宴会厅中式自助早餐摆台方法
程序与标准
1 、准备餐具和用具 – 标准 将摆台用的各种干净的餐具和用具准备好,包括:台布、口纸、筷子、筷子套、筷子架、小汤勺、小汤碗、酱油碟、茶杯、茶碟、牙签筒、烟缸、花瓶等。
2 、摆台 – 标准 -a 、先铺好台布,台布要平整,中股向上,方向一致; -b 、摆放口纸,位置、方向要一致; -c 、摆放餐具,筷子架摆在口纸的右侧,筷子要配上筷子套摆在筷子架上,筷子底部与桌边的距离为 1 厘米,小汤勺摆在汤碗里,勺把向左与酱油碟平行摆在口纸的上方。 -d 、每桌对称摆放 2 个烟缸、 2 个牙签筒、花瓶摆在餐桌中央; -e 、摆放餐椅使其触及台布,餐椅之间距离相等。
3 、检查台面 – 标准 对台面进行全面检查,检查台面上的餐具和用具是否整洁齐全,摆放的是否符合标准。
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