第 1 页： 酒会、宴会临时设吧服务标准 适用岗位 酒吧服务员、调酒师
第 2 页：四季咖啡厅早餐服务标准 适用岗位
西餐厅服务员 第 3 页：四季厅咖啡服务标准 适用岗位 西餐厅服务员 第 4 页： 西餐餐桌摆设标准程序 适用岗位 中餐 主管 第 5 页：西餐餐桌服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、 领班 第 6 页：西餐点菜服务标准程序 适用岗位 西餐服务员 第 7 页： 西餐订单书写标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班 第 8 页： 西餐开胃菜服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班 第 9 页：西餐主菜服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班 第 10 页：西式宴会 摆台服务标准程序 适用岗位 西餐迎宾、服务员、领班 第 11 页：西式宴会摆台服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班 第 12 页：西式早餐摆台服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班 第 13 页：西式正餐摆台服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班
酒会、宴会临时设吧服务标准 适用岗位 酒吧服务员、调酒师 协调、配合部门 餐厅服务员 签 发 ●熟悉宴会通知单以宴会预订的宴会通知单为依据，详细了解客人的国籍、数量、拟用酒水标准、品种和其他 要求。●准备酒水准备相应品种和数量的酒水饮料。●准备用具根据客情准备开瓶器、冰桶等设吧用具。●准备吧台(1)吧台数量及大小与宴会类型相一致；(2)吧台设置与宴会厅布置格调协调；(3)吧台位置便于操作和服务。●设吧(1)将酒品整齐陈列于吧台上；(2)服务用具等陈列于相应位置上。●对客服务(1)随时按标准和程序向客人提供酒水服务；(2)微笑和使用敬语。●撤吧(1)在客人全部离开后进行；(2)先撤酒水饮料，再撤服务用具；(3)恢复餐厅原貌，不遗留任何垃圾。
