餐饮部引领岗位主要负责引导客人到达预定台位,为其引坐、拉椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。具体来说引领岗位职责如下:
1、按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
2、熟知已经预定的单位名称(或个人姓名)、时间、人数、厅房、台位及服务要求,检查已经准备的状态是否符合客人的预定要求,保证客人入座前桌椅的整齐。
3、在指定位置恭候客人的光临,运用“先生、小姐您好,欢迎光临”等礼貌语言,微笑问候客人,礼貌的引导客人到达预定的厅房,台位或客人满意的台位,为其引坐、拉椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。
4、关注客人携带的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好贵重物品,作好防盗工作。
5、接听餐厅电话,订餐电话要问清客户的姓名、单位、时间、人数、要不要提前准备菜单,协助经理,领班处理日常事物。
6、接受电话预定,现场预定,团体活动预定,个人家宴预定并负责在宴会预定大薄上完整地登记预定资料。
7、当厅房,台号,席位已经客满时,负责安排好后到的顾客,注意他们的需求,为客人作好侯位登记或推荐到其他餐厅就餐,使客人乐于等位或转到其他餐厅。
8、留意客人的姓名,协助领班建立健全客户食谱档案。
9、在客人用完餐离开餐厅时,站到门口欢送客人,感谢其惠顾并欢迎其下次光临,增加客人的亲切感和自豪感。
10、随时听取顾客的意见和评价,代表酒店感谢客人的意见和评价,注意接待中发现的问题,尽快协助解决,迅速把客人的投诉直接报告领班。
11、接受业务培训计划,不断提高个人的服务技能,服务技巧,提高综合素质。
12、完成领班、经理布置的其他工作。
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