Executive chef 行政总厨 Chef 厨师长 Sous chef 厨房主管 Saucier 调味品厨师领班 Poissionier 鱼菜厨师领班 Entremetier 蔬菜厨师领班 Rotisseur 烤肉厨师领班 Grillardin 烧烤厨师领班 Garde manager 冷房厨师领班 Patissier 饼房厨师领班 Tournant 替班厨师 Working chef 作业厨师长 Short-order cook 散点厨师 Executive chef 行政总厨师长 Assistant chef 行政总厨师长助理 Sous-chef 副厨师长， 指具体负责并干活的厨师长 Larder chef 负责烹饪各种肉类的厨师长 Grill cook 负责在烤架上烤炙肉类的厨师 Roast cook 负责在烤箱内烧烤肉类的厨师 Night cook 晚上上班的厨师 Staff cook 负责烹饪员工伙食的厨师 Relief cook 替班厨师，后补厨师。此人是个多面手，任何部门的厨师因休假或病假不能上班，替班厨师就以补上 Aboyeur 跑堂喊菜的服务员，他忙于餐厅和厨房之间，把客人的点菜单送给厨师们 Kitchen clerk 厨房会计，负责厨房的一切文书工作 Pantry-man 负责 管理 配膳室（食品小贮藏室），不是厨师，不烹饪 Pot-man 负责擦洗大深锅的人
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