酒店会议销售技巧
会议和宴会销售的带来的 餐饮 边际贡献通常高于餐饮散客的边际贡献，产生这种差别，原因有以下几个：
一、由于备餐数量大，所以食品成本较低。
众所周知，如果你事先知道用餐人数以及客人的用餐菜单，就可以提前制定价格以避免备餐时的浪费。另外，对于宴会厨房的操作来说，因为可以因需订货，所以不需要大量的库存。
二、会议市场带动餐饮销售。
由于灵活的价格策略和采购量大，可以摊薄综合成本。
三、劳动成本低。
因为宴会服务员可以及时地使用非全日工作的临时工，正式员工数量可以维持较少的水平。
会议销售人员的职责
会议统筹总监和销售部经理的要求
会议销售员必须具有广泛的知识，与单独的客房销售和餐饮销售，会议市场销售需要不同的策略和更多的技能，包括 : 客房和餐饮销售、员工服务、设施使用、空间的重新功能、食品生产、菜单计划和成本控制。
在大型饭店里，市场营销部通常设市场统筹总监，会议销售经理、协调员、文秘人员和服务人员。
参观路线
酒店酒水销售
对会议统筹总监和销售部经理岗位职责的要求
1 、在总经理领导下，全面负责酒店市场开发、客源组织和产品销售等方面的工作。定期组织市场调研，分析市场动向、特点和发展趋势。确定目标市场、制定市场销售策略和销售方针，并负责实施；
2 、根据酒店的近期和远期目标、财务预算要求，协调与前厅部、客房部的关系，提出销售计划编制的原则、依据，组织销售部人员分析市场环境，指定和审核酒店客房出租率、平均房租及季节销售预算，提出酒店价格政策实施方案，向销售部人员下达销售任务，并组织贯彻实施；
3 、掌握国内外 旅游 市场的动态，每周在总经理主持下，分析销售动态、各部门销售成本、存在问题、市场竞争发展状况等，提出改进方案和措施；
4 、渠道销售的关系，经常保持同上级旅游 管理 部门、各大旅行社、航空公司、本地的商社、办事机构、政府外事部门的密切联系，保证和客户建立长期稳定的关系。提出酒店重要销售活动和参加国际、国内旅游展销活动实施方案，组织人员、准备材料，参加销售活动，广泛宣传酒店产品和服务，对销售效果提出分析，并向总经理报告；
5 、联系国外驻本地区商社、公司等客户和国内外旅游商，掌握客户意向和需求，提出签订销售合同、包场合同意向和建议，并提出销售计划和价格标准；定期检查销售计划实施结果，定期提出销售计划调整方案，总经理审批后组织实施；
6 、掌握酒店价格政策的实施情况，控制公司团体、散客及其不同季节的价格水平，定期检查计划实施结果，及时提出改进措施，保证酒店较高的平均收益水平，定期走访客户，征求客户意见，掌握其他酒店的定价标准、硬件设施等，分析竞争态势，调整酒店销售策略，适应市场竞争需要；
7 、参加酒店收款分析会议，掌握客户拖欠款情况，分析原因，负责客户拖欠的催收组织工作，减少长期拖欠的现象，账龄不能超过财务有关规定 ( 遵循权责发生和收付实现之间的关系 ) ；
8 、制定销售部管理 制度 、工作程序，并监督贯彻实施。严格控制酒店销售费用开支、签发开支范围和标准，监督销售费用的使用。
