餐厅英语培训方案
Unit 1 Reservation
操作要求：能用正确的英语表达完成预定工作。
能准确拼读客人的英文名字
能听懂并准确记下与预定信息有关数字信息——时间、人数。
知识要求：英文名字的书写、拼读
英文的数字读写
项目任务 1:
Making and acting a dialogue
To make a reservation call, this booking dialogue should include the time, number of person, table selection, and the dish style.
对话要求： this dialogue must contemn 90 words at least.
项目任务 2 ：
To practice spelling of the guest ’ s name, and write them down.
Mr. Clarke Mrs. Chamber Mr. Williams Ms. Thuvesen
Mr. Sekino Mr. Young
项目任务 3
To exercise the follow number and time
Number ： 1 ～ 99 的读法和写法
Date: 三月 5 号、七月八号， 5 月 13 号， 11 月 25 号， 9 月 12 号
Time ： 0312, 0735, 1135, 1245, 1530, 1425, 1750, 1830, 1930, 2050, 2130
Unit 2 Seating Guest
实训地点： 餐饮 实训室
操作要求：能结合服务动作，完成用英语引领入座服务
动作与英语表达的恰当配合。
只是要求：引领客人的三种表达方法
餐桌位置的表达方法
项目任务：
You are a water, ‘ greeting ’ and ‘ seat ’ student B who is the guest
situation
name
Number in party
Other information
1
Ms. Dailey
2
Table available
2
Mr. &Mrs. Walton
3
Restaurant full, 15 min wait
3
MR. Butter
4
Table available, take guest ’ s coat
4
Mrs. Yoshitaka
36
Table available, take guest ’ s umbrella
5
Mr. Lloyd
50
Restaurant full, 45 min wait
Unit 3 Taking Oorder and Make Recommendation
实训地点：餐饮实训室
能力要求：能够以用正确的英文表达完成点餐操作
听懂客人的要求，并用正确句型对客人进行菜品推荐
能够速记客人所 点菜 名
知识要求：记住点单服务的英文句型和英文菜名
任务项目：根据下面表格项目提示进行项目演练
Situation
Number in party
Some information
1
2
They are in a hurry, need a quick meal
2
3
Want some specialty
3
4
Want a variety breakfast
4
3
One is a vegetarian
Unit 4 Serving During A Meal
实训地点：餐饮实训室
能力要求：能根据客人的进餐程序，进行必要的英文服务，并配以恰当的服务操作。
只是要求：进餐服务程序，尤其是西餐的进餐程序
各道进餐程序的英文表达方式
各种餐具的英文名称
项目任务：
根据下列情况和问话，练习恰当的回答
1. placing the napkins
_________________________
2. serving the appetizer (duck liver pate & smoked salmon)
_________________________________
3. clearing the appetizer
________________________________
4. serving soup which is very hot
__________________________________
5. clearing the soup
_______________________________________
6. serving the main course (lady has lamb cutlers and the gentleman has veal kidneys)
_______________________________________________
7. check satisfaction
_______________________________________________
8. cleaning the main course
____________________________________
9. taking the dessert order
_____________________________________________
10. serving the dessert (chocolate souffl é and mixed cheese platter)
______________________________________________
11. taking coffee order
______________________________________________
12. asking guest whether he wants something more
__________________________________________
Unit 5 Presenting The Bill and Accepting Payment
能力要求：能用正确的英语表达完成各种支付方式的结账。
能用恰当的表达完成向客人的道别与感激。
知识要求：各国货币的识别
价格的数字表达
结账收费的程序
项目任务 1 ：
To identify the following currency
任务项目 2 ：
Making a dialogue
A guest finished his/her dinner. He/she found that no cash in his/her pocket. He /she has to pay for it by credit card, but which can ’ t be accepted in the restaurant. so the only, to pay the bill by sign.
Unit 7 Room Service
能力要求：能用正确的语句完成对客房用餐客人的服务。
客房服务的操作流程
客房订餐，菜单速记
只是要求：熟记客房服务的叫门句型（两句）
英文菜名熟记
项目任务
Making a dialogue according to the given situation
Guest: You ’ d like to have breakfast in your room. You want bacon, boiled egg, toast and a cup of black coffee. Your room number is 1221.
Waiter: It ’ s 0800 in the morning. Answer the phone. Ask what the guest would like to have. find out how he would like his eggs boiled. Find out the guest ’ s room number.
TIPS: You can change the food, time, and place in your dialogue.
Unit 8 Beverage Service
能力要求：能用正确句型介绍酒水
能用英文对话，完成对客人的开瓶、斟酒服务
知识要求：常见酒水的英文名称
酒水介绍句型（两句）
酒水口味的英文表达方式
项目任务：
Translate the given dialogue and act it with different beverages and ways of payment.
——吉姆，您想坐哪儿？
——我想做在那个边上。
——我也这么认为。
——晚上好您想吃点什么？
——嗯，先把饮料单拿来看看
——好的。
——服务员给我一瓶青岛啤酒，和杜松子酒。
——您的啤酒，先生。你的杜松子酒，夫人。这是账单。
——把钱记载我的账上。
——好的，先生 请出示您的房卡。好的，请在这儿签字，好吗？
谢谢！
