餐厅服务员考核标准
服务标准中还包含了评分标准。从餐厅服务质量、烹制操作卫生质量等 5 个方面、 36 个小项进行打分，总分 100 分。如果发生食物中毒等事故，导致消费者生病或人身伤害，将被扣 10 分；如果服务员没带发套，将被扣 1-3 分；如果饭菜质量好，客人满意，将获 2 分 1 、 员工迟到或早退半小时以内，一次扣 30 分。 2 、 病、事假可用当月休班替代，超休 1 天扣当月平均分 20 分。 3 、 开餐前、后请假 1 小时扣 20 分，开餐中，请假 1 小时扣 40 分。 4 、 旷工一次当天考核 0 分，旷工 1 天扣当月平均分数 50% ，超过 1 天，当月考核分数为 0 ，超出部分顺延至下月扣除。 5 、 迟到半小时以上，或未经主管、领班批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工。 6 、 上岗未按要求着工装、工袜、工鞋、工号牌，工装不整洁或有破损者发现一次扣 5 分。 7 、 女员工上岗未着妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现一项扣 5 分。 8 、 上岗时间佩戴手饰（结婚戒指除外）、留长指甲、涂指甲油发现一项扣 5 分。 9 、 要求员工不留怪异发型，女员工发不过肩，男员工不留鬓角、胡须，不符合要求者一次扣 10 分。 10 、 吃带用异味的食品后上岗，发现一次扣 5 分。 11 、 不了解菜品、酒水价格或没核实菜单，多收或少收一次扣 15 分，引起客人投 诉一次扣 20 分。 12 、 不了解本酒店的基本情况和餐厅销售的产品知识，未能及时给客人提供服务 者一次扣 5 分。 13 、 在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成，需要多次督导者一次扣 10 分。 14 、 准备工作不到位，出现空档一次扣 5 分。 15 、 发现失误不能及时制止或纠正者扣 5 分。 16 、 对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导，一次扣 10 分。 17 、 操作声音过大，一次扣 5 分。 18 、 客人提出需要帮助，无回应，一次扣 5 分。 19 、 对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情或出现撵客现象者一次扣 5-10 分。 20 、 当值时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私 人电话，看书报，打闹，嘻笑，发现一次扣 5 — 10 分。 21 、 上班时间无故串岗，离岗或私自会客者扣 10 分。 22 、 递送物品不使用托盘者一次扣 5 分。 23 、 不服从工作指令，当众与领导顶撞扣 50 分。 24 、 无论何种理由与客人发生争执，一次扣 20 — 50 分。 25 、 工作中发现违纪现象不及时报告，欺上瞒下，谎报事实真相者扣 20 分。 26 、 工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗扣 10 分。 27 、 不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重扣 5 — 15 分，损坏物品按价赔偿。 28 、 在岗吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者，每项扣 20 分以上。 29 、 未经经理批准擅自给客人加菜，加酒水者扣 15 分。 30 、 站位不规范，一次扣 2 分。 31 、 客人进入餐厅，迎宾员不到位，服务员不及时到位，发现一次扣 3 分。 32 、 对客人就餐要求，传达有误，一次扣 5 分。 33 、 检查卫生一项不合格扣 5 分。 34 、 就餐器具不洁净，一次扣 5 分。 35 、 泔水、垃圾未及时清理或超过容器 2/3 ，一次扣 5 分。 36 、 离岗前，不检查水、电、气等的安全情况，一次扣责任人 10 分，发生事故由 责任人负责。 37 、 撤餐具、撤台面及补允餐具不及时，发现一次扣 5 分。 38 、 工作主动，热情受到客人表扬的一次加 10 分。 39 、 有合理化建议提出，一次当月平均分加 5-10 分。 40 、 对部门或单位有较好影响的工作或受到值班总经理的表扬，一次加当月平均 分 10 分。
注：百分考核扣分标准和部门其它奖惩条例互不干涉，各自执行。
