解，经营环境也会有所改善，这时正是转型升级、吸纳优秀人才的时机，也是升华品质的最佳时刻。
