成功的酒店运营，不仅要有一流的服务设施，高素质的服务人员可口的菜肴和舒适的客房，更需要有成熟而具特色的营销手段，只有将强大的营销攻势和酒店自身的软件以及硬件结合起来，全方位多层次地渗透给客户，才有可能实现酒店效益的最大化。许多酒店由于营销部门人手有限，除采取签协议，走团队，扫楼等方式外，也逐渐开始采用事件营销的方式制造噱头，争夺眼球，这些新举措要以看作是酒店营销多元化的一种尝试。。 利用事件进行炒作，利用噱头进行宣传，在很多行业，特别是消费品市场，人们已经不感到陌生了，对于竞争白热化的家电行业来说，就更为常用，常常可以看到国美电器的特价广告，还有什么家时快时慢 按公斤论价，这些营销措施在制造事件和噱头的同时，的确引起了更多人的关注，在酒店餐饮行业，类似营销手法中比较著例子有1998年南京饭店推出“8元一只澳洲大龙虾“的促销活动，由于特别注明了每只袭虾重1—-1。2公斤，再经过媒体炒作，活动期间出现了满座和订了到餐位的情况，活动当月的餐饮营业收入居全年之首，是典型的成功营销案例。 业内人士指出，这种营销策略，主要是通过制造噱头起到软广告的效果，在不需要硬性广告开支的情况下，达到高密谋的见报率，传播率、终端到达率，引发客户参与的兴趣和尝试的愿望，从而提升酒店总体营收，引来更多新客源，在制造噱头中，应该力避提前终止活动，宣传内容与实际状况不符的情况出现，因为这些情况的出现会严重影响其在客户在中的形象，有时候不但没有带来预期有效果，反而会造成不良影响，这就得不偿失。 衡量这一类活动是否成功的标准，主要是看该活动是否与酒店整体的营销，推广和公关活动相一致，促销有没有给服务带来过大的压力导致服务质量下降，不过，最主要的衡量标准还是要看酒店 经营 毛利有了多大的提升，是否引入了新的客源，在酒店整体的营销构架中，针针对一部分客源采用特定的营销策略。往往会起到出其不意的效果，以当地高端商务散客为目标客户群体的酒店贵宾俱乐部就是以有效巩固酒店对高端客户的吸引力著称，酒店俱乐部的一个核心条款是会员本人免费用餐，虽然酒店俱乐部进入中国已经超过10年的时间了，但业界对其免费用餐策略的认知却不尽相同。 人们注意到，一张接近2000元的贵宾卡，使用使用期限只有一年，在客户加入俱乐部的动机和需求中，勉强用餐对客户的吸引力是至关重要的，许多尝试过俱乐部营销的酒店了认识到，真正2免1的机会是较少发生的，在餐饮价格体系适中的酒店，只要动作过俱乐部项目，几乎没有出现过为免费用餐的问题而导致中止俱乐部项目的情况。看起来，勉强用餐一个彼能够吸引客户的噱头，但是，免费用餐真的只是一个噱头吗？ 从使用条件上看，我们发现，免费用餐是有限制的，绝对意义上的免费用餐是不存在的，因为无论何种理由，让客户勉强白吃是达反经芝规律的，免费用餐的限制在于他需要和朋友共同用餐，方可享受免费用餐的待遇，根据这种限制，会员需要不断的将他的朋友带来酒店，方可享受免费用餐待遇。在客户小篆消费的过程中，看起来酒店损失了一定的毛利，但是一咱比大家推荐更为亲密的口碑，让客户去尝试一咱陌生的社会酒楼消费，在他的印象中，酒店的菜肴要能价格偏贵，甚至认为性价比还不如社会酒楼，但是通过被会员朋友邀请在酒店共同用餐体验后，他可能发现，原来酒店的价格还是比较适中的，而且星级酒店的服务和档次要比社会酒楼要高很多，所以，下次如果有高端的客户要进行宴请的时候，这个从灰没有到过这个酒店的客人，通过和他的会员朋友共同用餐，真真正正的体验了一次酒店的服务，环境和菜肴，这种身临其境的亲身体验所形成的口碑和印象，是其他形式难以达到的，而鉴于电话营销的目标客户群是3—5万名商政精英和私营企业主，而这些高端客户通过不断享受本人的免费用餐待遇，将酒店的餐馆特色介绍给周围的朋友，而这一策略并不是通过大家渠道进行推广，也避免了贪便宜心理的低端客户频繁使用餐饮2免1给酒店带来的影响。
另一方面，免费用餐摆脱了单纯的折扣营销的思维定势，许多人到酒店来消费，往往只记住了这个酒店是8折，那个酒店是7.5，而免费用餐则推出一个全新的游戏规则，两个同行，一个免费，三人同行，二免费，可以看出，它的折扣是随着赌徒人数不同同而变化这种不同于传统的折扣方式首先会给客户在概念上一个较为新颖的感觉，同时经过研究发现，这种根据同行人数不同的折扣变化能够极大地刺激客户的参与程度，这里所指的参与特指因有特定的购买需要，而产生购买某产品的关注与兴趣，客户希望参与这一活动，因为他觉得这种折扣方式很新鲜，而研究表明，客人的参与对推动客人成为忠诚客户起着不可或缺的关键作用。客户的参与在很大程度上决定客户是否萌生购买转移的念头，当客户对这一事物产生兴趣，并将自我形象，价值取向格调联系在一起的时候，客人就会参与到产品中来，免费用餐的参与诱惑因包括新奇的模式方式，不断变化的折扣，以本人用餐免费的尊贵感受，这样一来，客人来酒店不仅仅是一种消费经历，更是一种新奇而难忘的消费体验了。 如此看来，从多集团化酒店接受包括免费用餐条款的VIP俱乐部也就不奇怪了，特别是集团化酒店本身的软、硬件和服务体系都较为完美，若俱乐部为酒店引入2000名高端客源，以每我会员仅带来1名客户来统计，就又能引入2000名的客源，实际上，运作俱乐部则至少为酒店带来了4000名高端客户，这些全机关报客户能为酒店在餐饮娱乐方面事业显著营业额的提升，就这个意义来说，针对高端群体免费用餐待遇，是有其价值和作用的。 以免费用餐为核心内涵的俱乐部项目。在为高星级酒店争夺高端客户终端，与客户进行一对一推介将为酒店争夺高端客源，在开拓全新高端会员方面的作用不可低估；仅仅是将新客源引入酒店还是不够的，专业的俱乐部运营公司特别针对高端客户频繁到酒店消费，并为提升酒店销售业绩起到坚实的拉动作用。客户通过加入俱乐部真正认同自己的会员自从，酒店通过运作俱乐部带来了餐饮、客房、康乐等方面的业绩提升，这才是俱乐部运作的最终目的。
