餐饮店各式展示推销
食品的展示是一种有效的推销形式。这种方法是利用视而不见觉效应，激起顾客的购买欲望，吸引客人进餐厅就餐，并且刺激客人追加点菜。
1 、 原料民法示推销
陈列原料的要求是强调“鲜”“活”，要使顾客信服本餐厅使用的原料都是新鲜
一些餐厅在门口用水缸养一些鲜鱼活虾，任凭顾客挑选，厨师按顾客的要求加工
烹调，由于顾客目睹原料的鲜活，容易对质量产生满意感。新加坡有一家独特的海鲜馆，该餐馆不备菜单。我们将新鲜的水产口收拾干净，搭配好配料，装在一个个碟子里。顾客选择好后，由厨师直接烹调。这家餐馆虽位于远离市中心的地段，但由于其原料新鲜、推销方法独特，顾客纷纷慕名驶车而来。
原料展示要注意礼堂上的舒适性，否则适得其反。如一家新开业的文东餐馆，其供应的菜单中有蛇肉一样，在餐馆门口养二条大蛇，过路的人们见之远远就避开了。开津商学院外的光荣道貌岸然上有一家餐厅，水缸里的鱼身上伤痕累累，鱼鳍被咬断一半，多处已露出红肉，但还没有死，令人产生一种即可怜，又事恶心的感觉。谁还敢点这条鱼！
2 、 餐厅将烹调节器得十分美观的菜肴展示在陈列柜里，实物的展示往往胜于很多文字描绘。顾客通过对产品的直接观察，很快便点完了菜。但并不是所有的菜肴都可以作成品陈列的。许多菜品烹调后经过放置会失去新鲜的颜色，这样的陈列会起到反作用。甜点、色拉菜陈列在玻璃冷柜中，推销效果较好。餐厅中陈列一些名酒也会增加酒水的销售机会。
3 、推车服务推销
许多餐厅让服务员带着菜肴、点心，推车巡回于座位之间向客人推销。推车推销的菜品多半是价格不是太贵且放置后质量不易下降的冷菜、小菜、点心、糕点。有时客人点的菜不够充足，但又怕再点菜等待时间过久，在这种情况下，推车服务既方便了客人，又增加了餐厅收入。有时客人虽已点够了菜，但看到车上诱人的菜品，会产生再来一盘追加选菜的购买行为。车上的许多菜不一定是客人非买不可的菜品，不一定会有购买动机，但看见后便可能冲动性地产生冲动性购买决策商品。客人若看不见这些菜品，不一定会有购买动机，但看见后便可能冲动性地产生冲动性和行为。因而这种推销形式是增加餐厅额外销售的有效措施。粤菜的早茶都是采取这种形式进行推销和服务的。
4 、现场烹调展示推销
在客人面前表演烹调，会使客人产生兴趣，引起客人想品尝的心理。现场烹调能减少食品烹调的放置时间，使客人当场品尝，味道更加鲜美。现场烹调还能利用食品烹调过程中散发出的香味和场音来刺激客人的食欲。一些餐厅还让客人选择配料，按客人的意愿进行现场烹调，这样能够满足客人不同口味的需要。上海扬子江大酒店的亚洲美食品店“梦择园”餐厅内的印度厨师设摊操作，让客人指明要什么配料，决定各调料的多少，厨师当场操作，吸引了很多客人。
进行现场烹调推销时，要注意选择食品原料外观新鲜漂亮的菜品，烹调时无难闻气味，烹调速度快而且简单的菜品，例如煮、烧烤类的菜品容易现场烹调。另外烹调的器具一定要清洁光亮。
5 、盛装器皿和菜品摆布的推销。
某日与朋友餐厅相聚，点了只龙虾两吃，即刺身和椒盐。刺身就是将龙虾肉切片生吃，其它部份油炸后散上椒盐吃。时间不长，只见服务员手托一精致木船，船上放着龙虾，四周绿叶点缀。头、尾撤掉后，露出满满一碟龙虾肉，鲜嫩透亮，令人食欲大增。其实肉并没有那么多，肉下是一盘冰块。这样的摆布即显量大，又能起到低温保鲜的作用。
但应注意的是，菜品的摆布与装饰要简单，切不可繁杂。有很多造形拼盘过于讲究视觉美，却忽视了卫生和食品的真正功能。我们去餐厅是吃菜。而不是去观菜。否则去工艺美术商店不更好吗？
针对儿童推销活动
儿童是许多家庭出外就餐的决策者。儿童常去的餐厅是咖啡厅和快餐店，针对他们的推销有以下几点：
1 、提供儿童菜单和儿童份额的餐饮品，多给儿童年一些特别关照；
2 、提供为儿童服务的设施。例如儿童座椅、儿童餐具、围兜，一视同仁接待小客人。
3 、赠送儿童小礼物，尤其选送他们喜欢的与餐厅宣传密切联系的礼品：
4 、娱乐活动
儿童对新奇好玩的东西较感兴趣，餐厅常在一角设有儿童游戏场，放置一些木马、积木、翘板之类的玩具，还有的专门为儿童开设专场木偶表演、魔术和小丑表演，或放映卡通片、讲故事等。尤其在周末、周日、儿童节日，这是吸引全家用餐的好方法。
