这些你都做到了吗？ 1、落座斟水后：要给予适当给空间（大约五分钟）让客人看餐牌； 2、正在看餐牌时：主动上前服务，通过观摩顾客的服饰、类型或所携带的随身物品等启开话题。 3、表示接受点菜：先询问顾客有没有什么忌吃的、偏爱的或者特殊味感方面的菜式。 4、引导点菜：顾客还没有决定选择什么菜式时，服务员应主动上前推介新菜，突出引导顾客尝新的心理。 3、根据顾客类型针对性推销推销： 年轻类型的顾客——主推新菜式，因为他们容易接受新鲜事物； 老年类型的顾客——可推销些容易消化且口味清淡的菜式； 家庭聚餐的顾客——推销些经济实惠、份量大的菜式； 聚会类型的顾客——推销多些可分享一起用的菜式等等； 下午茶建议推销主类型为不饱腹的菜式，如沙律、小食等。 5、不管顾客是否接受推介的菜式，员工都必须保持甜美的笑容、良好的服务热情及耐心； 6、顾客大都接受一次性点菜、甜品或果盘等的方式，员工要注意在落单时对于餐后上的出品要写“叫起”，并且最好能询问顾客甜品等大约多少分钟后能上（如半小时或40分钟），如顾客不作回应，则按照常规半小时起（视顾客的用餐状况），切记要注意跟进，上餐时间可从三方面落实：一是出酒水的员工，二是酒吧的资深员工，三是落单的服务员； 7、员工必须熟悉产品的特色、优点及好处，以便准确地推介给顾客； 8、点餐后的随时跟进服务。 ☆***五心服务 真心招待显真诚，礼貌用语需用好。 关心对待每一位，笑脸相迎不急躁。 贴心上餐按程序，标准服务吃西餐。 细心发现客人需，勿忘强调营养法。 用心服务一站式，就当顾客是朋友。 五种心态需必备，服务争创五星级。 在我们大家真心、关心、贴心、细心、爱心的共同努力下，一定会让***的“五心”服务深入我们的顾客之心！ ☆***听的三大原则 工作，生活中，学会倾听的艺术 耐 心 ——不要打断对方的话头 ——记住，人们都喜欢好的听众，所以要耐心的听 ——学会克制自己，特别是当你想发表稿件的时候。 多让对方说话，收集跟多的信息。 关 心 ——不要漫不经心地听，要理解对方说的话，这是能让他满意的重要方式。对方的话是一张藏宝图。 ——让对方在你的脑子里占据重要的位置，始终与他保持目光接触，观察他面部表情，注意他的声调变化。我们要学会用眼睛去听。 ——不要以为说的都是真的。对他们说的话要打个问号，有助于你认真地听。 别一开始就假设明白他的问题 ——永远不要假设你知道对方要说什么，因为这样你会以为你知道对方的需求，而不会认真地去听。在听完后可以回应：“你的意思是……”“我没理解错的话，你需要……”等，以确认你听到的。
