前厅人员摆台（十人台）技能评分标准

前厅人员摆台（十人台）技能评分标准
前厅人员摆台（十人台）技能评分标准
（ 50 分）
一．摆台前使用礼貌用语如：“您好，我是 — ，下面由我为大家操作摆台”（ 3 分） 仪容仪表（ 2 分）礼貌用语（ 1 分）
二．餐具与餐具之间的距离要均匀、标准；骨碟与桌面的距离要标准。（ 10 分）
餐具间的距离每套（ 1 分）共十套，每套 6 处，每处（ 0.2 ）分
三．骨碟定位要标准（ 5 分）
主人与副主人定位（ 2 分）骨碟之间距离（ 3 分），每处 0.3 分
四．摆台过程中餐具的要求，共四托（ 10 分）
第一托：骨碟（ 2 分）第二托：杯子（ 2 分）第三托：茶杯、小勺、汤碗（ 3 分）第四托：烟灰缸、牙签筒、筷子（ 3 分）
五．烟灰缸、牙签筒的摆放（ 5 分）
烟灰缸的位置（ 2 分） 数量（ 1 分）牙签筒的位置（ 2 分）
六．摆台过程中操作声音（ 3 分）
要求做到轻拿轻放，餐具与餐具之间无碰撞
七．口布折花不少于四种（ 6 分）
主人与副主人各一种（ 2 分）主宾一种（ 1 分）陪同一种（ 1 分）整体的美观性及顺序（ 2 分）
八．椅子摆放（ 5 分）
位置（三三两两原则）（ 3 分）顺序（ 1 分）椅子与台布之间的距离（ 1 分）
九．摆台时间（ 2 分）
不超过 10 分钟，包括折口布时间。
十．考核结束向主考人汇报“评委您好，操作完毕”。（ 1 分）