根据有关 资料 显示,目前中国有超过1.6万家挂星和星级标准酒店,其中90%为单体酒店。这些单体酒店的性质各不相同:有国资的、民营的、股份的、集体的,也有私营的,其背景(业主)各不相同。笔者发现中国的单体酒店通常身处困境之中:他们在营销预算和开拓第三方预订渠道投资方面都没法和大型连锁酒店或是知名品牌的庞大资源相匹敌。但事实上,单体酒店仍可采取一系列措施来确保收入最大化,并在未来逐渐赢得客户的忠诚。

对于中国单体酒店来说,使所有资源的投资回报率实现最大化是非常重要的。将小型、独立酒店的数据收集起来加以运用是一种颇具 成本 效益的方法,通过这种方法可以确定未来几个月的最佳房价,并且制定相应策略。

单体酒店经营者需要掌握详尽的历史性和前瞻性数据。历史性数据至少应该包括:每日入住率、细分市场收入、客房收入,并且确保未来至少90日内上述数据都囊括其中。如果每日收集上述数据,酒店便可根据细分市场和时间作出简单的预订预测。如果持续下去,当客房需求量增加时,酒店经营者就能迅速捕捉市场变化,及时调整战略。

在酒店业中越来越显著的一个趋势就是,单体酒店需要更深入地理解团队活动和收入———有稳定的团队业务来源是非常重要的。准确算出自身的盈利能力和净收入,将对优化收入起到至关重要的作用。

信息是酒店行业中的重要资源,所以收集竞争对手的信息尤为重要。评估竞争对手应从自身价格、产品和市场重叠的竞争性着手。理论上,需要把主要竞争对手数量控制在5个以内,这样便于密切留意他们的动向。酒店经营者可以求助于像STRGlobal这样的第三方供应商,查询每日数据分析,还可以利用客房平均收入指标(Revpar)作为关键的参考指标。

与分销商建立双赢的合作伙伴关系,并确定没有陷入长期僵化的合同关系中,避免日后形成依赖。利用从第三方供应商得到的过去和未来的行业信息,再进行基准评价,在对手变动价格的时候了解自己的弱势。

单体酒店需要最大化地利用他们的搜索引擎进行市场推广,并确保自身的促销活动被推向最恰当的细分市场。

在2009年全球经济衰退的背景下,酒店经营者都有客房价格被打压的经历。而今年,随着经济转好,需求量会强势增长。当然,企业客户不会同意提高客房价格。因此,销售合同要注意留有灵活变通的余地,既可以减少附加值,也可以随时停止“优惠价格”。

掌握正确的信息,并让员工正确地理解和运用,就可以建立动态定价法。整个酒店行业都采用动态价格的方式,但我们可以看到在过去的12个月中,许多酒店普遍打折过,房价定得过低。酒店可以尝试略微提高房价,并对效果进行量化分析。我们可以肯定,这样做,酒店会意外地发现某些细分市场对价格并不敏感,这时就要有针对性地调整策略。

单体酒店经营者应该鼓励员工对预订客人进行增值销售,这可以为酒店带来3%,或者甚至更多的收入。再有,要做到及早区别VIP客人,确保即使在客房紧张的情况下,他们也能完成预订。与此同时,应确保员工分配充足,以应对业务猛增带来的客人数量骤增。配备足够人力来解决入住、退房和清洁客房也很重要,这可以尽可能地保证客人的入住体验顺畅、愉快。

小规模经营意味着单体酒店应对变革时更加灵活,酒店经营者应发挥自己的优势,随着2010年经济的逐步复苏,迅速得到可观的收益。