客房服务员 职业技能
1、考核项目：客房西式 铺床
①按操作程序铺床；
②第一次甩单、定位、包角；
③第二次甩单、定位；
④用毛毯定位、包角；
⑤套枕套、放枕头；
⑥铺床罩
2、限时：规定2分30秒。
3、考核分配（总分100分）
①西式做床90分（含床头柜装饰）；②仪表仪容 10分
4、注意事项：
①铺床过程中，选手不能跑动、绕床，每违例一次扣2分。
②在前操作结束后方可进行下一步操作。
③操作轻松、潇洒、有节奏、不忙乱、不重复，印象分得满分100分，不符合要求酌情扣1-2分。
④超时扣分，每超5秒扣2分。
5、床面设计及床头柜装饰
①以选定主题做简单床面设计及床头柜装饰；
②装饰品自带，如插花需自备花材及工具，插花材料必须是未加工的坯件；
③限时：10分钟，提前不加分，超时扣分，每超30秒扣1分；
6、床规格及布件尺寸如下：
床规格：100cm×200cm×40cm
床 单：280cm×180cm
毛 毯：232cm×180cm
枕 芯：40cm×70cm
枕 套：50cm×80cm
铺床操作
铺 床——按照一定规格和操作程序铺好床上用品。
中式铺床——按照中国的民族特点和生活习惯整理床上用品。
西式铺床——以西式规格的床上用品、使用西式席梦思床、按照西式铺法进行整理。
西式铺床的操作步骤和环节
四个步骤 铺垫单 铺盖被 套枕套 铺床罩
十二个环节 甩单、包边、包角︱铺单、盖毯、包边、包角︱装芯、封口、放枕︱定位、罩枕
西式铺床的要求：
操作标准要求：
三次甩单力均匀；（甩开垫单、盖单、毛毯时用力均匀）
两次包角紧而平；（垫单包四角、盖被包两角要拉紧压平）
四线重叠定位准；（垫单、盖单、毛毯、床罩的褶线相迭、位置居中）
四理床面平而挺。（垫单、盖单、毛毯、床罩要保持床面的服帖、平整、挺括）
操作时间要求：
竞赛标准—2分30秒；考核标准—3分钟
操作常规要求
站位：床侧—1/2近床尾处； 床头尾—居中
移动：床头移至床尾时三步到位；不跑动；只走三面不绕床（床头尾及站位一侧）。
违例动作：跪地—应屈膝下蹲； 跪床—抛单、抛毯时膝盖不顶碰床垫；
手按床垫或在床面上抹平等。
训练中应注意的问题
1、注意操作站位：一般惯例操作中只走三面，即：床头、床尾和其中一侧。
一侧的选择有两种可能：一种是近床头柜一侧；一种是近墙一侧（窗墙或靠卫生间墙）。实际操作中，应优选近墙一侧行走，否则的话，在床头与床侧之间的床头柜将造成操作时的“跨栏动作”既不方便又易绊倒或碰脏床单，只有在房间面积过小，铺靠卫生间一张床时，因床、墙之间距离过小无法操作，则站在两床之间的过道上，即近床头柜一侧进行操作。
2、注意动作的规范：操作中常出现以下一些不规范动作：抛单时膝盖顶床垫、抛单前缺抖单动作、包边时侧面手塞、为了平整手抹床面、操作中手按床、腿跪床、跪地、绕床跑等，这些动作不仅影响操作形象，也造成做床质量下降、速度减慢，在训练中应事先预防、及时发现、严格要求、耐心纠正，强调动作的规范性，不允许以上动作出现。
3、教学与饭店实际的差别：在饭店的实际工作中，会发现有些服务员的操作与在校学得方法不尽相同，差别之处有些是合理的，有些则是不允许的。如：两层床单与毛毯三层一起包，这种做法看似省时省事，但不足取，因为客人使用后就会发现其不舒适。此例说明：教学中不可能面面俱到，以后的工作中要注意继续学习，要学会分析，要明白那些是合理可吸取的，那些是不规范应避免使用的。
4、注意铺床方法的改进和变化：
铺床的方法会随着床上样品的更换、客人要求的变化而变化。
如：*用薄被和被套代替原先的盖单和毛毯，不用床罩；
*轻柔的薄被替代较厚重的毛毯，但西式铺床方法不变；
*为方便一些不习惯于西式铺床的中国客人，在床面的床尾处将毛毯“S”型折叠约10~15cm再包边包角，让客人睡眠时放脚之处感觉宽舒；
*天冷时，大多数饭店增加一条薄被，将其放在客房的壁橱内或其他柜内，供客人自己取用，但也有些饭店将薄被直接加盖在毛毯上，再铺上床罩。
5、注意训练中的综合利用：铺床操作训练不应该是单一孤立的内容、项目，可以把相关的内容糅和融汇训练。如：
*撤床时，学会床单、枕套、毛毯、床罩的常规折叠方法和竞赛时的技巧允许折法；
*撤床时，训练做夜床的方法，要求学生撤走床罩后，先练习做夜床，夜床做完检查合格后再把床撤掉重铺。
6、注意养成习惯的培养：西式铺床的教学、训练不仅教会学生一种技能，同时也应让学生在学习过程中注意一些良好习惯的养成。如：操作中动作简洁、不重复、不琐碎；操作中不慌乱、忙中不急、有条不紊；操作中动作幅度不宜过大、在床头操作时站位不要大于60cm； (因为拉床后床头与床头板的距离一般为约50cm)；操作中注意姿势的优美、自然有礼貌 ，应考虑到实际在饭店操作时有可能客人在房内。
7、注意学生综合素质的培养：西式铺床的训练体力消耗劳动强度大，重复训练又易产生枯燥无趣的感觉。训练中必须同时注意培养学生吃苦耐劳、不厌其烦的良好素质。作为一名客房服务员，以后的工作岗位上需要你默默无闻的辛勤工作，日复一日的单调重复就是要耐得住寂寞。清扫客房，每天正常的工作量仅铺床一项至少需铺20张以上，何况清扫程序中还有其他的项目都要求在上午去完成。这样比较，课堂上的训练是远没有达到工作时强度的。
