谈饭店如何提高双开率
1 、双人开房率 : 一间客房同时有两位客人入住，称两人占用房，两人占用房数在总出租房数中所占比例，称两人占用房比例，即双人开房率（ Double occupancy ）。双人开房率的计算方法有两种方式：
一种方式是通过使用已售客房数算出双人开房率：
客人数－已售客房数× 100% ＝ 双人开房率
已售客房数
第二种方式是算出平均在每间客房实际下榻的人数：
客人数＝ 平均每间客人数 已售客房数
2 、 JOIN-IN
“客人房间增加人员（ JOIN-IN ）”，就是客人 B 进入饭店后，不要求单独开房间，而要加入住店客人 A 的房间。此种情况在一些饭店里经常发生。 JOIN-IN 的登记手续如下：
（ 1 ）首先需要征得客人 A 认可，同意客人 B 加入他的房间；
（ 2 ）确认双方的付费方式，如果双方各自付费，则需要重新制作客人 B 的帐单，更改客人 A 的帐单；
（ 3 ）房费由原来的单人房价改为双人房价，然后将房费平均打在 A 和 B 两人的帐单上，填写房价更改单；
（ 4 ）输入客人 B 的 资料 ，通知相关部门。
若双方一起付费，则请双方签名认可，将费用记在某一个客人的帐单上，而在另一位客人的帐上注明：参见某房费用。
二、提高双人开房率的意义 1 、提高客人在饭店的总消费额
一般说来，一间客房如果住了一位以上的客人，客房收入就相应增加，因此给饭店带来额外收入。饭店要想提高利润，一个方法是提高客人在饭店的人均消费额，而当饭店人均消费额保持一定水准之后，就相对难以提高的情况下，饭店还可采用另一个方法，那就是提高饭店的客人数，当客人总数提高时，相对的消费额也就提高了。这也就是一些饭店采用降低客房价格以达到吸引客人入住饭店，从而引起其它消费来弥补饭店损失，这甚至会给饭店带来巨额利润。
西方一些饭店用这种方法来确定建立的最低收益标准是否成功。也就是说，通过定价和存货控制两者结合，使饭店 经营 者能最大限度地获得客房销售和饭店服务收入，达到收益 管理 的目的。当需求量大时，饭店应采用最大限度地提高价格的策略；而当需求量小时，饭店则应采用最大限度地扩大客房销售量的策略，从而实现收益目标。因此，当客房需求量大时，提高饭店双人开房率不仅可以提高客房床位销售总量，而且还可以提高总价格。一些西方饭店甚至规定只有当双人开房率达到 60% 以上时，饭店才达到收益管理，饭店才真正盈利。
2 、提高客房床位的实际使用率
目前饭店多数仅计算客房出租率，以此来反映饭店的经营水平，但本人认为单纯依据这个数据并不能很好体现饭店的接待能力，也不能很真实地反映饭店的经营水平。因为饭店客房数与床位并不相等，混淆客房出租率与床位利用率，将无法让管理者真正了解饭店的实际经营状况，无法有效进行收益管理。
目前多数饭店采用包房形式出租客房，这使得实际入住饭店的客人数减少，而目前多数饭店的总体规模并不是太大，当 旅游 旺季到来或饭店处于入住高峰期，大量客人被饭店拒之门外，而多数床位却被搁置，这种资源浪费是何等可惜。
3 、有利于 管理 者有效管理
饭店重视双人开房率这个数据，有利于管理者更加有效地进行管理，因为通过客房出租率这个数据，管理者并不能了解实际入住的客人数，也很难了解客人对各方面物资、人员的需求数，这会影响接待服务质量。而管理者通过分析双人开房率这个数据，就能了解到饭店客人实际人数，客人的真实需求，从而能更加合理地调配人员、准备各种物资资源，确保客人的需要。尤其是目前饭店面临着严重的劳动力缺乏现象，能够准确预测客人的实际数量，就能通过各种途径，这对预测食品饮料的销售量、干净棉织品的需求量以及分析饭店的平均房价十分有用，这也有利于饭店实现目前提倡的物资零库存的 做法 ，因为一旦管理者了解了客人的实际需求，他们就能合理采购、储备各种客人所需的物资，保证不会出现缺货现象，影响客人的满意度。
三、提高双人开房率的途径
1 、提高饭店管理者对双人开房率的认识
目前一些管理者仍未认识到双人开房率与出租率之间的内在必然联系，尤其是双人开房率对饭店的重要性，因此，不论是在客房统计方面，还是在各方面的具体策略、方法都没有实施，因此，造成双人开房率在这些管理者中的盲区。
饭店可首先将双人开房率列入到夜间前厅接待统计表中，作为对饭店 经营 业绩的一个考虑因素；其次，应展开正确认识双人开房率对饭店影响的讨论，分析在相同客房出租率的情况下，当双人开房率不同时，对客人在饭店的总消费进行统计分析，观看其特殊意义。
2 、提高客人对“客人房间增加人员（ JOIN-IN ）”的认识
目前一些客人，尤其是东方客人，对两人共用一间客房存在一些偏见，这主要是由于传统文化因素及饭店对“客人房间增加人员”的管理还存在一定的问题，这影响了双人开房率，因此，饭店可利用旺季客房爆满时；也可从会议客人和团队客人开始，鼓励客人两人共用一个房间，以逐步提高客人的认识。当然随着客人道德水平的不断提高，对两人共用一个房间的需求一定会不断提高。如青年旅馆特殊的服务方式，教给了年轻人朴素、自律和关心他人的美德。
3 、克服阻碍双人开房率的因素
目前阻碍双人开房率的主要因素有：客人的隐私权受到破坏；客人对生命及财产的安全感到忧虑等。但他们却不知，当你出外 旅游 时，有时却更需要的是与人的一种特殊的交流与沟通，获得一种在日常生活中不能得到的友情。而“ 客人房间增加人员”这种方式却可能让你的旅游更加丰富多彩。因此，饭店可采取一些措施来提高双人开房率，如可在两张床中间设置类似屏风的分隔物；对电话、传真、电脑进行加设密码；设置两个保险箱；将 BATH 和 SHOWER 分开；采用天花板射灯方便客人各自使用光源而不影响对方；两个洗脸盆等方法。
4 、采用一些特殊定价策略
希尔顿饭店集团为了促进双人开房率，采用以下的收费方式：即当一个人使用饭店双人房间时，收取的房费为基准费，如再增加一人，则相应地以一个较低幅度加价。这样的收费方式对于客人来说，相对较为合理，因为如果一人使用双人房间，和两人住双人间的费用一样，会使客人感到不公平、不合理。
一些饭店采用分别付费的方式，即有时候夫妻住店，由于丈夫是因公事而出差，妻子是陪同而来，为了便于结帐，因公出差的费用，客人要求夫妻分别付费。如房费是单人 1000 元，双人 1200 元；丈夫的帐单记 1000 元，妻子的帐单记 200 元，各自的其它费用则按客人的要求，分别记在各自的帐单上。
对于类似以上的一些价格策略，对于客人来说，无异于是鼓励他们使用同一个房间的好方法。
对于提高双人开房率的做法，目前一些低星级饭店做得较好，这使得这些饭店的利益较高，客房的利用率及餐饮、娱乐设施的利用率都相应提高，给这些饭店带来了预期的良好效果。这也是为什么西方多数饭店在考虑饭店经营绩效时，都必须同时考虑出租率及双人开房率这两个重要指标，而非像目前国内一些饭店仅考虑出租率，给一些管理者造成经营业绩的虚假现象，同时这也不利于克服饭店存在的严重淡旺季现象。
