通过观察，我们发现社会上的服务好像都差不多，进门欢迎顾客，带位，入座，点单，用餐，结账，很顺利的服务过程。但是细细观察，您会发现生意好的饭店，尤其是服务口碑好的店铺，还是有很多值得借鉴的东西。
其中，在简单的服务过程中，制造复杂的复杂过程，更能加深顾客的服务过程的认知，更能体现服务水准。因为，对于顾客来说，感知更多的是环境，以及菜品口味，这些更加容易看得见、摸的着、吃的到、闻的到、听的到。而整个服务过程呢，每家店铺服务过程大致相同，不同也就是，一家店铺培训到位，员工执行到位而以。而这些相对顾客来说，感知还是不够的，因为很多顾客根本没有感觉到我们的服务过程。我们微笑的很甜美，但是顾客认为这是应该的，甚至顾客就压根没有看到我们的微笑，所以必要的化简单的服务过程，为复杂的服务过程，有时更能打动顾客。
再来看几个案例：
［必胜客］式甜蜜的微笑
广州天河北路有一家［必胜客欢乐餐厅］，常常因为生意火爆，而不得不经常要在餐厅门口安排顾客排队等候吃皮萨。笔者就亲身经历一次，想去解开这个秘密。一进门，门口的小姑娘，躬身弯腰，冲自己眨一下眼睛，然后甜甜的一笑，“欢迎光临，必胜客欢乐餐厅！”，我被这个小动作吸引住了。首先，对方这个小姑娘的化的妆很好，淡淡的眼影，淡淡的粉底，而更关键的是，她特别注意了我的眼睛！因为，我可是低头进入餐厅的啊。这样一个小小的动作，一下自己让自己感到无比的受用。用餐当然也很顺利，我也很自然的记住了这次甜蜜的微笑。
这样的动作，为什么让自己如此的记忆犹新呢？那么，我们看看普通餐厅的做法吧。那些餐厅的门口服务员，欢迎顾客的时候，要么躬身对地，如同悼念；要么眼睛不知道看什么地方，缺乏神采。对比之后，您或许会明白，这家必胜客，为什么叫做“欢乐餐厅”了吧？因为，她的确传递了欢乐给每一位顾客。
［金陵饭店］的三分钟服务
位于南京的金陵饭店是新中国最早的一批五星级酒店，而当时金陵饭店首创的“三分钟服务”模式，也在当时给同行业提供学习的模板。所谓“三分钟服务”，即为当顾客进入客房之后，每三分钟就要给顾客提供一个特定的服务。例如：三分钟内提供欢迎果篮，三分钟内介绍酒店设施，三分钟内提供热开水及酒店消费指南等。现在，这些做法或许已经不合时宜，因为很多顾客进入客房之后，第一件事情就是脱衣服上床，或整理随身行李等，并不希望别人打扰。但这样的相对复杂的服务过程却被更多人的认可，更多的顾客认为，这才是五星级的服务标准。
这个案例，虽然早已经过时，但也很好的看出了相对复杂的服务模式，只要运用得当，也很能感动顾客的。
［王品台塑牛排］新鲜的胡椒粉
在北京的王品台塑牛排，顾客点了汤品之后，服务人员会主动地拿着黑胡椒棒，上前亲切询问：“先生，请问需要为您的汤加一些新鲜的胡椒粉吗？这样汤品口感会更鲜。”，或许您并没有感觉到特别，但是您知道，大多数的餐厅，胡椒粉都是放在台面上，有顾客自己随意添加的吗？如果顾客自己动手的话，如何能感受到店铺提供的优质服务呢？
这个案例，也是很典型的，很多餐厅为了简化服务环节，很多事项都是形成套餐形式或是放到台面上有顾客自己动手。但是如果很巧妙的运用化简为繁的方法，就可以获得更好的服务效果！
[迪欧咖啡]背着手的服务员
郑州花园路上的迪欧咖啡，是自己最喜欢去的咖啡厅。其中最吸引自己的是 餐厅服务员 的良好服务水准。第一次去这个咖啡厅，就感受到了。为什么呢？因为一看就知道。这里服务人员的右手是背在后面的，就是说左手托着托盘，而右手很自然的背在身后。这样的一个小动作，刚开始让我有点惊讶，因为更多的餐厅，服务员托盘时右手一般都是自然下垂的，而迪欧咖啡服务人员，不但空托盘时如此，就是右手忙完了，还是很自然的要背到身后去，给人感觉很优雅。笔者偷偷问服务我们的那个服务员：“你们为什么右手要背在后面呢？”，服务员笑着说：“因为我们培训过啊”。哦，这时候笔者才恍然大悟。对啊，或许您并没有看到这个动作有什么优越性，但是它的确传递着一个信息就是“我们受过良好培训”！
中餐中也有很多简单服务做复杂的例子。例如：时下全国各地的湘菜馆里面的干锅系列就是如此，顾客就是一步步现场看着服务人员拿了炉子，拿锅子，拿了锅子，还要点火现烧，必要时，顾客还要自己动手烧菜。这也无形中，体现了复杂的就餐乐趣。
现在社会，是个飞速发展的社会，城市中工作的人们，工作节奏快，生活、工作的压力大，所以城市中涌现了各种各样的快餐模式，或是中西简餐模式，这些类型的餐厅，强调服务的快捷， 餐饮 口味的大众化，但是在其中必要的环节中，加入自己特有的“慢”的，或是复杂的环节，就可以提升顾客对服务，或对产品的感知度，感知度提升了，自然顾客就能体会餐馆的“良苦用心”，自然顾客如云了。
餐饮的特色服务模式，说到底是餐饮的经营者是否用心，多多地总结自己的工作经验，多多观察我们的顾客，多多学习我们的同行经验，这样就可以打造出属于自己的良好服务模式。
