星级酒店餐厅客房部公共卫生保洁标准、计划与方案
公共区域因在饭店中所处的位置不同，所使用的对象不同，因此其清洁保养的要求也有所不同。其清洁卫生的优劣对饭店的影响非常大，公共区域是饭店的门面，是饭店规格档次的标志，其卫生 管理 工作的好坏，直接关系到饭店在公众心目中的形象，因此制定合理的卫生保洁标准至关重要。现根据酒店实际情况将客房公共区域制定如下清洁保障动作执行标准： 一、酒店大堂区域： 操作程序： 1. 大堂保洁的原则是：以定期夜间操作为基础，白天进行日常保洁。 2. 夜间定期对大堂地面进行彻底清洗、抛光，定期上蜡，操作时，根据酒店住客率，尽量避开入住高峰，上蜡区域设有告示牌或围栏绳，以提醒客人防止滑倒。 3. 日常保洁要求每天对地面随时进行推尘，大堂内的其它部位，如玻璃、柱面、墙面、台面、沙发椅子、栏杆、立式烟桶、装饰物以及绿植，经常清洁，保持洁净。 4. 操作过程中，根据实际情况，适当避开客人和客人聚集的区域，待客人离散后，再予以补做；客人进出频繁和容易脏污的区域，要重点拖擦，并增加清洁次数。 5. 遇下雨或下雪天，要在大堂进出口处放置“小心地滑”告示牌，提醒前厅部放置雨伞，铺上防水垫布，增加清洁频率，以防客人滑倒或将雨水带进大堂。 卫生保洁标准： 1. 保持地面大理石无脚印、无污渍、无烟蒂、无痰迹、无水迹、无垃圾。 2. 大堂内的其它部位，柱面、墙面、台面，栏杆、椅子、沙发等保持光亮、整洁，无灰尘。 3. 大堂各处玻璃、幕墙、玻璃门无手印及灰尘，保持干净，光亮，完好无损。 4. 大堂各处立式烟桶、烟灰缸、保持清洁、无烟头灰迹、无痰迹。 5. 水幕池定期清洗，保持池内干净，清澈见底无垃圾。 二、公共卫生间区域 该区域分布于酒店主楼 1F 和 2F ，属客用卫生间，由于目前酒店没有员工专用卫生间，现内部员工也在使用客用卫生间，因此增加了 PA 人员工作量，我们目前采取每日四清，随时保洁，即早中班上下班各重点清洁一次，其它时段随时保洁，具体操作及标准如下： 操作程序： 1. 首先清理卫生间内所有垃圾，清扫地面杂物，更换垃圾袋，清洗烟缸。 2. 用清洁剂依次清洗面盆、水龙头、镜面、台面、便池。 3. 用拖把拖湿地面，用干布擦干，保持地面干燥、洁净。 4. 配备好卷纸，擦手纸和洗手液。 5. 检查设施设备的完好情况，发现问题及时报修。 6. 喷洒适量空气清新剂，保持卫生间内空气清新，无异味。 7. 完成每日计划清洁（由每日中班完成）随时保洁。
卫生标准： 1. 卫生洁具做到清洁，无水迹、无毛发、无异味。 2. 墙面四角天花保持干燥、无蛛网、地面无脚印、无水迹、无杂物。 3. 镜子、窗玻璃保持明净，无灰尘、无污痕、无手印、无水迹。 4. 金属器具保持光亮，无浮尘、无水迹、无锈斑。 5. 卫生用品保证齐全，无破损。 6. 保持卫生间内无异味，空气清新。 三、公共区域： 操作程序： 1. 每日对客房公共区域走廊，全面吸尘，对各楼层窗户进行清扫，蜘蛛网，窗台抹尘，走廊消防栓内外清洁。 2. 每日对 1F 至 3F 东西两侧防火楼梯扶手抹尘，台阶平台拖洗，定期对扶手不锈钢进行保养，定期清洗各楼层出入口防尘垫。 3. 对 2F 回廊， 1F 至 3F 客用楼梯随时保洁。 4. 对酒店外围玻璃定期刮洗，大门外区域随时清扫、保洁，大门口台阶，残疾人通道每日拖洗，外墙蜘蛛网每周清扫。 5. 对客房公共区域走廊地毯，发现污染及时处理，局部进行除渍，大面积进行清洗。 卫生标准： 1. 客房公共区域地毯无垃圾，无迹渍，窗户、天花无蛛网、窗台无浮尘、消防栓内外干净、无浮尘、无卫生死角。 2. 两侧防火楼梯扶手光亮无锈蚀，台阶干净、无积灰、无垃圾。 3. 客用楼梯干净、无水迹、无污迹、扶手光亮、玻璃洁净。 4. 2F 回廊公区无枯叶、无坟虫、地面无垃圾。 5. 外围玻璃无污迹，外墙无蛛网。