5 、儿童生日推销
餐厅可以印制生日菜单进行宣传，给予一定的优惠。例如日本麦当劳汉堡店记载了约 60 万名小朋友的出生日期，在每个小朋友生日的前几天，会收到麦当劳汉堡店寄来的电脑生日卡，到了生日那天，小朋友便持卡到麦当劳来。这时，店里的工作人员除了对小寿星说一场“生日快乐”以外，还鼓掌欢迎他们的光临。餐厅还推销生日宴，有“宝宝满月”、“周岁宴会”等等，从长远看，这些小朋友是餐厅的潜在顾客。
6 、抽奖与赠品
常见的 做法 给每位儿童一张动物画，让儿童用蜡笔涂上颜色，进行比赛，给获奖者颁发奖品，增加了儿童的不少乐趣。
7 、赞助儿童事业，树立餐厅形象
餐厅可以给孤儿院等儿童慈善机构进行募捐，设立奖励学金，赞助儿童体育比赛，绘画、音乐比赛等，可以吸引新闻焦点，树立企业在公众中的形象。
其它形式的推销
用专门的菜单进行推销
固定菜单的推销作用是毋庸置移。除固定菜单外，还有其他类的推销菜单，如：
1 、特选菜单
特别推销一些时令菜，每周特选和新创品种等，可以丰富固定菜单，也使常客有新的感觉；
2 、儿童菜单
增加对儿童的推销，供应符合儿童口味和数量的菜肴；
3 、情侣菜单
供应双份套餐，菜名较浪温，菜肴也比较符合年轻人的口味；
4 、中年人菜单
根据中年人体力消耗的特点，提供满足他们需求的热量的食品，吸引讲究美容的这部分客人。这种菜单往往被客人带走的较多，应印上餐厅的地址，订座电话号码等等，以便推销。另外房内用餐菜单和宴会菜单等都具有同样的推销作用。
餐厅应根据具体情况，交换菜单进行推销，但变换菜单必须有所依据：
A 、 根据不同地区的菜系变换；
B 、 根据特殊的装饰和装璜变换；
C 、 根据餐厅中特殊娱乐活动变换；
D 、 根据食品摆布及陈列的特殊方法变换。
试 吃
有时餐厅想特别推销某一种菜肴，可采用让顾客试吃的方法促销。用车将菜肴推到客人的桌边，让客人先品尝一下，如喜欢就请现点，不合口味的再请点其它菜肴，这既是一种特别的推销也体现了良好的服务。大型宴会也常采用试吃的方法来吸引客人，将宴会菜单上的菜肴先请主办人来品尝一下，取得认可，也使客人放心，这同时也是一种折扣优惠，免费一桌筵席。
让顾客参与的推销
推销只有能让客人自己参与进去才能起到好效果，也才能成为话题，给客人留下较深的印象。如：当某一特别的菜肴推出时，附一张空白的烹制方法卡给客人，让客人填写后交还餐厅，这种类似小测验的推销，既能为客人赢得中奖免费用餐的优惠，又提高了该菜肴的销售量。又如为了鼓励客人复购买某一菜肴产品，像汉堡包，像汉堡包、意大利 PIZZA 等，附一张卡片，说明收齐 10 张卡片后，可免费获取得一份赠送品。
日本麦当劳采用“浮现游戏法”，使每月的销售额提高 16% 所谓“浮现游戏法”，就是在卡片上印着 3000 日元、 2000 日元和 1000 元额不等的奖金，上面覆盖着一层银色膜，顾客只要用指甲轻搓一下就可以了。对顾客来说，一边用餐，一边参与游戏，实在太刺激、迷人了。
组织俱乐部进行促销
各种餐厅、洒吧都可以吸引不同的俱乐部成员，酒店是俱乐部活动的理想场所。餐饮部门一方面可以自己组织一些俱乐部，如：常客俱乐部、美食俱乐部、常驻外商俱乐部等到等到，让他们享有一引起特别的优惠。另一方面也可以和当地的一些俱乐部、协会联系，提供场所，提供场所，供些协会活动。如当地的企业家协会、艺术家协会等等。酒店可发给他们会员卡、贵宾卡享受一些娱乐活动和服务的门票免费优惠，赊帐优惠和接待的优惠等等。酒吧还可以吸引更多的客人，又可以扩大自己的影响，成为许多当地新闻的中心起到间接的推销作用。
酒瓶挂牌推销
例如，中国大酒店娱乐中心耗资港币 700 多万元装修之后，十分豪华高雅，凡光顾的客人，可以在他品味过或饮剩的美酒酒瓶挂上写有其“尊姓大名”的牌子，如果客人是业主，还可以挂上业主产品模型像片或象征物，然后将酒瓶陈列在酒柜里。高忠名酒与客人身份、成就相映生辉。当客人再光顾时，必定与亲朋结伴而来，“帮地重游“、”旧瓶再饮“。各类名酒摆设越多、越有名气。这是充分利用宾客炫耀性心理推销最好方式之一。
