厨房违规处罚管理制度

 
厨房违规处罚 管理 制度
1. 一类事故
1 菜品 有腐烂变质的现象 , 被客人退回 .
2 菜品烹制有严重的质量问题 , 被客人退回 .
3 员工偷吃偷拿厨房的食品 , 原料 .
4 对所负责的冰柜 , 储存室管理不善 , 致使原料腐烂变质 , 造成严重损失 .
5 故意损坏公物与厨房设备 .
6 与同事吵架 , 打架斗殴 .
7 工作时间内无故脱岗 10 分钟以上 .
8 在工作区域内吸烟或乱扔烟头 .
2. 二类事故
1 上班时不穿工服
2 值班人员不按规定填写 < 值班日志 >
3 因菜肴出品太慢 , 引起宾客投诉 .
4 对同事粗言秽语 , 随地吐痰 , 乱扔纸屑 , 杂物等 , 破坏公共卫生 .
5 不配合领导工作 , 有欺骗 , 隐瞒行为 .
6 无故脱岗 10 分钟以内 .
7 不爱惜公共财产 , 违规操作 , 造成物品浪费 .
8 工作失误 , 造成成本超标或浪费 .
9 工作时间在工作区域内抽烟 , 饮酒 .
10 不按规定的工作程序进行班前准备 .
11 不服从工作分配 , 未及时完成上级安排的工作任务 .
12 无故拒绝质检人员的检查 , 质检检查发现的问题经指明后 , 整改不及时或整改不彻底 .
13 不按规定传递单据造成延误 , 影响工作正常运行 .
14 不按规定开关灯 , 气 , 电等 .
对于一个月之内出现上述事故之一者 , 一律进行罚款处理 , 由当值管理人员开出罚单 , 经当事人签字后将罚单送达财务部 , 月底从该员工的工资中一次性扣除 , 一类事故一次罚款 20 元 , 二类事故一次罚款 10 元 . 对于一个月之内没有任何事故记录的员工 , 要给予一定的奖励 .