服务员的上菜安全要求

 
服务员的上菜安全要求
　 餐厅 服务员在席间服务中，要保证上菜安全。
　　（ 1 ）在上各种菜肴时，应做到端平走稳，轻拿，轻放。
　　（ 2 ）上菜忌讳“推”和“墩”、“拉”、“拽”等，并应注意盘底、盘边要干净。
　　（ 3 ）上带汤汁的菜肴应双手送至餐桌上，以免洒在客人身上。
　　（ 4 ）上菜时，切不可从客人肩上、头顶越过，以免发生意外，也不礼貌。
　　（ 5 ）上菜时，大拇指等不可伸入菜盘内，注意上菜卫生。