酒店餐厅厨房原料备货及出品奖惩条例

酒店餐厅厨房原料备货及出品奖惩条例
连锁餐饮厨房质检奖惩条例——原料备货及出品处罚     （ 1 ）备货时，由于工作失职或工作态度不认真造成备货质量很差者，处以 20 元罚款，并记书面警告一次。 　　（ 2 ）随意浪费或不合理利用原料而造成浪费者，处以 15 元以上的罚款，并记书面警告一次。 　　（ 3 ）生货出品色泽过深或味道过咸者，处以 10 元罚款。 　　（ 4 ）生货工作安排不当、拖拉、在规定时间内不能出品的，出以责任人 10 元罚款，并记以该部领班及部长各 10 元罚款。 　　（ 5 ）因菜肴出品时间过长而导致客人投诉者，处以砧板领班 10 元罚款和直接责任人 5 元罚款，相关部门予以同罚。