洗碗工考核表
项目
考核内容
记分
得分
评 分 标 准
业
务
技
能
50
分
1 、 操作规范化标准
10
（ 1 ）按操作规程及标准进行，无差错、缺漏， 10 分。
（ 2 ）基本无差错，无漏项 5~9 分。
（ 3 ）一般，有漏项 1~4 分。
2 、 餐具损耗及丢失率
10
（ 1 ）月餐具损耗及丢失率控制在 2 ‰以下 10 分。
（ 2 ）月餐具损耗及丢失率控制在 2 ‰～ 5 ‰， 5 ～ 9 分。
（ 3 ）月餐具损耗及丢失率控制在 5 ‰以上， 1~4 分。
3 、 环境及餐具整洁卫生情况
10
（ 1 ）餐具消毒，卫生合格，环境整洁， 10 分。
（ 2 ）餐具消毒，卫生基本合格，环境卫生基本合格 5~9 分。
（ 3 ）餐具消毒不彻底，环境卫生一般 1~4 分。
4 、 操作噪音高低情况
10
（ 1 ）操作轻拿轻放，噪音低 10 分。
（ 2 ）基本轻拿轻放，噪音低 5~9 分。
（ 3 ）操作噪音大，拿餐具重拿重放 1~4 分。
5 、 设施设备维护保养
10
（ 1 ）使用规范，保养到位，延长设备使用寿命， 10 分。
（ 2 ）使用基本规范，有保养， 5~9 分。
（ 3 ）情况一般，保养不到位，降低设备使用寿命， 1~4 分。
现
实
表
现
40
分
1 、出勤率
10
（ 1 ）无迟到早退，保证提前 10 分钟到岗， 10 分。
（ 2 ）月迟到早退不超过 1 次，提前 10 分钟到岗 5~9 分。
（ 3 ）月迟到早退不超过 2 次， 1~4 分。
2 、 劳动纪律
10
（ 1 ）遵守酒店各项劳动纪律及行为规范，无违纪现象 10 分。
（ 2 ）基本遵守酒店各项劳动纪律，处分不超过一次书面警告 5~9 分。
（ 3 ）纪律一般，处分不超过三次书面警告 1~4 分。
3 、 工作态 度
10
（ 1 ）积极，任劳任怨，能较好地完成工作 10 分。
（ 2 ）基本上能完成工作 5~9 分。
（ 3 ）一般，工作完成情况一般 1~4 分。
4 、 仪容仪表
5
（ 1 ）完全合乎酒店要求及标准， 5 分。
（ 2 ）基本上按酒店标准要求 5~9 分。
（ 3 ）一般，有时仪容仪表不合乎要求 1~2 分。
5 、 言谈语态
5
（ 1 ）工作中不说否定词，合乎《 员工手册 》要求 5 分。
（ 2 ）基本合乎《员工手册》对仪容仪表的要求 3 ～ 4 分。
（ 3 ）一般，有违反《员工手册》情况 1 ～ 2 分。
沟
通
协
作
能
力
10 分
1 、与厨房及餐厅配合情况
4
（ 1 ）积极配合，能提供餐厅及厨房所学的各种餐具 4 分。
（ 2 ）能配合工作，基本能提供餐厅厨房所需的餐具 3 分。
（ 3 ）配合一般，所提供的餐具基本能保质保量 1~2 分。
2 、与其它部门共同协作情况
2
（ 1 ）很好沟通，保证工作运转正常 2
分。
（ 2 ）一般， 1 分。
3 、 部门培训或酒店培训参加情况
4
（ 1 ）保证出勤率，培训各项考核均合格， 4 分。
（ 2 ）基本能参加，年缺课率在 3% 以内，成绩考核合格 3 分。
（ 2 ） 年缺课率在 5% 以内，成绩基本合格 1~2 分。
